M.Embajadora

M.Embajadora
De buena cepa

sábado, 30 de marzo de 2013

LOS GALLEGOS CON MÁS CHISPA. NUESTROS ESPUMOSOS.



Y "de casta le viene al galgo" que se dice , suficiente un poco de memoria histórica para darse cuenta que no es un capricho del momento y que tiempo atrás ya se han elaborado espumosos en Galicia.  Estos visionarios adelantados a sus tiempos nos mostraban ya  la gran elegancia y dignidad de nuestras variedades envejeciendo.

Allá por 1921 , es el arquitecto Daniel Vázquez-Gulias,  tras un viaje a Paris para perfeccionar en sus estudios , quien se deja atraer por el hechizo de los champanoises y a su regreso al Ribeiro además del concepto de elaboración del champagne hace venir levaduras para desarrollar su proyecto que finalmente se materializó en el conocido como  “Gran Champagne Gulias” , una primera experiencia que aplicó a las uvas de los viñedos de la zona de Beariz en Ourense. Muchos otros proyectos se han quedado en el camino hasta que en el año 2005 , godello y albariño vuelven a escena en forma de burbujas.

Hace ya meses que he comenzado con catas de nuestros espumosos gallegos y menos mal porque ahora con lo solicitados que están y que han sido pequeñas producciones habría más de uno que no habría podido disfrutar y al no haber esperado a que fuesen tan mediáticos  me ha posibilitado conocer todos a fondo e incluso me ha permitido percibir ya ciertas evoluciones. La primera cata de todos ellos ha sido en los días que rodearon a las fiestas navideñas, la segunda la que realizamos en el Club de Cata Vitislucus en enero 2013 y  la tercera en Xantar 2013, el 8 de marzo. A esto hemos de sumar las botellas que hemos disfrutado cuando salimos de vinos , en alguna comida y en el Túnel del Vino  de la Guia de Vinos ,Destilados y Bodegas de Galicia en A Coruña. Vamos que ya me he bebido unas cuantísimas botellas además de haber podido incorporarlas en carta con tiempo. Distinta procedencia, distintos terruños, distintas variedades ,¡ todo un lujo !.

                                        Foto: Berta Castro (El Sabor de lo Dulce)

En Valdeorras es el enólogo  Joan Milá (ya fallecido), cavista reconocido e integrante del grupo Adegas Galegas quien decide sacarle esa chispa al godello, junto a él trabaja Cristina Murga que a día de hoy continua el proyecto y es de justicia reconocer que ha conseguido elaborar un gran espumoso. En un principio hablábamos de Danza y en la actualidad Brinde (Bodegas Roandi).  Mi primer Danza, fue el primer Danza , de la añada 2005, disfrutado en 2006 y hasta el día de hoy no he perdonado uno, tampoco los Brinde aunque haya sido el 2011 el primero que ha salido calificado por Consejo Regulador. En sus inicios la crianza con sus lias era de 9 meses  (igual que un cava joven) y con el tiempo esa fase de rima se ha ido prolongando, volviendo a 9 meses con Brinde 2011 que Cristina Murga además quiso presentarnos en Vitislucus nada más dispuso de sus primeras contraetiquetas.

BRINDE. BRUT. GODELLO .Bodega Roandi. D.O. VALDEORRAS.
Intensidad, fruta, herbáceos, de fondo sutiles notas tahona y cítricos confitados. Boca larga, fresca , sabrosa y contundente, es decir ¡muy godello!.

 



Lo mismo me ha ocurrido con Burbujas de Baladiña (Bodegas Lagar de Besada) que sacan su primer espumoso también en el 2006 tras varios años de pruebas. Burbujas de Baladiña,en este caso hablamos de albariño, y un mayor tiempo en rima, una toma de espuma que permite se alargue en el tiempo afianzando en los secretos de la albariño. Siempre más de 18 meses, 20 o  24 meses....., un vino base que además ha hecho maloláctica lo que nos lleva ya a otro perfil, más crianza,menos acidez , fina y cremosa burbuja.
 
BURBUJAS DE BALADIÑA. BRUT NATURE. ALBARIÑO.Bodega Lagar de Besada. D.O. RIAS BAIXAS. Subzona Salnés.
Una larga crianza con sus lias, 24 meses una de las principales diferencias, el tiempo aporta una fina burbuja que envuelve y amplifica aromas secundarios, pomelo rosa confitado, propóleos, almendras y característicos aromas de desayuno
 



Recuerdo con especial cariño estos dos primeros espumosos gallegos que probé pues coincidía con mi título de Embajadora Española del Champagne, por momentos pensaba, el broche perfecto para mi celebración.

