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De buena cepa

lunes, 30 de septiembre de 2019

Ribeira Sacra leva recollidos máis de 5 millóns de quilos de uva


Ribeira Sacra leva recollidos máis de 5 millóns de quilos de uva

Despois desta fin de semana na D.O. Ribeira Sacra levan recollido máis de 5 millóns de quilos
de uva, dos que a maior parte corresponden a Mencía con 4.061.418 quilos, seguida da
variedade branca, Godello, con 374.791 quilos.
A vendima comezaba oficialmente o 19 de setembro, aínda que varias adegas iniciaran a
recollida a finais de agosto. O pasado ano a vendima finalizaba o 19 de outubro e cóntase que
o final desta campaña sexa novamente por estas datas.
A 29 de setembro e con 5 millóns de quilos de uva vendimiados, 53 adegas están a recoller
uva, 10 teñen a vendima paralizada e 27 xa finalizaron. Cando o ecuador da campaña está xa
superado, restan 6 adegas por iniciar a vendima.
Os traballos víronse favorecidos por unhas excelentes condicións meteorolóxicas que
contribuiron ao estado óptimo da uva e á fixación da súa acidez. A D.O. Ribeira Sacra deixa
atrás setembro, mes en que a vendima volveu a ser o motor económico do territorio xerando
miles de empregos directos e indirectos, para seguir a mesma tendencia no mes de outubro.
O resto dos datos de recollida de uva a data 29 de setembro son os seguintes (Total 5.040.716
k.):
Variedades tintas:
Mencía: 4.061.418 k, Brancellao: 22.264 k, Merenzao: 60.328 k, Caiño: 30.720 k, Grao Negro:
9 k, Garnacha: 239.769 k, Mouratón: 7.441 k, Sousón: 83.076 k, Tempranillo: 46.190 k
Variedades brancas: Albariño: 68.783 k, Branco Lexítimo 3.250 k, Dona Branca: 3.537 k,
Godello: 374.791 k, Loureira: 2.121 k, Torrontés: 3.675 k, Treixadura: 33.344

Consello Regulador da Denominación de Orixe Ribeira Sacra

martes, 24 de septiembre de 2019

ALTA ALELLA MIRGIN se posiciona en la cumbre del Cava



partir de este otoño ALTA ALELLA MIRGIN reitera su compromiso con la máxima calidad con toda su gama de cavas, bajo las categorías Gran Reserva y Cava de Paraje Calificado.

La bodega ha invertido 3 millones de euros en el incremento de hectáreas ecológicas y en infraestructuras que le permiten alargar la crianza de sus cavas.
 Busquets Guillén ha anunciado que su gama de cavas ALTA ALELLA MIRGIN será 100% Gran
Reserva y Cava de Paraje Calificado a partir de este otoño, una decisión que ratifica la apuesta
por la calidad de estos cavas de carácter “cosmopolita y vanguardista”, en palabras de su
fundador, Josep Maria Pujol-Busquets.
ALTA ALELLA MIRGIN ha invertido 3 millones de euros en la adquisición de 30 hectáreas
ecológicas y en las infraestructuras necesarias para aumentar el stock y poder alargar así la
crianza de sus cavas, que de ahora en adelante saldrán al mercado con un mínimo de entre 30
a 42 meses en botella.

