M.Embajadora

M.Embajadora
De buena cepa

domingo, 15 de octubre de 2017

Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia con dulces.Una cata-maridaje combina en Portas los Aguardientes propios de la zona

Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia con dulces.Una cata-maridaje combina en Portas los Aguardientes propios de la zona

Participaron en esta actividad del Consejo Regulador los asistentes a las jornadas de la UNED ‘Ruta literaria: el vino en las letras de Valle-Inclán, Rosalía y Cabanillas”

Sonia Otero, encargada de la cata-maridaje, explica la necesidad de “dar una visión nueva y más amplia al consumo de los aguardientes y licores tradicionales”

10 de octubre de 2017.- Una cata-maridaje ofrecida por el Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia maridó en Portas (Pontevedra) estos productos con dulces típicos de la zona. A esta actividad, impartida por la destiladora e integrante del panel de cata del Consejo Regulador, acudieron participantes en las jornadas ‘Ruta literaria: el vino en las letras de Valle-Inclán, Rosalía y Cabanillas’, de la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED). Se desarrolló en las instalaciones de la bodega Terras de Lantaño.

Esta iniciativa comenzó con la degustación de un orujo blanco de albariño y continuó con un maridaje de aguardiente envejecido, licor café y licor de hierbas con bizcocho, rosca y bandullo –o pudin de pan-, tres postres propios de la zona que se consumen en diferentes épocas del año.

Sonia Otero explica que a las personas que participaron les sorprendieron los productos: “es algo que suele suceder de forma especial cuando se consumen a la temperatura de servicio y en una copa adecuada”, asegura. Y en cuanto a la combinación con los dulces, señala que se realizó “buscando la afinidad de los aromas del aguardiente con los aromas presentes en estos postres”. No obstante, Otero detalla que también se puede experimentar con los contrastes, buscando un orujo o un licor que contrarreste la dulzura.



La conclusión de la encargada de la cata-maridaje es que es necesario “tener una visión más amplia del consumo de aguardientes y licores, que vaya más allá de los usos habituales”. Sonia Otero afirma que la propuesta de esta actividad “es muy aconsejable, por ejemplo, para cuando tengamos invitados en casa, porque es una combinación que da muy buen resultado e invita a tomar el postre realzando su sabor”.


92 BODEGAS FINALIZAN LA VENDIMIA EN RIBEIRA SACRA CON UN TOTAL DE 5,5 MILLONES DE KG DE UVA RECOGIDOS.

92 BODEGAS FINALIZAN LA VENDIMIA EN RIBEIRA SACRA CON UN TOTAL DE 5,5 MILLONES DE KG DE UVA RECOGIDOS.


El pasado 6 de Octubre finalizó oficialmente la vendimia en la D.O. Ribeira Sacra con un total de 5.515.694 kilos recogidos, en su mayoría de la variedad Mencía, auténtica piedra angular en la Ribeira Sacra.

El pasado 19 de agosto comenzaba puntualmente la vendimia en la Denominación de Origen para aquellas bodegas que por las características y ubicación de sus viñedos hacían que la uva cumpliera los parámetros exigidos por el Consejo Regulador.
El día 7 de septiembre fue la fecha oficial recomendada por el Pleno del Consejo Regulador para el inicio de la vendimia. En total han sido 49 días de intensa actividad en los viñedos y bodegas de la denominación de origen.

“Es una vendimia tempranera. Pero no tan larga. Es una vendimia que se fue realizando mucho más escalonada de lo que era normal con respecto a otros años.
Las maduraciones en la denominación son muy variadas y las bodegas que compran uvas en distintos lugares van ampliando ese espacio de recogida de uva porque es la manera de tener una materia prima de mayor calidad. Se van adaptando a la realidad de la maduración y no hacer una vendimia rápida en dos semanas.”
José Manuel Rodríguez, Presidente del C.R.D.O.R.S.

La calidad del fruto recogido y su estado sanitario fueron muy buenos, pese a la complejidad de una temporada en la que los incidentes meteorológicos complicaron las perspectivas de la cosecha.

Durante los días que ha durado la vendimia las condiciones meteorológicas han sido favorables; ya que el tiempo fue seco y apenas hubo lluvias, aspecto que propició que la uva haya entrado en las bodegas en un estado fitosanitario bueno.

La cantidad de kilos desglosada por variedades es la siguiente:

Variedades tintas:
  • Mencía: 4.656.820 kgs
  • Brancellao: 37.804 kgs
  • Merenzao: 49.136 kgs
  • Caiño: 17.359 kgs
  • Garnacha: 303.759 kgs
  • Mouratón: 5.008 kgs
  • Souson: 74.667 kgs
  • Tempranillo: 41.755 kgs
Variedades blancas:
  • Albariño: 58.812 kgs
  • Dona Branca: 4.360 kgs 
  • Godello: 234.574 kgs
  • Loureira: 838 kgs
  • Torrontés: 2.911 kgs
  • Treixadura: 27.861 kgs


Esta última cosecha está en la media de cantidad de kilogramos recogidos de los últimos 5 años.


COSECHA
KGS. TOTALES
2012
5.452.206
2013
4.735.899
2014
4.773.674
2015
6.227.365
2016
5.585.306