A día de hoy podemos hablar ya de V.E.C.P.R.D (Vinos espumosos de calidad producidos en región determinada)elaborados por una segunda fermentación en botella , método tradicional o también conocido como método champanoise, aires frescos acogidos a Denominación de Origen, hablamos de singularidades que dejan ya huella y quedarán seguro en nuestra mente y quien sabe si también en nuestro corazón. Elegantes espumosos que no pasarán de moda, que ayudarán a desestacionalizar el consumo de los mismos, que aportarán glamour, prestigio y que en más de una ocasión nos resultarán embriagadores. Fascinantes interpretaciones de varietales gallegos que están animando a la gente al menos a incorporar a sus cartas y catas , esperemos que se traduzca a posteriori en consumo, que aunque en estos momentos se hayan agotado por haber sido producidos en pequeñas cantidades ,que en un futuro lo sean porque quien los ha probado los haya demandado  fuera de modas y modismos.

Cronológicamente, el siguiente que hemos podido degustar fue el Eidosela, Burbujas del Atlántico. Recuerdo un día de cata que estaba llegando a su fin y recibo la llamada de Javier ( Bodegas Eidosela) , me dice que está llegando a Lugo con las 2 primeras botellas degolladas para la ocasión y para recibir opiniones antes del degüelle público. Recuerdo también que se sumó una pareja joven sin gusto por los espumosos ¡o eso creían! porque se fueron con un concepto totalmente cambiado.

EIDOSELA BURBUJAS DEL ATLÁNTICO.EXTRA BRUT. ALBARIÑO. Bodegas Eidosela. D.O. RIAS BAIXAS. Subzona Condado.
Fruta de hueso característica del varietal, en este caso de piel blanca (“pexego”) y amarilla (albaricoque, nectarina), no falta la fruta blanca de pepita y con el tiempo y al ganar un poco de temperatura, pan tostado. Fresco y cremoso ,sobre decir que invita a otra copa.


La sorpresa no acaba ahí. Llega Xantar y tras el trabajo ,el relax. Una juntanza de gallaecios y otros amigos del vino nos disponemos a compartir una botella de estas burbujas y ¡sorpresa! Un Eidosela Burbujas del Atlántico Brut Nature hace su aparición en escena. ¿De donde han salido?, pues al igual que las burbujas atesoran la expresión de estos vinos en Eidosela guardaban en secreto 60 botellas del mismo que habían hecho a modo de prueba , pues............ ¡un brindis por las sorpresas!. Si puedo elegir les animo a este segundo y a que recuperen la luz y el arte de su imagen ¡color!.



Galicia y  Rias Baixas de manera muy especial , es tierra de hechizos, "meigas", supersticiones, cruces de caminos y todos estos secretos junto a los del albariño los han secuestrado las burbujas de Pablo Padin en su Feitizo da Noite.


FEITIZO DA NOITE. BRUT. ALBARIÑO. Bodega Pablo Padin. D.O. RIAS BAIXAS. Subzona Salnés.
 El nombre lo dice, “enigmático”, sorprende de principio a fin, tan jovial , fresco y dinámico como delicado. Muy equilibrado, consigue atrapar en sus burbujas el alma del albariño. 



Las notas salinas, una sutil expresión del carbónico, unas particulares pinceladas intermareales  las encontramos en Mar de Frades. Al servirlo fácil imaginar esa corona de espuma que dejan la resaca de las olas.

MAR DE FRADES. BRUT NATURE. ALBARIÑO. Bodega Mar de Frades.D.O. RIAS BAIXAS. Subzona Salnés.
 Su nombre lo dice, como el mar es fresco y deja estelas, cremosidad, burbujas que atrapan un amplio abanico de aromas ,tan frutal ( fruta de hueso, lima,) como floral y con algún apunte de canónigos y mineralidad.



Volvemos al Condado para dejarnos sorprender por As Laxas, elegante sin duda

SENSUM LAXAS. BRUT. ALBARIÑO. Bodega As Laxas.D.O. RIAS BAIXAS. Subzona Condado.
 Rico en primarios, hay un poco de todo. Cítricos, fruta hueso madurita, fruta blanca y alguna nota tropical. Flores blancas y al fondo boj. Sabroso, bien estructurado sin perder cierta frescura juvenil. Lo dice su nombre “conforme al varietal y la zona”.