Hasta ahora, el cava AA MIRGIN, en botella estándar, ha sido Reserva y pasará a ser Gran Reserva
con la añada 2015. El resto de cavas de la familia -AA MIRGIN EXEO, AA MIRGIN OPUS, AA
MIRGIN LAIETÀ ROSÉ y AA MIRGIN LAIETÀ- lucen desde sus inicios la etiqueta de Gran Reserva.
Además, los dos primeros proceden del paraje calificado Vallcirera, una parcela única ubicada en el
Parque Natural de Serralada de Marina, y cuentan con la distinción de Cava de Paraje
Calificado, la máxima categoría dentro de la DO Cava.
Todos los cavas de la bodega son ecológicos -sus Cavas de Paraje Calificado fueron los primeros del
sector en salir al mercado con certificación ecológica-, de añada y brut nature, sin adición de ningún
tipo de licor de expedición para no maquillar el producto. ALTA ALELLA MIRGIN apuesta por la
producción de cavas que se alejen de la estandarización, que sean transparentes y reflejen las
características del terroir y la añada.
En su finca Can Genís, el dúo formado por Josep Maria Pujol-Busquets y su hija Mireia, relevo
generacional, preservan el patrimonio vitícola de la región, recuperando viñas con más de 60 años y
plantando variedades tradicionales como la Pansa Blanca y la Mataró. Toda la viña de ALTA
ALELLA MIRGIN es ecológica desde su origen. Próximamente tienen previsto intensificar su
apuesta por la DO Alella y adquirir más hectáreas de viñedo en la región, que se sumarán a las 50
con las que ya cuentan.
La bodega destina gran parte de sus esfuerzos al I+D+i y actualmente está trabajando en la
selección, dentro de las variedades tradicionales, de plantas naturalmente resistentes a las
enfermedades y adaptadas plenamente al entorno.
ALTA ALELLA MIRGIN, cavas y vinos ecológicos y naturales
En el Parque Natural de la Serralada de Marina, a 2 kilómetros del mar Mediterráneo y 15 del centro
de Barcelona, desarrolla su actividad ALTA ALELLA MIRGIN, el proyecto familiar de Josep Maria
Pujol-Busquets, su mujer Cristina Guillén y sus dos hijas, Mireia y Georgina. Siguiendo los
principios de agricultura ecológica desde el inicio, en 1991 recuperaron viñas de más de 60 años y
plantaron en laderas y terrazas las variedades tradicionales Pansa Blanca y Mataró. Actualmente
disponen de 50 hectáreas de viña ecológica ubicadas entre las localidades de Alella, Teià y Tiana,
cuna del cava de calidad desde principios del siglo XX.
El año 2017 fue clave para la bodega, ya que el paraje Vallcirera fue reconocido como Paraje
Calificado, distinción y recompensa a un trabajo de muchos años elaborando cavas de alta calidad,
con personalidad propia y ligados al territorio. Vallcirera es el único Paraje Calificado ecológico
desde sus orígenes, y situado en un parque natural.

Paralelamente, como primer elaborador de cava sin sulfitos de la DO Cava (desde la vendimia
2006), ALTA ALELLA MIRGIN sigue trabajando su línea de cavas y vinos naturales CELLER DE
LES AUS.

lunes, 23 de septiembre de 2019

EL APERITIVO EN LAS JORNADAS DE PINCHOS DEL CONCELLO DE BARBADÁS (OURENSE)




Todo domingo que se precie se crece con el aperitivo. La hora es la mejor, esa sensación de hambre y el aperitivo acaba siendo ese medio camino entre el hambre y la sed que nos predispone a disfrutar y estimula nuestro apetito.

Coincidiendo con el certamen de pinchos del citado ayuntamiento se han organizado varias acciones paralelas y la mía, de gran disfrute ,se centró en “el aperitivo”.


                   Con Marga Pérez (Concejala de Cultura) y Carlos Valcárcel (Alcalde)
Para la ocasión:

Vermut Myrra rojo de Padró
Amable en su paso, si bien el ataque es dulce y el final amargoso se presenta como un “contraste equilibrado”. Frescura cítrica, frutos secos , especiado entre notas de caramelo.
Para la elegancia de este paladar hemos propuesto :
-          Taco de sandía, pulpa de tomate, A.O.V.E y sal negra. Sabroso y frutal.

-          Mejillón en un sútil y envolvente escabeche (Conservas La Brújula) con unos chips de hortalizas (zanahorea, remolacha, chirivía…..)

Escumoso Tollodouro Brut
Un espumoso gallego, de Rias Baixas, subzona Rosal. Gran influencia atlántica y como no del Miño. Una gran expresión de albariño. De esos que invitan a repetir, doy fé!!!!
De fina , constante y sostenida burbuja. Largo, cremoso y con presencia de esos secundarios heredados de esa 2ª fermentación que lo caracteriza y diferencia
Lo acompañamos de :
-          Lara & Sara, queso azul de Vilalba-Lugo (quesería Prestes) con pimiento confitado. Queso azul (Penicillium roqueforti ) de leche pasteurizada , mezcla de vaca y cabra , gallegas ellas, las reconoceréis por su acento  (suave y picante). De textura fundente, suave ; con el tiempo y mayor desarrollo del penicillium incluso cierto picante.
-          Galletas mariñeiras, verduritas escabechadas y lomos de sardinilla en vinagre. Todo un reto para el espumoso que se ha crecido en expresión.



