“El vino que cambió mi vida”, Cortometraje del Marco de Jerez

 

Una nueva acción promocional de la Ruta del Vino y el Brandy del Marco de Jerez con el apoyo de la Diputación de Cádiz y producida por Innova Films

https://youtu.be/k81_WyJb8xM

Los Museos de la Atalaya acogieron ayer el estreno del cortometraje “El vino que cambió mi vida”, la nueva acción promocional impulsada por la Ruta del Vino y el Brandy del Marco de Jerez, con el apoyo de la Diputación de Cádiz y la producción de Innova Films.

El estreno tuvo lugar coincidiendo con la celebración del Día Mundial del Enoturismo y la International Sherry Week 2025, dos citas internacionales que ponen de relieve la importancia del vino y el turismo como motores de desarrollo sostenible, cultural y económico en el territorio.

El acto, conducido por los actores Estefanía Salado y Manuel Copano, reunió a representantes institucionales, empresas asociadas, profesionales del enoturismo y numerosas personalidades del mundo del vino.

La bienvenida corrió a cargo de una mesa institucional integrada por César Saldaña, presidente de la Ruta del Vino y el Brandy del Marco de Jerez; Antonio Aragón, diputado provincial de la Diputación de Cádiz; Mercedes Colombo, delegada del Gobierno de la Junta de Andalucía en Cádiz; y María José García-Pelayo, alcaldesa de Jerez de la Frontera.

Tras sus intervenciones se proyectó el cortometraje “El vino que cambió mi vida”, seguido de un coloquio con parte del equipo técnico y artístico: Juan Cernadas, director; y los actores Álvaro Pérez, Isabel Gordillo, Juan Cid, Diego Villalba y Claudia García, quienes compartieron con el público detalles sobre el proceso creativo y el mensaje inspirador de la obra.

El acto incluyó también la proyección del making of y del tráiler oficial, y concluyó con una emotiva actuación en directo del cantautor jerezano Juan Cid, que interpretó la canción “Sur de España”, banda sonora original del cortometraje.

“Este cortometraje muestra la fuerza que tiene el vino como elemento de identidad y de conexión. El Marco de Jerez es un territorio que emociona, inspira y transforma, y esta obra nos ayuda a contarlo de una forma diferente y muy humana”, destacó César Saldaña, presidente de la Ruta del Vino y el Brandy del Marco de Jerez.

El film narra la historia de un periodista extranjero que llega al Marco de Jerez para escribir un artículo sobre sus vinos y termina descubriendo una tierra y una gente capaces de cambiarle la vida. A través del humor, la frescura y la sensibilidad, el cortometraje refleja la vitalidad de una nueva generación que mantiene viva la tradición del vino desde una mirada actual. También pone en valor el papel de la mujer en el sector, el relevo generacional en bodegas y viñedos, y la capacidad del Marco de Jerez para emocionar y reinventarse sin perder su esencia.

Por su parte, José Luis Baños, gerente de la Ruta del Vino, subrayó que “‘El vino que cambió mi vida’ es una forma de mirar el territorio desde la emoción. En el Marco de Jerez, cada sorbo guarda una historia, y este cortometraje muestra una de ellas. Queremos que quienes lo vean se animen a venir, a recorrer nuestros pueblos, a conocer a su gente y a vivir su propia historia”.

El cortometraje se proyectará en los próximos meses en diferentes municipios del Marco de Jerez y participará durante los dos próximos años en festivales de cine nacionales e internacionales, motivo por el cual no estará disponible públicamente en redes ni plataformas digitales hasta entonces.

 

 

*Para más información: info@rutadelvinojerez.es | 620 055 771 (José Luis)

https://youtu.be/k81_WyJb8xM

JEREZ,LA VIÑA ECOLÓGICA EN EL MARCO SE MULTIPLICA POR SIETE

 

 

En el día de ayer, martes, organizada por el Instituto Internacional del Vino y la Viña, tuvo lugar, en la sede del Consejo Regulador de las DDOO Jerez-Xêres-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda una jornada sobre Viticultura Ecológica, sus oportunidades y las soluciones agronómicas a la misma.