 
 
Y permanecemos en el Condado porque nos llevará un tiempo desmenuzar la particularidad. Hablamos de la Bodega Coto  Redondo, hablamos de Señorio de Rubiós así que ya imagináis que hablamos de singularidad.
 
SEÑORIO DE RUBIÓS ESPUMOSO BLANCO. BRUT (6000 btll) y Brut Nature (600 btll) .D.O RIAS BAIXAS. Subzona Condado.
En este caso utiliza el ensamblaje característico del condado : albariño y treixadura que se acompañan de loureira blanca, godello y torrontés. Como podéis suponer es intenso y complejo, hay estructura, equilibrio, frescura, dominan los amarillos en fruta de hueso en sazón, no falta el laurel, clementina y dama de noche. Estructurado y elegante, si cabe más el brut nature.
La primera botella que me bebí recuerdo que estaba sóla y la botella venga a mirarme y yo a decirle, que no, que tengo que compartirte y venga "la carne es débil", ¡me la bebí!.

 
 
SEÑORIO DE RUBIÓS ESPUMOSO TINTO. BRUT. Caiño tinto, espadeiro, sousón ,pedral, loureira tinta, brancellao, mencia. D.O. RIAS BAIXAS.Subzona Condado.
 Con las primeras botellas que pude probar  a la presencia de carbónico sumamos frescura, estructura, color, aromas .´Buena expresión y complejidad aromática, frutillos silvestres, tanto rojos como negros (casis, moras), especiados y apuntes florales. En cierto modo aterciopelado, también en boca buena expresión aromática y viveza en el paladar. Cuerpo y personalidad.
Las últimas que degustamos en Xantar mostraban cierta evolución así que no me queda otra que seguir probando. En Portugal no resulta extraño encontrarse con espumosos tintos , en España hay tres o cuatro, este es uno de ellos.




En la variedad está el gusto, de eso no hay duda. Te podrán gustar más o menos pero de lo que no hay duda es que cualquiera de ellos ha hecho una apuesta firme por respetar el varietal. 


Sigan atentos porque hay varios a la espera de su puesta de largo.





 
 


viernes, 29 de marzo de 2013

EL CCRR DEL CAVA LLEGA A GALICIA. A LUGO PARA SER EXACTOS.



                                       


Todo comienza con la propuesta hecha a Mercedes González (presidenta de Asociación de Sumilleres de Galicia Gallaecia y del club de cata lucense Vitislucus)por parte del CCRR de la D.Cava  de realizar una acción formativa en Galicia de mano del CCRR.  Se han desarrollado ya dos acciones formativas de este tipo, una en Madrid y otra en Barcelona, así que la idea de que Galicia fuese la siguiente propuesta resultó de lo más atractiva, tentadora, un orgullo y según pasaban los días mayores expectativas se creaban.

¿Por qué Lugo? ¿y por qué no?. Viniendo de una gallega no esperarías otra respuesta?.

Los participantes en esta acción formativa conseguían su plaza a través del Facebook y la cosa comenzaba con aquello que decía..............

EL CAVA VIAJA A LUGO. Sorteamos 10 plazas dobles para una cata de cava en la Sala Vitislucus de la ciudad para el día 20 de marzo a las 20 horas. Para participar sólo tenéis que responder a esta pregunta: ¿Con qué plato de la gastronomía gallega tomarías una copa de CAVA? Un, dos, tres, responda usted

                                           Foto: Cava



y llegó el día en que pudimos disfrutar de una jornada dedicada exclusivamente al cava.

El grupo resultó ser estupendo, divertido, dinámico ,  con chispa, reflexivos por momentos y con gran capacidad de interactuar. En definitiva, tan versátiles como un buen cava.

                                           
Agradecer muy especialmente a los que se desplazaron desde Santiago de Compostela y desde A Coruña . Especialmente pletórica por aquellas personas ,las que menos, que venían con el concepto de un vino para sobremesas en celebraciones y de las  que no formaban parte de sus gustos y que nada más descubrir el primer cava, desestacionalizado,  fuera de lo que ellas asociaban a "típicos contextos", con excelente calidad , consiguieron descontextualizar y haber disfrutado de un vino que como siempre digo y repito, tan conocido como desconocido y tan mal interpretado.

Tras unas explicaciones nada almidonadas sobre la historia, terruño, elaboración, toma de espuma, tipologías,conservación, servicio y un largo etc del cava  lo trasladamos a las copas.


                                        

Un acierto la selección de los genéricos por parte del CCRR, tanto en calidad como en las manifiestas y claras diferencias de las tipologías, el disfrute fue total y esta es una de esas ocasiones en las que se agradece "el paso del tiempo", entendiendo como tal su crianza porque por lo demás se nos ha hecho corto. 

