AMBASSADEURS DU CHAMPAGNE ESPAÑA 10 AÑOS

SEMINARIO AMBASSADEURS DU CHAMPAGNE ESPAÑA   
Concours Européan des Ambassadeurs du Champagne

Con motivo del décimo aniversario de la creación del Concurso de Embajadores de Champagne por el CIVC (Centro Interprofedional de Vinos del Champagne), un concurso para formadores, se nos ha convocado  el pasado 16 de mayo a los embajadores españoles en Barcelona para realizar un seminario y afianzar nuestras líneas de trabajo. 

Los participantes fuimos (orden cronológico) :

AMBASSADEURS:

Mercedes González de Galicia (Redondela-Pontevedra/Lugo)
María Luisa Martín de Valencia
David Noel de Canarias
Txema García de Bilbao
Dani Corman de San Sebastián
Jordi Melendo de Cataluña
David Buch de Castellón
Alejandro López Galicia (A Coruña)

CIVC

Thibaut Le Mailloux, Director de Comunicación CIVC
Nuria Gené, Directora Bureau du Champagne España


Lo cierto es que ya el día anterior Txema García y David Buch que íbamos con ganas de reencontrarnos decidimos ya darnos un pequeño homenaje y así lo hicimos entre risas y evidentemente, champagne.

La reunión fue en la prestigiosa Escuela Hoffmann . Se inició con un desayuno, se continuó :

 Presentación del Comité del Champagne
Presentación de cada Ambassadeurs   (en breves actualizada en la web y blog del champagne)
Debate
Primeras Conclusiones

FIRMA DE LA CHARTE DE LA AMBASSADEUR

En dicha carta se contempla a un Ambassadeur du Champagne como un formador profesional que ha sido galardonado con un título de su país o europeo. El Ambassadeur encarna los valores << champanoises>> en cualquier país y circunstancia.
- El Ambassadeur du Champagne es un formador de excelencia
- Es un defensor de la A.O.C
- Es un formador vocacional
- Es leal y respetuoso, sin detrimento de otros terruños.
- Es un eslabón más del comité del Champagne. Valores y métodos inherentes a la ética interprofesional "champaanoise"
- Hace buen uso de su título, orgulloso y consciente de lo que representa

Una Actividad Interactiva con el equipo docente Hofmann. Nos preparamos cada uno de nosotros el aperitivo que nos tomaríamos a posteriori
Aperitivo
Comida
Podéis imaginar que no ha faltado el champagne así que os ofrezco las armonías que ese día hemos disfrutado

SHOWCOOKING      Champagne Delamotte Brut

APERITIVO  Champagne Jacques Lassaigne Millésime 2004  Blanc de blanc . "Terruño"

                        Farcellets de acelgas rellenos de mascarpone, piñones y pasas con crujiente de panceta
                         Tataky de atún con chop suey de verduras


        Champagne Taittinger Millésime 2004  " Equilibrio y finura"

                        Tarta de sardinas con tomate y cebollitas nuevas en caliente

         Champagne GH Mumm Millésime 2006  " complejidad aromática"

                         Carré de cordero con tosta de "papa arruga", tomates confitados y salsa de rábano.

POSTRE   Champagne Laurent Perrier Millésime 2004      . "Efecto añada marcado. Expresividad "                                                                                                          

                          Flor en tiesto, chocolate blanco tostado y yuzu

                          Petit Fours

Conclusión: Nos encanta el champagne

Ese mismo día aproveché para grabar mi programa de radio, De Tal Cepa Tal Vino de Gastroradio, con Nuria Gené

Reunión de Ambassadeurs du Champagne en Barcelona.
http://gastroradio.com/podcast/de-tal-cepa-tal-vino-p074

AMBASSADEURS du CHAMPAGNE 10 ANS

Ambassadeurs du Champagne, 10 ans




Echando la vista atrás cada uno de los embajadores, en lo que a sus carreras profesionales ha supuesto, el haber ganado este concurso de formadores especialistas en champán, al menos en la medida de lo que la memoria lo permite ( que diez años son diez años), se hace un recorrido también por lo que representa este concurso organizado por el CIVC (Centro Interprofesional del Vino del Champán).



En dicho seminario participan :



- Thibaut Le Mailloux, Director Comunicación del CIVC
- Nuria Gené, Directora Bureau du Champagne en España
- Mercedes González, gallega (Redondela- Chapela), residente en Lugo. Embajadora 2006
- Maria Luisa Martin de Valencia. 2007
- David Noel Ghosn de Canarias. 2008
- Txema García de Bilbao. 2009
- Dani Corman de San Sebastián. 2010.
- Jordi Melendo de Cataluña. 2011.
- David Buch de Castellón. 2012.
- Alejandro López de A Coruña. 2013
No pudo asistir Luis Paadin . 2005





Y tras los diez años posteriores a su creación, un seminario de Ambassadeurs du Champagne en España busca crear mayores sinergias entre los mismos. Estos seminarios, cabe señalar se realizan en los nueve países participantes. El lugar de celebración ha sido la Escuela Hoffman de Barcelona.