Se dieron cita una nutrida representación de técnicos de bodegas, cooperativas, viñistas, así como representantes de la UCA y del IFAPA.

Las ponencias fueron presentadas por Dª. Auxiliadora Vecina, Directora de Innovación de ECOVALIA y D. Joaquín Romero, Jefe de Desarrollo Científico de ECONATUR.

Por parte de ECOVALIA, se expuso la situación de la Viticultura Ecológica en los diferentes ámbitos territoriales, así como las oportunidades de la misma en el marco de las DDOO de Jerez y Sanlúcar, destacándose el crecimiento en el mismo en los últimos siete años.

Por parte de ECONATUR,  se explicaron los trabajos de desarrollo y experimentación que se llevan a cabo para ofrecer a los responsables de viticultura ecológica soluciones en bioestimulación, nutrición y biocontrol con productos certificados, así como el compromiso con la sostenibilidad de dicha empresa.

Por último se celebró una mesa redonda con responsables técnicos y viñistas del marco y de otras zonas, en este caso D. Francisco Robles, gerente de Bodegas Robles de la DO Montilla-Moriles.

Clausuró la jornada D. César Saldaña, Presidente del Consejo Regulador de las DDOO Jerez-Xêres-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar, el cual dejó de manifiesto la importante e irreversible evolución de la Viticultura Ecológica, haciendo referencia a las singularidades de los sistemas de elaboración y crianza de los vinos en nuestro marco.

 

 

El enyesado, una práctica vinícola genuinamente jerezana, con más de 20 siglos de tradición

 

El consejo regulador y la universidad de Cádiz logran oficializar a nivel

mundial esta práctica secular de la vinicultura del Marco de Jerez, ya

descrita por Columela

Jerez, 4 de diciembre de 2020. El pasado 26 de noviembre, en el curso de la Asamblea General

de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) quedó finalmente aprobada la Monografía del

Sulfato de Calcio, en la que se contiene la ficha técnica del yeso que puede ser utilizado en la tradicional

práctica jerezana del enyesado. De esta forma queda incorporada al Codex Enológico Internacional y su

utilización queda aprobada para los vinos destinados a cualquier lugar del mundo. Hasta ahora, el

enyesado era una práctica autorizadas exclusivamente en la Unión Europea, aunque sin concretar la

composición del producto. La aprobación por la OIV culmina un largo y arduo trabajo que comenzó en el

año 2015, cuando el Consejo Regulador encomendó la tramitación y defensa de la solicitud ante la OIV a

un grupo multidisciplinar formado por investigadores de varios departamentos de la Universidad de

Cádiz y técnicos de varias bodegas de la zona, en el que también han participado fabricantes de yeso,

coordinados por el profesor Juan Gómez Benítez.

El enyesado es una práctica tradicional que hunde sus raíces en la noche de los tiempos y que fue

descrita en detalle por Columela en su magna obra “De Re Rustica”, uno de los más importantes

tratados romanos de agricultura, escrita en el siglo I. También hay referencias a su uso previo por los

griegos, como escribió en el año 1869 Don Balbino Cortés y Morales en su obra “Tratado de Vinificación

o Arte de Hacer el Vino”, donde describe el uso del yeso en los vinos de Chios, los de Soros, y al famoso

vino de Cefalonia, llamado crassiliático ó “del sol”.