Alberte de Bodegas Nairoa. Ribeiro  zona Arnoia
Pleno de matices, elegancia y sutileza, equilibrado frescor y acidez natural. De grandes horizontes frutales y florales aportados por treixadura y albariño. Buena estructura y volumen.
Le siguieron el paso:
-          Tortita de maíz con falso guacamole , sardinillas en aceite (Conservas La Brújula) y pistachos

-          Jamón Selecta de Coren, de cerdo alimentado con castaña. Alimentación y curado de 18 meses en secaderos tradicionales de  Lugo condicionan su infiltración grasa y su aroma. Finas vetas de grasa fundente.



Era la mejor hora, fantástica la compañía y la excelencia del producto determinaron que nuestra “hora” del aperitivo resultase realmente divertida y disfrutona.
Agradecer a Coren  y su maestro cortador , a Marragastronomía (Myrra, Escumoso Tollodouro, Alberte, Queso Lara & Sara, Mejillones y Sardinilla de Conservas la Brujula,….) su colaboración y como no a SGTino Iglesias y Concello de Barbadás su invitación a participar de estas jornadas así como  a los compañeros Dani y MªLuisa.

domingo, 22 de septiembre de 2019

A D.O. Ribeira Sacra chega á data recomendada para iniciar a vendima con 723.204 quilos de uva recollidos



A D.O. Ribeira Sacra chega á data recomendada para iniciar a vendima con 723.204 quilos de uva recollidos


O xoves, día 19 de setembro, é a data que a D.O. Ribeira Sacra marcou como data recomendada para o inicio xeneralizado da vendima.

Ao 18 de setembro e despois de que varias adegas decidisen iniciar os traballos de vendima, desde o día 28 de agosto, recolléronse 723.204 quilos de uva. A maior parte corresponde a Mencía con 451.210 quilos e Godello con 156.086 quilos. Do resto de variedades lévanse recollido:

Variedades tintas
·         Brancellao 6.013  kilos
·         Merenzao 16.005 kilos
·         Caíno 14.420 kilos
·         Grao Negro 1.400 kilos
·         Garnacha 10.068 kilos
·         Mouratón 343 kilos
·         Sousón 5.144 kilos
·         Tempranillo 15.959 kilos

Variedades blancas
·         Albariño 34.400 kilos
·         Blanco Legítimo 60 kilos
·         Dona Branca 2.292 kilos
·         Loureira 463 kilos
·         Torrontés 1.852 kilos
·         Treixadura  7.489 kilos



Das 98 adegas que está previsto que vendimien ao amparo da D.O. Ribeira Sacra nesta campaña, 33 están a realizar labores de vendima, 19 téñena paralizada e 4 xa terminaron. Polo tanto son 42 adegas as que aínda non iniciaron os traballos de recollida.



As previsións son que entre hoxe e mañá comece cos traballos de vendima un volume importante de adegas. Espérase que despois desta fin de semana se supere o millón de quilos de uva. As choivas e episodios puntuais de tormenta que tivemos nesta última semana non afectaron ás viñas e continúa a normalidade na Denominación. A uva que está a entrar en adega segue nun estado sanitario óptimo e as condicións meteorolóxicas están a ser moi favorables polo que a previsión segue sendo superar os 7 millóns de quilos de uva nesta campaña.

Desde hoxe, a web do C.R.D.O.R.S. ofrecerá diariamente os datos de recollida actualizados por variedades.






sábado, 21 de septiembre de 2019

La provincia argentina de Entre Ríos será la sede deTermatalia 2020



La provincia argentina de Entre Ríos será la sede deTermatalia 2020

La secretaria de Turismo entrerriana, Carolina Gaillard, recogió el testigo para la organización de la próxima edición acompañada por representantes institucionales y empresariales
 En este acto participaron el conselleiro de Cultura y Turismo, Román Rodríguez, y el presidente de la Diputación de Ourense, Manuel Baltar

 Agua Sana, Agua Nº 9 y Magma triunfan en la 17ª Cata Internacional de Aguas

 Termatalia 2019 cierra las puertas de su edición en Ourense tendiendo ya el puente para la organización de la edición de 2020 que se celebrará en la provincia argentina de Entre Ríos. La secretaria de Turismo entrerriana, Carolina Gaillard,recogía esta mañana el testigo que les convierte en sede de la próxima edición en América Latina de manos del conselleiro de Cultura y Turismo del Gobierno de Galicia, Román Rodríguez, del presidente de la Diputación de Ourense, Manuel Baltar, y del vicepresidente del comité ejecutivo de Expourense, Jorge Pumar. Entre Ríos asume desde hoy el reto de planificar Termatalia 2020, una candidatura que cuenta con el apoyo del gobernador de la
provincia, Gustavo Bordet, y con el respaldo de la iniciativa privada y de los empresarios quelideran 16 complejos termales de la provincia.