En dicho seminario se firma también la Charte de Ambassadeur que ratifica a los mismos como formadores profesionales que han sido galardonados con un título de su país europeo, por parte del Comité del Champagne y que se celebra en nueve países. En la misma se define como "Ambassadeur du Champagne" como aquel profesional de la formación que encarna los valores "champanoises" en cualquier país y circunstancia. Un formador de excelencia, defensor de la D.O.C Champagne, formador vocacional, leal y respetuoso que representa un eslabón más del Comité del Champagne. En definitiva, un apasionado del vino más importante y elegante del mundo, un vino capaz de dibujar de misterio la vida más anodina y de hacerse sentir único a quien comparta una copa del mismo.



Debo decir que una gallega, un vasco y un valenciano, aunque suene a chiste este inicio de frase, comenzamos la celebración el día anterior, teníamos que celebrar como no que no nos veíamos en tiempo, así que Mercedes González, Txema García y David Busch comenzamos la noche con un buen descorche, un Côte de blancs- Vertus, en órgánico y si hay que definirlo en una palabra es "carácter", un champán contundente que nos hizo disfrutar, un Lermandier- Bernier.


El seminario se abrió con un Delamotte Brut , por aquello de ir haciendo boca mientras nos cocinábamos los aperitivos.

Farcellets de acelgas rellenos de mascarpone,piñones y pasas con crujiente de pancenta
Tataky de atún con chop suey de verduras
que se acompañaron de  un Jacques Lassaigne Millésime 2004, un blanc de blanc, "terruño"


Tarta de sardinas con tomate y cebollitas nuevas en caliente
Tattinger Millésime 2004, equilibrio y finura

Carré de cordero con tosta de "papa arrugá", tomates confitados y salsa de rábano
G.H.Mumm Millésime 2006, mineralidad, complejidad aromática

Flor en tiesto. Chocolate blanco tostado y yuzu
Laurent Perrier Millésime 2004, un vino con estilo de excelente calidad aromática

Os invitamos, lo primero a que dejéis de ensalivar y descorchéis una botella de champagne y a consultar todas las actividades de ambassadeurs du champagne en su web    www.ambassadeursduchampagne.com. En breves también en el blog de ambassadeurs y mientras tanto cualquier duda  mercedes.embajadora@gmail.com

ALEJANDRO LÓPEZ HA VUELTO A SITUAR A GALICIA Y SUMILLERES GALLAECIA COMO EL CENTRO DEL CHAMPAGNE.

ALEJANDRO LÓPEZ HA VUELTO A SITUAR A GALICIA Y SUMILLERES GALLAECIA COMO EL CENTRO DEL CHAMPAGNE.

 

Con sólo 24 años, creo no equivocarme al decir, el embajador del champagne más joven, Alejandro López Facorro ha vuelto a situar a Galicia en el centro del vino más famoso del mundo. Acaba de proclamarse Ambassadeur du Champagne de España y en breves nos representará en Francia en el Campeonato Europeo y francamente ¡¡¡yo lo tengo claro!!!.

La prueba que le ha permitido hacerse hoy con este primer puesto ha tenido lugar , hoy martes en Barcelona, donde ha tenido que enfrentarse a la cata de varios champagnes y dar su clase magistral sobre la champagne y el tema de este año que era la “Singularidad del Champagne”.

A la tercera va la vencida ¿no es así el dicho? pues si recordamos que la primera edición de este importante certamen donde compiten formadores y que organiza el CIVC (Centro Interprofesional del Vino de Champagne) la ganó el también coruñés Luis Paadin y la segunda la redondelana afincada en Lugo,Mercedes González, vicepresidente y presidenta de sumilleres Gallaecia; en esta novena edición es Alejandro el que ha vuelto a coronar de gloria a la Asociación de Sumilleres de Galicia Gallaecia.

Es de destacar la especial simbiosis de este colectivo gallego de sumilleres con tan noble vino pues es ya la cuarta ocasión en la que uno de sus miembros participa en la final nacional y tres embajadores y un segundo puesto alcanzado por Xurxo Rivas hace unos años situan a Galicia y Gallaecia en un referente.

Este coruñes se inicia en Hosteleria a la par que realiza sus estudios de Ingenieria en Diseño Industrial y Desarrollo de Producto. En la actualidad es el sumiller de Servino Consulting y Pazo de la Merced en la ciudad herculina. Es el actual Campeón de Sumilleres de Galicia y producto de su formación como Diseñador Industrial y de su experiencia como sumiller, ha colaborado en variedad de proyectos desempeñando diversas competencias: Diseñador y Maquetador en la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2013; Diseñador y Organizador del Túnel del Vino “Galician Wines” 2013; Estudio de los Lagares Rupestres de Galicia y diseño del Torcularium (2011-Actualmente); Gerente en el Salón de Vinos y Aguardientes de Galicia 2011-2013; Gerente del Aula Gastronómica “DeGústame” 2011.. y como no , todo un experto en Champagne, alguna vez lo hemos visto a él igual que a este exquisito vino en plena efervescencia en algún salón dedicado a los espumosos, trabajando duro , dándolo a conocer y transmitiendo lo que es la champagne : magia y pasión.

Y yo ….¿que voy a decir de Alejandro? Pues………….que una no se la perdono (si es botella mejor que copa, entiéndase de champagne) y que estamos muy orgullosos de él.

Salud!!!