Pero seguramente esta práctica tendrá raíces aún más antiguas. De hecho, Columela se basó para su

libro en varias obras anteriores, entre ellas la del cartaginés Magón, obra desgraciadamente

desaparecida, que recogía todo el conocimiento fenicio sobre la agricultura y la elaboración del vino. Por

lo que es posible que los fenicios que trajeron las viñas domesticadas a nuestras tierras ya utilizaran el

yeso para elaborar sus vinos en los lagares de la bodega fenicia del Castillo de Doña Blanca, la bodega

conservada más antigua de occidente, ubicada ente Jerez y El Puerto de Santa María. La utilización del

yeso se generalizó en época romana y su utilización se ha mantenido hasta tiempos recientes en

diferentes vinos como los de Oporto, aunque en la actualidad prácticamente solamente se utiliza en los

vinos de Jerez.

Pero no todo han sido alabanzas y parabienes para el yeso, pues en alguna ocasión se ha cuestionado la

salubridad de los vinos de Jerez debido al uso del yeso. En 1872 los científicos alemanes afincados en el

Reino Unido Johan Ludwig Wilhem Tudichum y August Dupree publicaron la obra titulada “Un tratado

sobre el origen, naturaleza y las variedades de vino”, en el que denigraban a los vinos del sur en general

y desaconsejaban el enyesado. Para ello utilizaban argumentos seudocientíficos y análisis interesados

que en realidad encubrían una campaña comercial orquestada contra los vinos de Jerez en el Reino

Unido que hizo mucho daño a la imagen y las ventas de nuestros vinos en aquellos años.

Ya en tiempos más recientes D. Manuel María González Gordon, en su famosa obra “Jerez-Xerez-

Sherish” publicada en el año 1935, describió el uso que se hacía del yeso durante la pisa de la uva en los

lagares tradicionales de Jerez. Entonces se añadían con un vertedor uno o dos puñados de yeso por cada

carretada de uva de 690 Kg. Don Manuel María justificaba su uso por razones de índole práctica para

facilitar el prensado y sin entrar en razonamientos científicos. Argumentaba que se utilizaba para darle

consistencia al primer pie de uva pisada y machacada, que para su prensado se debía amontonar

alrededor del husillo del lagar, se rodeaba y envolvía con una faja de empleita y después se prensaba.

El estudio físico-químico de la actuación del yeso en el mosto lo comenzó a ofrecer Don Gonzalo

Fernández de Bobadilla, director de la Estación de Viticultura y Enología de Jerez, que publicó en 1954

en los “Anales del Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias”, junto a José María Quirós y Juan José

Serrano, un artículo que ofrecía la justificación fundamentada del efecto del yeso en el mosto. En este

trabajo se mostraba que el yeso a una dosis de unos 3 g/L hace aumentar la acidez libre del mosto, lo

que tiene una influencia favorable en la velocidad de fermentación y en las características sensoriales de

los vinos obtenidos, así como en su limpidez y brillo.

Estos estudios fueron complementados por D. Justo Casas en su libro “La Vinificación del Jerez en el

siglo XX”, que profundiza aún más en los mecanismos que controlan el efecto del yeso y propone un

método para predecir el efecto sobre la acidez del mosto. Ya en una última fase, en la Universidad de

Cádiz se realizaron detalladas investigaciones que se publicaron en prestigiosas revistas científicas

revisadas por pares que permitieron justificar ante la OIV de forma indudable la adecuación y

conveniencia de esta práctica secular.