Esta entrega fue el acto central de la segunda y última jornada de Termatalia 2019 en la que
se celebró también una nueva edición, la 17ª ya, de la Cata Internacional de Aguas que
estuvo dirigida por la hidrosumiller gallega Mercedes González y contó con un jurado
formado por profesionales de España y Francia. Los resultados de esta cata fueron los
siguientes:




- Categoría Agua de Mineralización Muy Débil:
1º Premio: Agua Sana (Pontevedra - España)

- Categoría Agua de Mineralización Débil:
1º premio: Agua Nº 9 (Jaén - España).
2º premio: Aguas de Monchique (Monchique - Portugal)
3º premio: Sanxinés (Pontevedra – España)
- Categoría Agua mineral con gas natural:
1º premio: Magma (Ourense – España)

- Categoría de Agua Mineral con gas añadido:
1º premio: Magma (Ourense – España)
2º premio: Agua de Solares (Cantabria – España)
3º premio: Agua de Sousas (Ourense– España)

- Categoría “Envase innovador”:

1º premio: Agua Nº 9 (Jaén - España).
2º premio: Magma (Ourense – España)

- Categoría Responsabilidad Social Corporativa: Fontecabras (Zaragoza- España).

Foto Pilar Rius. Panel XVII Cata Aguas Internacional

                                          Entrega premios XVII Cata Aguas Internacional

Durante esta segunda jornada continuaron las reuniones de negocio en el Workshop de
Contratación Turística entre los expositores y los 26 touroperadores. Termatalia ha sido
también el marco elegido para la puesta en marcha de la primera acción del proyecto “Un
descanso en los Caminos” promovido por el Clúster de Turismo de Galicia con el apoyo de
la Agencia de Turismo de Galicia a petición de los socios Expourense, Balnearios de Galicia,
Grupo Caldaria y la Federación Provincial de Hostelería de Ourense. Este proyecto busca
organizar estancias en los balnearios de los distintos Caminos de Santiago. Esta mañana se
celebró un workshop centrado en los productos turísticos orientados al Camino de Santiago
basados en la oferta de Balnearios de Galicia.

Termatalia acogió también esta mañana la presentación de Enbhiga 2019, el Encuentro
Bioceánico Hispano de Gastronomía que se celebrará en la provincia de Ourense entre los
días 15 y 19 de octubre y que congregará a cocineros y prensa de una docena de países.
En el mismo Área de Alimentación Saludable también se impartieron varios talleres de
cocina con agua termal incluyendo uno de realización de helado termal con agua de As
Burgas. Ya por la tarde, se realizaron varias presentaciones de destino termales dirigidas a
los touroperadores y a la prensa especializada como la de la provincia argentina de
Santiago del Estero, Foz do Iguaçu en Brasil y el proyecto Termas Centro de Portugal.

En lo que respecta al conocimiento, hoy se celebró el Encuentro Internacional la Sesión
sobre Turismo, Innovación y Sostenibildad, enmarcada en el XIV Encuentro Internacional
sobre Agua y Salud que contó con la participación de 46 ponentes de una docena de países.
En esta sesión participaron touroperadores especializados en este sector como Pravassa de
Estados Unidos, Rusticae de España y Chile o Nextel o Yu Travel, de España. Esta jornada
se complementó con otra sesión que analizó el desarrollo de estrategias y enfoques a nuevos mercados para el turismo de salud en la que participaron Balnearios de Galicia,
Costa Cálida Cares de Murcia o representantes de empresas del sector de países como
Eslovenia (Asociación eslovena de balnearios).

Termatalia 2019 cierra ya pero mañana sábado seguirá habiendo actividades relacionadas
con ella. ya que los visitantes de 34 países realizarán alguna de las rutas termales que se
han organizado a Cortegada y Melgaço, organizada por el proyecto Raia Termal y a la
Eurocidade Verín-Chaves Vidago,

Termatalia termina su 19ª edición tras dos días de intensa actividad que han convocado a
cerca de 6.000 visitas procedentes de 34 países.

