El pasado lunes 27 hemos podido disfrutar en Ferrol de una cata vertical , la primera desde sus orígenes de Bodegas El Paraguas:
Las más atlánticas hasta el momento desde sus inicios:
El Paraguas Atlántico 2014: mostrando ya carácter desde sus inicios aunque sólo lleve 15 días presentándose, frescura y terruño.
El Paraguas Atlántico 2013: Un vino tan nostálgico como temperamental.
El Paraguas Atlántico 2012, el más tímido en sus inicios y ahora los años nos lo muestran complejo y mostrando poderío y elegancia.
El Paraguas Atlántico 2011, mucho de todo, todo en su sitio, entretenido y elegante.
Fai Un Sol de Carallo 2014, esplendoroso y profundo. En esencia "un grande" y lo será más si conseguís reservaros alguna botella. Agotadas existencias. Yo tengo ya las mías.
Todos ellos vinos de finca, un ensamblaje de Treixadura, godello y albariño con vinificaciones independientes, cierta maduración ,en barricas de roble francés de distintas capacidades, de la godello y posteriores ensamblajes.
La atlanticidad de la Jornada se ha visto remarcada con Conservas Mar de Ardora, esencias marinas
Entre otras: Hierbas de litoral, algas rojas, algas verdes, algas pardas, en fresco, conserva o deshidratadas
Kombu al natural, espaguetti de mar picante, espaguetti de mar deshidratado, alga nori o wakami al natural, alga percebe,........
Emotivas y explosivas emociones que hemos podido compartir sumilleres y prensa, tanto generalizada como especialista , entre otros Diario de Vinos, De Tal Cepa tal Vino de Gastroradio, Voz de Galicia, Diaro de Ferrol, TVG, Alacena Roja, etc
El marco: Restaurante A Gabeira que dirige Miguel Campos , presidente del Grupo Nove (Balón ,Ferrol) al que acompañaron compañeros de Nove, Javier Olleros y Juan Crujeiras. Un lujo sin duda y una ocasión única.
El menú diseñado por los "Nove":
Ensalada mariñeira de algas. Javi Olleros
Un bocado de mar, contrastes consistencias de algas y punto envolvente de la mantequilla de ceviche.
En conjunto frescura , explosión de sabor y jovialidad.
Cigalita con trufa de mar. Miguel Campos
Texturas que recordaban una caricia. La trufa de mar sorprendente, divertido como asoman las notas de hidrocarburos. Intensidad marina
La armonía muestra el cambio de los prescriptores aromáticos que nos brinda la edad del vino. Máxima expresión.
Crema y crujiente de algas. Javi Olleros
Divertido juego de contrastes , rico en matices.
La armonía elegante y compleja. El punto de cordura.
Zamburiñas con emulsión de codium. Juan Crujeiras
Tersura zamburiña, contrastes de aromas en la concha
En conjunto ha revelado la personalidad de la godello del ensamblaje del vino. Ha permitido lucirse a cada uno de los componentes.
Bombón de patata nueva de San Jorge, percebe y wakamen. Miguel Campos
Envoltura aterciopelada con todos los matices de cobertura de algas.
En conjunto consistencia
y en conjunto lo hemos disfrutado a más no poder ¿para cuando la próxima?