Arranca la vendimia en el Marco de Jerez

A pesar de las suaves condiciones meteorológicas, arranca una vendimia en el Marco de Jerez que promete altos niveles de calidad.
La cosecha apunta a una disminución en el entorno del 20 - 25% debido a la práctica ausencia de lluvias a lo largo de lo que va del presente año. Las rociadas nocturnas y las bajas temperaturas mitigan este descenso en volumen.
Las labores de corta y molturación de uva para la elaboración de vinos amparados han dado ya
comienzo en algunas de los 32 bodegas de elaboración inscritas este año en el correspondiente
registro del Consejo Regulador. Se trata fundamentalmente de lagares de grandes bodegas, que
están procesando uva de viñedos situados en el interior, que es siempre la primera en alcanzar
los niveles suficientes de madurez. No obstante, no se prevé que los viñedos de la costa
empiecen a vendimiarse hasta finales de mes, por lo que hasta dentro de un par de semanas no
podremos decir que la vendimia se ha generalizado.
Como siempre, la cosecha viene condicionada por la climatología imperante durante el año
agrícola. En este caso, fundamentalmente por dos circunstancias distintas: por una parte,
estamos ante un año muy seco, en el que se han recogido apenas 400 litros por metro
cuadrado (frente a la media anual superior a 600); caídos además casi exclusivamente en el
otoño y a principios del invierno, mientras que la primavera ha sido extremadamente seca. Por
otra parte, estamos ante uno de los veranos más frescos que se recuerdan, con temperaturas
inusualmente bajas durante el mes de julio; prácticamente no hemos tenido días de levante y sí
importantes blanduras o rociadas nocturnas de poniente, que han contribuido a hidratar el
fruto.

Como consecuencia de todo ello ha habido algunos brotes puntuales de pudrición y de oidium
en viñedos de la costa, que afortunadamente están muy controlados. En cualquier caso, la
tónica general en la uva que está entrando ya en los lagares es la de un nivel de sanidad alto y, a
pesar de la meteorología, unas graduaciones considerables, en algunos casos en el entorno de
los 12º Baumé. Las suaves temperaturas desde el momento del envero han propiciado una
maduración muy lenta de la uva, lo que en algunas de las muestras tomadas en los viñedos del
interior se traduce en unos niveles de acidez inusualmente altos. Ello representa un potencial
importante en términos de calidad, que esperemos se vaya confirmando a lo largo de las
próximas semanas, en la medida que la uva vaya entrando en los lagares de forma masiva.

Jerez, 12 de agosto de 2019

“Pagos del Sherry”: la propuesta de la Ruta del Vino y el Brandy para integrar el viñedo en la oferta enoturística del Marco de Jerez.

La Mesa de Viñas de la Asociación de la Ruta del Vino y el Brandy se reunió hoy
en la sede del Consejo Regulador para conocer los avances del proyecto,
mediante el que se diseñarán diversos itinerarios articulados en base a algunos
de los pagos más legendarios del viñedo jerezano.
De acuerdo con la planificación inicialmente prevista para el proyecto, ha concluido
ya la primera fase del mismo, consistente en la conceptualización del producto
turístico, que pasará a denominarse “Pagos del Sherry”. De manera previa se ha
llevado a cabo un profundo análisis de los recursos y las potencialidades turísticas del
entorno de viñedos, centrado inicialmente en los términos municipales
pertenecientes al Grupo de Desarrollo Rural Campiña de Jerez, es decir: Jerez, El
Puerto y Puerto Real. Pero al que seguirá en breve la comarca de la Costa Noroeste:
Trebujena, Sanlúcar, Chipiona y Rota.
Dicho estudio ha incluido una análisis exhaustivo de la red de caminos y carreteras
del entorno de viñedos para analizar su estado, su grado de conservación, nivel de
atractivo, etc. de manera que se puedan definir los trazados más atractivos para el
enoturista, cuya adecuación resulte factible y viable. Se han inventariado igualmente
los principales recursos turísticos del entorno rural (culturales, naturales,
gastronómicos, patrimoniales, etc.), así como sus posibles usos en las distintas
estaciones del año y por medios diversos: senderismo, bicicletas, turismo ecuestre,
etc.
También se ha desarrollado un análisis de carácter externo, estudiando otros
destinos nacionales e internacionales comparables y los correspondientes proyectos
turísticos centrados en el viñedo, así como las tendencias de la demanda –tanto
nacional como internacional– y sus necesidades. Esta fase ha incluido la realización
de una amplia encuesta y una investigación cualitativa sobre las actividades que
suscitan mayor interés para el público. Todo ello con el fin de desarrollar una
propuesta de valor capaz de dar respuesta a las necesidades de la demanda turística.