Culmina así la Semana Termatalia en la que Ourense se ha convertido en epicentro del
termalismo mundial acogiendo tres eventos internacionales: el Congreso Internacional de
Termalismo 2021-2027, el Simposio Internacional sobre Agua y Calidad de Vida y
Termatalia.

lunes, 16 de septiembre de 2019

Semana Termatalia: Congreso Termalismo, III Simposio Internacional sobre Termalismo y Calidad de Vida y Feria Termatalia


Termatalia 2019 reafirma su papel de gran cita mundial del turismo de salud reuniendo a profesionales de 34 países

La 19ª edición de la Feria Internacional de Turismo Termal, Salud y Bienestar se
celebra en Expourense los días 19 y 20 de septiembre contando con Brasil como país invitado.
 Negocio y formación serán los ejes de la feria que contará con 269 expositores, 67ponentes y 26 touroperadores

 Bar de Aguas, Centro Termal, Área de promoción de hábitos de vida saludables,
zona de masajes y cocina en directo son los principales atractivos para el público
Ourense.
 Los datos que presenta la 19ª edición de Termatalia reafirman su papel de gran cita mundial del turismo de salud y de la industria termal. Cuenta con la participación de 269 expositores, 26 touroperadores y 34 países representados, con masiva presencia de América Latina y de Europa incorporando también a Norte de África y Asia-Pacífico. Estos datos, sumados a la presencia de 67 disertantes, posicionan además a Galicia y a Ourense como centro de formación profesional en materia de termalismo.




La feria se celebrará en Expourense los días 19 y 20 de septiembre pero habrá actividades
durante toda la denominada “Semana Termatalia” que comenzará los días 17 y 18 Con el
“Congreso Internacional de Termalismo 2021-2027: Dinamización de los Territorios y Reto
Demográfico” organizado por el proyecto “Raia Termal” en el Balneario de Lobios. Los días
18 y 19 se celebrará el III Simposio Internacional sobre Termalismo y Calidad de Vida
organizado por el Campus del Agua de la Universidad de Vigo y ya el 19 y 20 es el turno de
la propia feria Termatalia. El sábado 21 se organizarán varias rutas termales transfronterizas
para que los profesionales participantes tengan la oportunidad de conocer in situ centros
termales punteros y singulares.

Termatalia 2019 se presentó esta mañana en Expourense en un acto al que acudieron el
presidente de la Diputación Provincial de Ourense y del comité asesor de esta edición de la
feria y presidente electo de E.H.T.T.A., Manuel Baltar; la directora de la Agencia Gallega de
Turismo, Nava Castro; la concejal de Turismo y Termalismo del Ayuntamiento de Ourense,
Flora Moure, y la directora de Termatalia Emma González. Todos ellos destacaron el papel
que juega la feria como puente de conexión termal entre Europa y América Latina y la gran
oportunidad que ofrece de promocionar internacionalmente a Ourense y Galicia como destinos termales y como centros de capacitación profesional internacionales del turismo de
salud.

DATOS DE FERIA

Representado por la Prefeitura de Foz do Iguaçu, Brasil participará como país invitado en
esta edición en la que están representados 34 países procedentes de Europa, América,
África y Asia (Alemania, Argentina, Brasil, Cabo Verde, Canadá, Chile, Colombia, Costa
Rica, Croacia, Cuba, Ecuador, Eslovenia, España, Estados Unidos, Finlandia, Francia,
Guatemala, Holanda, Islandia, Israel, Italia, Jordania, México, Nicaragua, Panamá,
Paraguay, Perú, Polonia, Portugal, Reino Unido, Rusia, Tailandia, Túnez y Uruguay).

La feria cuenta con 269 expositores Estos expositores reflejan la cadena de valor de todos
los agentes que intervienen en el desarrollo de la industria termal, desde la captación del
recurso del agua hasta la comercialización del destino turístico, pasando por el diseño,
construcción y gestión de centros termales. Proveedores, balnearios y otros centros de
bienestar, turoperadores, organismos de promoción turística, aguas envasadas, villas termales, dermoestética, asociacionismo o formación, serán los sectores que se encontrarán
en Termatalia 2019.

El éxito profesional de las últimas ediciones de Termatalia, celebradas en Brasil en 2018 y
en México en 2016 han impulsado el interés de los países de América Latina por desarrollar
sus recursos termales siguiendo el modelo europeo. Este interés queda patente en la
presencia de amplias delegaciones de representantes institucionales y de empresarios del
sector termal de numerosos países del continente y entre las que destaca la de Argentina
que, a través de acciones promovidas por la Federación Empresarial Hotelera Gastronómica
de la República Argentina (FEHGRA) y la provincia de Entre Ríos. También acudirán
numerosos profesionales de la Federación de Municipios Libres del Perú (FEMULP), de
Costa Rica, representantes de la Asociación Latinoamericana de Spa (México) y de la
Associaçao de Termas de Portugal.