Abrimos boca con  "Cava joven" en el que la crianza con sus lias ha sido 3 meses  por encima de lo que marca la normativa para cavas jóvenes, 12 meses que nos dejan un excelente sabor de boca, básicamente frutal, tanto en nariz como en boca (fruta blanca de pepita y cítricos) , asomos de levaduras. Buena estructura de carbónico, burbujas se muestran crujientes, equilibrado y generoso ¡invita!.  Tanto que la primera copa que nos servimos para escuchar un poco del relatorio fue vista y no vista. En este caso hemos bebido un brut de macabeo, parellada y xarel-lo.


                                     

Nuevamente la triada clásica en el Cava Brut Rva, seguimos con macabeo, parellada y xarel-lo. El tiempo en las cavas con sus lias en esta ocasión ha sido 23 meses, un tiempo que ha forjado un excelente ballet de burbujas,   ,franqueza y elegancia. No ha perdido chispa, tan amplio como largo, tan expresivo como reflexivo, sabe que se hace adulto pero deja claro su carácter.


Grandes misterios ha conseguido atrapar el Cava Brut Nature GRva que nos hemos bebido a continuación. En este caso el protagonismo ha sido para un ensamblaje de macabeo y parellada, 49 largos meses que han conseguido atrapar e interpretar la esencia  de estos varietales y mostrarlos en sazón. No faltan los recuerdos de tahona o para ser más exactos una sinfonía de aromas de desayuno: fruta confitada, frutos secos, brioche, miel. Su tacto cremoso. ¡Sabor! que diría Celia Cruz.

El color lo ha puesto el Cava Rosado donde ha dominado en la ensambladura la trepat que se acompaña de monastrell y garnacha. La crianza con sus lias ha sido de 18 meses. . Se viste piel de cebolla, se embebe en abundantes burbujas y sus aromas son frutillos rojos, por momentos confitados.


Siempre que salimos del club de cata Vitislucus acostumbro a recordar ¡hay que hacer deberes! y con el CCRR de Cava los deberes se los han llevado, ya lo creo que si, pues además de la acción formativa se les ha hecho entrega de una botella de cava que seguramente van a disfrutar si es que no la han disfrutado ya.




Lo dicho, que nos hemos quedado con muy buen sabor de boca y tremendamente agradecidos al CCRR de Cava por el buen hacer y la confianza depositada.


Agradecer también a Carmen Fernández que estuviese pendiente de las fotos , una se despistó, lo estaba saboreando


.



domingo, 17 de marzo de 2013

CATA CALIFICACIÓN AÑADA DE LA D.O MONTERREI




Ha sido el pasado sábado 16 en "Casa do Escudo" de Verín.


Las muestras, 8 blancos y 4 tintos


Los catadores, los presidentes de la Asociación de Sumilleres de Galicia Gallaecia( Mercedes González), el presidente de la Asociación de Catadores de Galicia (Luis Paadin), el presidente de la Asociación de Enólogos de Galicia (José M,Juste), Waldo Carreira, experto en vitivinicultura,el Maitre Nacho Costoya y 5 miembros del panel de catadores del CCRR, entre los que se encontraba Javier Rodriguez García (biólogo), autor de todas estas fotografías de la cata de Monterrei(podéis seguirlo en su blog http://vinosdemonterrei.com/ ).



La calificación de la añada: MUY BUENA

Mis primeras impresiones. Los tintos con menor extracción de polifenoles y en los blancos cambios de perfil, de los blancos más florales y cálidos del pasado año se preveen vinos más frutales, con acidez más marcada y bocas en principio con gran agarre.





Tras la comida hemos podido probar algunos tintos del 2012 y curiosamente eran todo lo contrario de lo catado de mañana, nos mostraban una gran intensidad de color y grandes bocas.
Será , sin duda, una cosecha de grandes sorpresas , tantas que durante la comida al observar la copa con el vino una perla parecía  formar parte del mismo ¡los secretos de Monterrei!

COCIÑAR CON RIBEIRO- CONCURSO OFICIAL 50ª FEIRA DO VIÑO DO RIBEIRO


 
 
 
COCIÑAR CON RIBEIRO

Concurso Oficial 50ª Feira do Viño do Ribeiro

O Consello Regulador da Denominación de Orixe Ribeiro convoca o concurso “Cociñar con Ribeiro”, dirixido ás escolas de hostalería IES de Galicia e que celebrará a súa final no marco da 50 Feira do Viño do Ribeiro



Ribadavia, 25 de febreiro de 2013. Hoxe darase a coñecer a actividade “Cociña co Ribeiro”, un concurso cuxo obxectivo principal é difundir a cociña con viños da Denominación de Orixe Ribeiro, mediante a creación de novas receitas ou a recreación de receitas xa existentes, onde dun xeito directo, como ingrediente, acompañante ou inspiración, o Ribeiro forme parte da elaboración dos pratos.