Como resultado de todos estos trabajos, se ha articulado una propuesta conceptual de
producto turístico que se vertebra en torno a tres itinerarios principales, centrados a
su vez en tres de los pagos históricos del Marco de Jerez: Carrascal, Macharnudo y
Balbaína.
A lo largo de la reunión mantenida en la mañana de hoy, el Presidente de la
Asociación de la Ruta del Vino y el Brandy de Jerez, César Saldaña, conjuntamente con
el responsable de la empresa Dinamiza Asesores, Manuel Romero, presentaron a los
miembros de la Mesa de Viñas de la Asociación los resultados de esta primera fase del
proyecto. A partir de este momento, se iniciará ya la segunda fase del proyecto, en la
que se diseñará un plan de desarrollo turístico del producto, se definirán las
infraestructuras necesarias y se confeccionarán los manuales de producto para los
diversos agentes que intervendrán en el producto turístico “Pagos del Sherry”.
El Presidente de la Asociación de la Ruta del Vino y el Brandy del Marco de Jerez
recordó que “el proyecto “Pagos del Sherry” tiene como objetivo fundamental la
dinamización turística del viñedo del Marco de Jerez y de los múltiples recursos que
atesora. A pesar de ser la Ruta del Vino más visitada de España, somos conscientes del
carácter excesivamente urbano de nuestro destino enoturístico, y de ahí la necesidad de
impulsar la incorporación de nuestras casas de viñas, de nuestra oferta gastronómica
asociada al viñedo, del propio paisaje y de otros muchos elementos patrimoniales de los
que disponemos a escasos quince minutos de los centros urbanos de las localidades del
Marco”
Por su parte, la Alcaldesa de Jerez y Vicepresidenta de la Ruta, Mamen Sánchez, ha
puesto el acento en “el potencial de Jerez, como destino enoturístico de referencia en
todo el territorio nacional” y en este sentido ha destacado que “todavía hay mucho
camino por recorrer, así como grandes recursos por explotar en relación a la oferta
enoturística del Marco”. En esta línea, la regidora ha felicitado a la Ruta por “el
trabajo realizado para sacar adelante un proyecto como es ‘Pagos del Sherry’, en el
que se pone en valor la viña como otro de los grandes atractivos del destino”.
El proyecto cuenta con la cofinanciación de la Unión Europea mediante el Fondo
Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) y de la Consejería de Agricultura,
Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, siendo gestionados
los fondos por el Grupo de Desarrollo Rural de la Campiña de Jerez y Costa Noroeste
de Cádiz.

Alumnos de la Japan Sherry Academy visitan el Marco de Jerez

Entre los participantes figura Erika Oguri , ganadora del concurso de venenciadores celebrado el pasado mes de octubre en Tokio

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Jerez de la Frontera, 23 de enero de 2019. El Marco de Jerez ha recibido la visita de una decena de estudiantes de la Japan Sherry Academy, la escuela oficial del vino jerezano en el país nipón.

Esta iniciativa es impulsada por el Consejo Regulador desde hace diecisiete años para el acercamiento de los grandes vinos del Marco de Jerez a través de seminarios, catas magistrales y visitas a bodegas y viñas de Jerez, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María.

Entre los participantes en la nueva edición de la Japan Sherry Academy figura Erika Oguri , ganadora del concurso de venenciadores celebrado el pasado mes de octubre en Tokio -entre los más de trescientos candidatos que se disputaron el título de Venenciador Oficial de Jerez- que ha exhibido ante la prensa esta misma mañana en la Bodega San Ginés de la casa del vino su buena práctica y destreza con la venencia, claramente merecedora de tal distinción.

Dado el interés que este arte suscitaba entre los sumilleres y barmans japoneses, el Consejo Regulador comenzó a homologar este título celebrando anualmente exámenes teóricos y prácticos para certificar la capacitación. A día de hoy, dieciocho años después, más de 170 profesionales nipones cuentan con el título oficial.