Esta nueva edición vuelve a incidir en las claves para el desarrollo del sector: negocio
formación y capital relacional ofreciendo para ello un completo programa de actividades
profesionales en las queda patente la necesidad de la cooperación público-privada para el
desarrollo del Turismo Termal y de Bienestar a nivel mundial.




ACCIONES DE NEGOCIO

Las distintas acciones profesionales convertirán a la feria una vez más en el centro de
negocios internacional del sector que incluirá las distintas reuniones profesionales entre
touroperadores, importadores de aguas, proveedores y expositores. En este contexto, la
Bolsa de Contratación Turística de esta edición contará con 26 operadores de viajes
procedentes de Alemania, Brasil, Chile, España, Estados Unidos, Finlandia, Italia, Paraguay,
Perú y Portugal. La presencia de estos mayoristas se complementa con la misión de prensa
internacional especializada que reunirá en la feria a 25 medios de comunicación de América
Latina y Europa.
Termatalia será también el marco elegido para la puesta en marcha de la primera acción del
proyecto “Un descanso en los Caminos” promovido por el Clúster de Turismo de Galicia con
el apoyo de la Agencia de Turismo de Galicia a petición de los socios Expourense,
Balnearios de Galicia, Grupo Caldaria y la Federación Provincial de Hostelería de Ourense.
Este proyecto busca organizar estancias en los balnearios de los distintos Caminos de
Santiago. Se trata de un “Workshop y Fam trip” centrado en los productos turísticos
orientados al Camino de Santiago basados en la oferta de Balnearios de Galicia.



XIV ENCUENTRO INTERNACIONAL SOBRE AGUA Y SALUD

El Encuentro Internacional sobre Agua y Salud, que celebra su décimo cuarta edición
convertido en uno de los foros sobre turismo de salud más importantes del Mundo,
presentará los proyectos más innovadores y sostenibles en el desarrollo del turismo de
salud y bienestar a nivel mundial. Esta edición contará con la participación de 46 expertos
procedentes de una docena de países de Europa y América Latina.

El jueves 19 este encuentro comenzará con una sesión sobre la integración del wellness en
los centros de salud y termalismo y continuará por la tarde con la Sesión Científica sobre
Hidrología Médica que presentará nuevas investigaciones en balneoterapia en distintos
países y dar a conocer los usos terapéuticos de las aguas termales para el tratamiento de
distintas patologías. Esta jornada cuenta con la colaboración de la Cátedra de Hidrología
Médica de la Universidad de Santiago de Compostela y Balnearios de Galicia.

Entre los atractivos para los profesionales del turismo destaca la jornada de formación sobre
comercialización internacional del “Producto de bienestar” incluida en la Sesión sobre


Innovación, Turismo y Sostenibilidad del viernes 20 de septiembre en la que participarán
touroperadores especializados en este sector como Pravassa de Estados Unidos, Rusticae
de España y Chile o Nextel o Yu Travel, de España. Esta jornada se complementa con otra
sesión que analizará el desarrollo de estrategias y enfoques a nuevos mercados para el
turismo de salud en la que participarán Balnearios de Galicia, Costa Cálida Cares de Murcia
o representantes de empresas del sector de países como Cuba (Flora y Fauna) o Eslovenia
(Asociación eslovena de balnearios).

La innovación en el sector será el tema central de una mesa redonda en la que participarán
ponentes de Entre Ríos Argentina, de Termas Centro de Portugal y de Islandia. Será en esta
mesa en la que la Diputación provincial de Ourense presente su programa de termalismo
“Tren Balnearios”.

La jornada del viernes 20 incluirá también la presentación de “Experiencias de gestión de
destinos termales y de salud” en la que participará el ayuntamiento de Ourense, capital
termal; la Asociación Europea de Ciudades Históricas con Patrimonio Termal (EHTTA); y
representantes de la cámara municipal portuguesa de Caldas da Rainha y del Gobierno de
Perú, además del alcalde de la ciudad holandesa de Domburg.


CURSOS ESPECIALIZADOS

La edición de 2019 de Termatalia refuerza su carácter formativo programando un ciclo de
cursos que consolidarán el papel de esta cita como centro de capacitación termal a nivel
mundial y que incluyen formación especializada y la realización de prácticas en centros
termales de Galicia. Están dirigidos a los profesionales y en especial a los procedentes de
América Latina con el fin de configurar una semana de trabajo completa. Los temas
abordados en estos cursos son: “Calidad en Centros Termales y Wellnes Médico”; “Peloides
y Cosmética Termal”.