Este concurso, que inicia hoxe o prazo de inscrición, está dirixido ás escolas de hostalería IES de Galicia que deberán presentar as súas receitas, un máximo de dúas por escola, antes do vindeiro 31 de marzo.


Un xurado de expertos, integrado por dous cociñeiros, dous sumilleres, un crítico gastronómico e dous representantes do Consello Regulador, elixirán entre todas as propostas recibidas, tres receitas finalistas que deberán ser presentadas polos seus responsables o domingo 5 de maio, na Aula Gastronómica da 50ª Feira do Viño do Ribeiro.



Tras a deliberación do xurado, o domingo 5 de maio, darase a coñecer á escola gañadora, que recibirá o seu premio no transcurso da cerimonia de entrega dos Premios D.O. Ribeiro (en xuño, data a determinar). Ademais será obsequiada cunha viaxe á Denominación de Orixe Ribeiro, con visita ás adegas da D.O. e participación nun variado programa de actividades de aproximación á cultura do viño.










Máis información: Marta Fernández (606 568 050- marta@ribeiro.es)

jueves, 7 de marzo de 2013

EL CONSEJO REGULADOR DEL CAVA VIAJA A GALICIA


 
 
El Consejo Regulador del Cava viaja a Galicia

 

El Consejo Regulador del Cava viajará a Lugo el próximo miércoles 20 de marzo donde sorteará, entre sus seguidores en Facebook, 10 plazas dobles para disfrutar de una cata de cava en la Sala Vitislucus situada en Rua Nova, 7 a las 20 horas.

 

Los interesados en asistir tendrán que comentar en su página en Facebook (www.facebook.com/crcava) con qué plato de la gastronomía gallega tomarían una copa de cava.

 

Durante esta experiencia, los amantes del cava podrán degustar los diferentes tipos de cava como el joven, reserva, gran reserva y rosado además de una breve exposición teórica sobre este espumoso.

 

Se trata de una oportunidad para que los asistentes distingan entre las distintas variedades de cava, así como los momentos de consumo y posibilidades de maridaje con distintos platos de la gastronomía gallega.

 

La cata estará dirigida por la presidenta de la Asociación de Sumilleres de Galicia, Mercedes Gónzalez Rodríguez. Docente y colaboradora de los Restaurantes de Lugo: Páprica, Mesón Colón y La Barra donde se encarga de la selección de vinos, aguas y actividades relacionadas con el análisis sensorial, González es además miembro de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV), de la Federación Internacional de Journalistes y Escritores del Vino (FIJEV) y forma parte del Comité de Expertos de Gastrored donde dirige el Grupo de Profesionales. Actualmente también dirige el programa de radio ‘De Tal Cepa tal Vino’ en Gastroradio.com.

 

 

Para más información:

 

Europa Press Comunicación

Virginia García

Teléfono: 91 359 26 00

martes, 5 de marzo de 2013

Concurso de Carteis da XXII Festa do Melindre e da Repostaría da Terra de Melide


 
Concurso de Carteis da XXII Festa do Melindre e da Repostaría da Terra de Melide

A Concellaría de Promoción Económica e Turismo, encabezada por Santos López, saca por segundo ano o concurso de carteis anunciadores da Festa do Melindre, que terá lugar como é habitual o 2.º domingo do mes de maio.

A temática será o melindre e a repostaría tradicional da Terra de Melide. Os aspirantes ao premio deberán ter en conta a festa que trata de anunciar: XXII Festa do Melindre e da Repostaría tradicional da Terra de Melide, facendo especial fincapé nos produtos homenaxeados: melindres, ricos e amendoados.

Poderán participar no concurso os maiores de 16 anos co número de traballos que desexen, sempre que estes sexan orixinais e non premiados con anterioridade. A técnica a empregar será libre (óleo, acuarela, debuxo artístico, fotografía, collage…) e o prazo para a entrega de obras remata o venres 5 de abril.

Outorgarase un único premio dotado economicamente con 300 €.

Pode consultar a totalidade das bases na páxina web do Concello de Melide www.concellodemelide.org ou ben chamando directamente ao 981505003.