Sin duda, los vinos de Jerez y Manzanilla siguen despertando un creciente interés en Japón, uno de los mercados de mayor potencial para la Denominación de Origen, que ha tenido una subida del 25% de las ventas en el pasado año 2018.

Para más información comunicacion@sherry.org

CON GRAN ÉXITO CULMINÓ LA II EDICIÓN DE LA INTERNATIONAL SHERRY WEEK

CON GRAN ÉXITO CULMINÓ LA II EDICIÓN DE LA INTERNATIONAL SHERRY WEEK

La mayor celebración en torno al vino de Jerez repite éxito de participación, triplicando el número de eventos en Estados Unidos  y Reino  Unido y con cuatro países nuevos,  destacando China con casi 200 eventos

La International Sherry Week (ISW) organizada por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry acaba de cumplir en 2015 su segunda edición, colmada de pasión por el Vino de Jerez por parte de aficionados de todas partes del mundo.

Esta fiesta de carácter mundial en honor a estos vinos únicos que en 2014 reunió a 10.000 amantes del Jerez en 21 países simultáneamente, ha conseguido que este año que se sumen a la celebración 4 países más. Siguiendo este éxito, los seguidores del Jerez de todo el mundo, los llamados “sherrylovers” lo celebraron de nuevo la pasada semana- del 2 al 8 de noviembre- gracias a un abanico de eventos públicos y privados en bares, restaurantes, hoteles, bodegas, universidades, tabancos y clubs de vino.

El maridaje ha sido el gran protagonista durante la efeméride.Platos locales con toques exóticos, han sido las propuestas más reclamadas durante la semana, poniendo de relieve las múltiples combinaciones del jerez con todo tipo de creaciones culinarias, desde el ossobucco Australiano hasta cangrejo de Shanghai.

Redes sociales

A lo largo de la pasada semana, los Vinos de Jerez, alcanzaron un auge vertiginoso.El interés de producir, reproducir y difundir informaciones online en tiempo real sobre todos los eventos que se han llevado a cabo, utilizando el hashtag #sherryweek, ha  generado un alcance de audiencia de más de 20 millones de usuarios.

Las diferentes herramientas utilizadas para promocionar el festejo han sido de gran ayuda, no sólo para conocer que eventos podría el usuario encontrar en su zona sino que también se han convertido en una verdadera fuente de inspiración y punto de referencia para aquellos establecimientos que tenían ciertas dudas al enfocar, dirigir o ejecutar su evento. Menús-maridaje, recetas de coctelería y notas de cata, han tenido una destacada presencia tanto en Twitter -más de 600 tweets cada día- como en Instagram.

La gran novedad de esta edición han sido las dos catas realizadas vía twitter en el Consejo Regulador y Tabanco Las Cuadras, donde 25 blogueros invitados, procedentes de más de doce países siguieron las catas online además de los 145 twitteros que se sumaron al debate utilizando el hashtag #SherryTT durante dichas celebraciones. 1000 tweets generados en un par de horas con más de 1,6 millones de personas alcanzadas.

25 países de los 5 continentes se unen a la celebración

Más de 1500 eventos en 25 países han sido celebrados durante esta edición de International Sherry Week 2015. Los países que ya participaron el año pasado, junto con el país anfitrión, España, fueron: Austria, Australia, Bélgica, Brasil, Canadá, Chile, Holanda, Finlandia, Alemania, Grecia, Irlanda, Japón, México, Nueva Zelanda, Perú, Polonia, Rusia, Suiza, Reino Unido y Estados Unidos; a los que se han sumado este año : Colombia, República Dominicana, Israel y China, este último con 191 eventos, la mayor parte de ellos en Shangai. La fuerte presencia de China ha sido debida en gran parte a los recién certificados Sherry Educators, grandes embajadores del jerez ansiosos de poner en práctica los conocimientos adquiridos y demostrar al público asiático lo bien que maridan los Vinos de Jerez con su gastronomía local.