AGUA MINERAL

Termatalia servirá de plataforma para la Industria del Agua Mineral envasada con actividades como la Cata Internacional de Aguas que celebrará su 17ª edición o los Cursos de Hidrosumiller (1º y 2º nivel) impartidos por la sumiller Mercedes González. Además, la Asociación Nacional de Empresas de Agua Envasada, ANEABE, presentará su nueva campaña “Compromiso Medioambiental de las Aguas Minerales: por el cuidado de un recurso único que contribuye al bienestar de todos".

VIVIR TERMATALIA - ACTIVIDADES PARA EL PÚBLICO

A pesar de que la feria adquiere un carácter más profesional, la organización ha preparado
un completo programa de actividades para que el público pueda vivir la feria “regalándose
salud y bienestar”. Esta edición da un paso más en la promoción de estilos de vida
saludables creando como novedad un Área específica para ello que incluirá la exposición de
productos y servicios de empresas ourensanas y la organización de actividades como clases
de yoga o talleres de gimnasia facial o reflexología.

Continuando con la promoción de estilos de vida saludables, Termatalia 2019 organizará de
nuevo un Aula Gastronómica de Alimentación Saludable en la que se impartirán talleres de
cocina en directo en los que participarán reconocidos chefs de España (Carlos Parra y
Miguel González), Portugal (Joao Días) y Costa Rica (Rodrigo Vargas). Se incluye además
un taller de helado artesanal realizado con agua termal de La Central Heladera.


Termatalia contará además con un Área de Salud en la que participarán distintas
asociaciones de patologías o enfermedades que pueden mejorar a través de la aplicación de
tratamientos con agua termal o de mar y que estarán ofreciendo información a aquellos
visitantes que las padezcan o que quieran ampliar su conocimiento sobre la fibromialgia, la
diabetes o enfermedades reumáticas, por ejemplo.

Con estas acciones, se amplían en esta edición las actividades destinadas al público
interesado en llevar un estilo de vida saludable. Además, los visitantes tendrán la
oportunidad de recibir un masaje; visitar la recreación del centro termal completamente
equipado y con demostración en vivo; o probar una de las aguas internacionales expuestas
en el Bar de Aguas de la feria. A todo esto hay que sumar la posibilidad de conocer la oferta
en turismo de salud que ofrecen los países representados en la feria y entre los que
destacan los expositores de España y Portugal, con la presencia de las principales
asociaciones nacionales de balnearios de ambos y también de las que engloban toda la
oferta termal de Europa. En esta edición se tendrá de nuevo la posibilidad de enviar una
postal personalizada y exclusiva de Ourense (también sello y matasellos oficial) desde la
propia feria donde estará instalado el buzón de Correos, una acción que cuenta con la
colaboración de la Sociedad Filatélica Miño.


El horario de feria será de 10.00 a 19.00 horas de forma ininterrumpida el jueves 19 y el
viernes 20 de septiembre. Toda la información está disponible en www.termatalia.com y en
sus redes sociales.

Termatalia 2019 cuenta con el apoyo principal de la Agencia Gallega de Turismo, de la
Diputación Provincial de Ourense y del Ayuntamiento de Ourense.

domingo, 15 de septiembre de 2019

El laberinto de los duendes, ganador del I Concurso Vamos de Tapas con Vinagre de Jerez


El laberinto de los duendes, ganador del I Concurso Vamos de Tapas con Vinagre de Jerez
 La tapa “Copa de Jerez” se alza ganadora de este primer certamen gastronómico por unanimidad del jurado.
 Propuesta muy original, basada en un en un “trampantojo” de un agua de gazpacho, servido en catavino aparentando ser un vino fino, con una fina loncha de ventresca con vinagre de Jerez al Pedro
Ximénez.
 El jurado por unanimidad ha decidido también otorgar el segundo premio ex aequo​ a Pizzería Charco y a Tabankino por el gran valor gastronómico de sus tapas.

 Diez han sido los candidatos al I concurso puesto en marcha por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (DO) del condimento jerezano “Vamos de tapas con Vinagre de Jerez” : Tawiri, Cuchara de palo, El Laberinto de los duendes, Charco’s pizza, Restaurante Ábaco, El Molino, Tabankino Tabanko Gourmet,Tabanco El Guitarrón de San Pedro, Restaurante Hontoria Garden Bar y Tabanco La reja.

