Más de 100 alumnos del Basque Culinary Center completan su experiencia en la D.O Rias Baixas con un showcooking de productos gallegos con distintivo de calidad
Un total de 102 alumnos y alumnas del
Basque Culinary Center, acompañados por seis profesores,
finalizan hoy su visita a la Denominación de Origen Rías Baixas.
Esta es la séptima ocasión en que los estudiantes del primer curso
del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias acuden a Rías Baixas
para vivir una experiencia única de la mano de vinos de primera
calidad.
El
viaje por la Denominación de Origen Rías Baixas se inició ayer con
recorridos por distintas bodegas de las subzonas de Condado do Tea y
O Rosal. La jornada de hoy comenzó con una visita a una batea para
continuar visitando bodegas de Val do Salnés.
Esta
experiencia les ha servido para conocer de primera mano el proceso de
elaboración de los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas,
así como los distintos matices que se pueden distinguir entre unas
referencias y otras. Todo ello acompañado por las indicaciones de
los bodegueros o enólogos, quienes les han proporcionado su primer
contacto directo con el sector vitivinícola.
La
expedición culmina con el habitual showcooking de productos
gallegos con distintivo de calidad, armonizados con un total de 36
marcas de vino de la Denominación de Origen Rías Baixas. Una
sesión conducida por Pepe Solla, cocinero del Grupo Nove.
En
dicha actividad, los alumnos y alumnas del Basque Culinary Center han tenido la oportunidad de conocer esa vertiente más tradicional
de la gastronomía gallega, elaborando platos con productos de
primera, tal como explica Mikel Zeberio, docente de esta
universidad. Entre ellos se encuentran, quesos y pan con DOP,
conservas gourmet, mejillones, pulpo e incluso cacheira.
Organizado
en grupos de 12 personas, el alumnado participa en la elaboración y
presentación de las distintas propuestas gastronómicas y en el
servicio de los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas de
modo directo.
Más
de 20 nacionalidades
La
expedición del primer curso del Grado en Gastronomía y Artes
Culinarias del Basque Culinary Center está compuesta por 102 alumnos
de más de 20 nacionalidades distintas. Entre ellas se encuentran
países como Estados Unidos, Argentina, Brasil, Bolivia, México,
Guatemala, Venezuela, Costa Rica, Panamá, Holanda, Polonia, Francia,
Hundría, China o Malasia.
Mikel
Zeberio destaca que el viaje a la Denominación de Origen Rías
Baixas “es cada año mejor, si cabe”. En este sentido, pone de
manifiesto la alta participación y las preguntas planteadas por el
alumnado en todas las visitas a bodegas. “Con esta experiencia
queremos despertar en ellos ese punto de pasión hacia el mundo de
los vinos y que también aprecien el amplio abanico de posibilidades
que este sector les ofrece. Han degustado distintas elaboraciones,
con lías y sin lías, por ejemplo, además de ver las diferencias
entre vinos de distintas subzonas”, concreta.
Como
complemento a la profundización sobre los vinos de Rías Baixas,
también se encuentran las armonizaciones con otros platos típicos
de la gastronomía gallega. En este sentido, Zeberio destacó la
degustación realizada ayer en Arbo de dos elaboraciones distintas
con lamprea –fritura y a la arbolense-.
Una
experiencia que “todos recordarán con mucho cariño, tal como lo
hacen los estudiantes que ya han finalizado el grado”, concluye
Mikel Zeberio. Alumnado y profesorado del Basque Culinary Center
regresarán mañana miércoles a San Sebastián.
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