Estos nuevos países participaron en algunos de los eventos estrella de la semana como las catas en streaming ofrecidas desde Jerez con el Enólogo, Antonio Flores.

Una vez más, Japón demostró su profunda pasión por la cultura de los Vinos de Jerez con casi 300 eventos, mientras que Estados Unidos y Reino Unido triplicaron el número de eventos este año con una gran presencia mediática en ambos países, con 165 y 228 eventos, respectivamente.

La campaña global inspiró a muchos restaurantes a crear eventos temáticos con Vinos de Jerez como protagonistas, como Fino Friday de Bar 44 en Gales, Reino Unido; las Sherry Sessions de Añada en Melburne, Australia o el Sherry Sunday Club en Haarlem, Holanda. Otros establecimientos añadieron menús-maridaje a su oferta habitual como el que creó Compere Lapin en Nuevo Orleáns (EEUU) con el maridaje de sus Croquetas Conch con un cóctel llamado Jerez Highball.

Cita anual imprescindible para toda la industria

 “La semana internacional fue una magnífica oportunidad de compartir nuestros conocimientos tan variados y extensos sobre los Vinos de Jerez con los consumidores y ampliar lo que hacemos durante todo el año: desde competiciones de mixología, la competición Copa Jerez, seminarios, clases magistrales y el programa de Sherry Educators.  Los profesionales del sector del vino y la gastronomía pudieron salir y compartir todo lo que han aprendido con otros aficionados al Vino de Jerez, ya fueran de nueva incorporación o con años de experiencia. Así, el evento no sólo sirve de nexo de unión para todos los amantes de los Vinos de Jerez en el mundo, sino también constituye una plataforma ideal para apoyar a los que han colaborado con nosotros a lo largo del año” afirmó César Saldaña, Director General del Consejo Regulador Jerez-Xérès-Sherry y D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

Algunos ejemplos de los maridajes con Vinos de Jerez

Gran parte de los eventos de este año tuvieron lugar en restaurantes que ofrecieron menús de maridaje con Vinos de Jerez, desde clásicos de la cocina española como el jamón ibérico o el pescaíto frito hasta la creatividad en su máximo expresión, con platos poco habituales y hasta exóticos, maridados con Vinos de Jerez—siempre capaces de sorprender con su enorme versatilidad.

The Nut Tree Inn, Bicester, UK (con estrella Michelin): Salmón ahumado con crema de rábano picante y caviar, maridado con Fino Una Palma de González Byass.

15 Romolo, San Francisco, EEUU (ganadores de la Final Internacional Copa Jerez 2015): 

Carne estofada con puerros al  aroma de regaliz, champiñones Chanterelles asadas, mermelada de chalotas, maridado con Amontillado.

Añada, Melbourne, Australia: Venado estofado con Palo Cortado, maridado con dos estilos distintos de  Palo Cortado.

Puyuan Cellar, Shanghai, China: La temporada del cangrejo de Shangai es esperada con gran expectación durante los meses de otoño en el sur de China, y la recompensa este año fue maridar este crustáceo delicioso con Manzanilla y Finos.

Además de los maridajes, los cócteles con Vinos de Jerez como ingrediente fueron muy populares en el Reino Unido, Japón y China, siguiendo una tendencia que iniciaron reconocidos barmans estadounidenses hace unos años—un gran reconocimiento por su parte al éxito recogido durante la “Sherry Cocktail competition” que se celebra cada año en EEUU:

Impresiones de parte de restauradores y profesionales del sector

Monica Zhou – Director, Talentum Trading and Consulting, Shanghai, China 

 “Sherry Week es como una ola gigantesca que viene del Atlántico y que podemos surfear y disfrutar durante una semana. Podemos presumir y proclamar a todo el mundo que los vinos de Jerez son tan grandes como el Champagne, Beaujolais o Malbec y encima tienen su propio festival que es celebrado en el mundo entero.”