Entre la decena de propuestas presentadas se ha impuesto la tapa “Copa de Jerez” que
representaba el Laberinto de los Duendes, un espacio gastronómico recién inaugurado en
pleno corazón de la ciudad de Jerez, caracterizado no sólo por la originalidad y
elaboración de sus platos sino por su novedosa decoración.
La cuidada elaboración de la tapa, consistente en un “trampantojo” de un agua de
gazpacho, servido en catavino aparentando ser un vino fino, con una fina loncha de
ventresca con vinagre de Jerez al Pedro Ximénez ha recibido el reconocimiento del jurado
de este primer certamen gastronómico, dirigido a descubrir las mejores tapas de la
hostelería jerezana realizadas con este producto, exponiendo así su personalidad
inimitable, evidente en innumerables creaciones gastronómicas.
El jurado, compuesto por José Ferrer, Embajador Oficial de los Vinos de Jerez para
la Gastronomía, Carla Puerto, Jefa del Departamento de Cultura y Fiestas del
Ayuntamiento de Jerez y Stefaan de Clerck, Presidente de la Asociación de Hoteles de
HORECA, ha valorado el concepto, presentación y emplatado; protagonismo, uso e
integración en el plato del Vinagre de Jerez; sabor y textura; complejidad, creatividad y
originalidad de la receta, y la recomendación de maridaje de la tapa con vino de jerez.

Los finalistas Pizzería Charco y Tabankino Tabanco Gourmet han cumplido también con
ese requisito, jugando el Vinagre de Jerez un papel fundamental en el resultado final del
trabajo de cocina.
José Ferrer ha señalado “En la propuesta de Pizzería Charco el Vinagre de Jerez consigue
equilibrar una salsa basada en la nata resultando más ligera y sabrosa. Su uso en el
ingrediente principal, el relleno de un muslo de pollo, aporta una atractiva explosión de
sabor. En la tapa de Tabankino la acertada combinación de frutas y Vinagre de Jerez en el
chutney que acompaña a un curry consigue una rica combinación de sabores exóticos
realmente atractiva. Por último, en la tapa de El Laberinto de los Duendes la maceración
de una semisalazón de atún en Vinagre de Pedro Ximénez consigue un resultado goloso
del bocado con un interesante juego con la sal y su papel fundamental en el agua de
gazpacho dando un suculento resultado”.
Todo ello ha hecho que el jurado haya decidido por unanimidad otorgar el segundo
premio ex aequo​ a Pizzería Charco y a Tabankino por el gran valor gastronómico de sus
tapas. Propuestas muy diversas basadas en productos de la tierra que reivindican las
raíces, la honestidad y la calidad que hace célebre a la gastronomía de esta región.
El primer premio a la mejor tapa está dotado con 600 euros en metálico y diploma,
mientras que el segundo y el tercer premio recibirán diploma. La entrega de premios
se realizará en el Consejo Regulador a lo largo de la semana próxima.

Este primer certamen gastronómico que organiza el Consejo Regulador se suma además a
los actos conmemorativos del 25º aniversario de la Denominación de Origen Vinagre de
Jerez, coincidentes con el homenaje que las Fiestas de la vendimia rinden este año al
producto y al sector.

Más información: comunicación@sherry.org

lunes, 9 de septiembre de 2019

A vendima en Ribeira Sacra



Inicio oficial de vendima na D.O. Ribeira Sacra


O pleno do Consello Regulador da D.O. Ribeira Sacra fixa como data recomendada para o inicio xeneralizado da vendima na Denominación de Orixe o 19 setembro, prolongándose previsiblemente a recollida da uva ata mediados do mes de outubro.

O martes, 27 de agosto iniciábanse os controis de maduración nas viñas, o que permitiu determinar o estado da uva e definir a data oficial para o inicio da vendima nesta campaña.

O 28 de agosto, o estado óptimo de madurez da uva nalgunhas parcelas da zona de Amandi fixo que Adega Damm S.L. comezase cos labores de recollida da uva, principalmente da variedade Godello.

As condicións climatolóxicas adecuadas, o estado sanitario óptimo das uvas e a gradación debida fan pensar nunha colleita excelente e superior aos 7 millóns de quilos de uva.

Nesta campaña elaborarán viño baixo o amparo da Denominación de Orixe 99 adegas das que a data 8 de setembro, 11 estaban en vendima, 6 téñena paralizada e 1 xa finalizou. Levan recolidos 84.570 quilos, maioritariamente Godello con 36.267 quilos e Mencía con 29.784 quilos. Na web do C. R.D.O.R.S. contarase diariamente cos datos de recollida actualizados por variedades.