Owen Morgan – Manager, Bar 44, Wales (Reino Unido)

 “Muchos nuevos amantes del Sherry—tuvimos una semana espectacular con un evento diferente cada día y una enorme variedad de edades y tipos de consumidores—desde mujeres jóvenes hasta jugadores de rugby, desde hipsters hasta jubilados. Todos se unieron en las celebraciones y compartieron la experiencia del sherry.”

Pepe Ferrer – Periodista y Embajador de los Vinos de Jerez (España)

 “La ISW ha inundado de pasión por el jerez numerosos rincones de la geografía española, restaurantes, clubs gourmet y salas de cata donde aficionados y profesionales han profundizado en el conocimiento y el disfrute de estos vinos únicos. Algo muy interesante ha sido que la ISW ha servido para que muchos de estos nuevos amantes del Jerez se acercaran por primera vez a una copa de sherry, lo que ha supuesto un auténtico bautismo jerezano (o “en el Vino de Jerez”) estableciendo un vínculo que seguro se prolongará en el tiempo.”

Jess Lambert – Mixólogo, Sable Kitchen & Bar, Chicago (EEUU)

 “Para nosotros en Sable, esta semana se ha presentado para nosotros como una oportunidad única para crear un menú especial que maridase a la perfección con los vinos de Jerez. Quisimos resaltar la gran versatilidad del Vino de Jerez en la coctelería. Fue muy divertido verles experimentar algo nuevo que quizás, de otra manera, no se hubiesen atrevido a pedir.

El Consejo Regulador como promotor, aprovechar esta oportunidad para agradecer a todos los que han participado en esta 2ª edición 2015— bodegas, distribuidores, contribuidores de contenidos, Sherry Educators, profesionales de la restauración, comerciantes, entusiastas y participantes en toda su variedad, la estupenda labor realizada.

Para más información o cualquier consulta relacionada con el Consejo Regulador, puede contactar con comunicacion@sherry.org

Página Web  http://www.sherry.org

Facebook     http://www.facebook.com/VinosJerez

Twitter          @VinosJerez

Empresas jerezanas comparten experiencias con el sector enoturístico de la Toscana

Empresas jerezanas comparten experiencias con el sector enoturístico de la Toscana

 

Una delegación de empresas relacionadas con el sector enoturístico y pertenecientes a la Ruta del Vino y Brandy del marco de Jerez ha participado en un misión de estudio para ahondar en el conocimiento de otras zonas punteras en turismo enológico.

Jerez, 17 de febrero de 2014. En este caso el destino elegido ha sido la Toscana, Italia, ya que se trata de una de las zonas de turismo más visitadas del mundo y con un creciente desarrollo del turismo enológico.

La misión organizada por la Cámara de Comercio de Jerez en colaboración del Consejo Regulador que ha tenido una duración de cuatro días, comenzó por una visita institucional a la cámara de comercio de Florencia en un encuentro en el que se fijaron las bases para futuras acciones en común de desarrollo del turismo de vino en ambas zonas.

En el programa de visitas a bodegas se incluyeron diferentes visiones del negocio enoturístico, desde pequeñas bodegas históricas hasta grandes multinacionales especializadas en paquetizar su oferta, incorporando hoteles y restaurantes en las propias bodegas, talleres de cocina y catas a la misma. Recursos que mejoran notablemente la percepción del visitante.

La misión finalizó con una visita a un nuevo centro dinamizador del enoturismo que el Consejo Regulador del Chianti Classico, unas de las denominaciones de origen más señeras en Italia, va a inaugurar próximamente y que incluye una zona de recepción de visitantes, una academia de vinos y un wine bar.

Las empresas jerezanas participantes, con perfil tan diverso como bodegas, restaurantes, agencia de receptivos u hoteles, han mostrado su satisfacción por el programa, así como el interés de aplicar sus nuevos conocimientos a su labor comercial.

El turismo enologico se afianza como una de las actividades económicas más importantes de la zona y motivación principal de las visitas a jerez y su comarca.