M.Embajadora

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De buena cepa

miércoles, 30 de mayo de 2018

SEMINARIO DEL INSTITUT DEL CAVA en IES SANXILLAO DE LUGO




SEMINARIO DEL INSTITUT DEL CAVA en IES SANXILLAO DE LUGO




El Institut del Cava impartirá en Lugo, hoy jueves 3 de mayo, en IES Sanxillao un seminario que lleva por titulo “ Ven a conocer el Cava”. La docente responsable de esta unidad formativa seré yo como Formadora Homologada del Institut del Cava así que lo disfrutaré un montón.


El contenido del curso será un recorrido por la historia del Cava, su diversidad, elaboración, variedades, crianzas, dossages, conservación, servicio,maridajes y metodología de cata evidentemente. Además de la parte teórica en este seminario formativo se catarán 5 tipos de Cavas de distintas tipologías: joven, reservas, grandes reservas, blancos, rosados, brut, brut nature, dulce...un gran abanico de sensaciones.



Y como la burbuja es magia , elegancia, enigma y fiesta servirá a modo de clausura del presente curso ahora que los alumnos se enfrentan a sus prácticas y algunos ya al mercado laboral

Los alumnos asistentes recibirán al finalizar el mismo un certificado expedido por el Institut del Cava. Entre los participantes alumnado de Dirección de Servicios del módulo de sommelier, otros del Ciclo Medio de Servicios y algunos de Dirección de cocina además de formadores. 



Aprovecharemos para levantar nuestras copas en un gran brindis por el recientemente elegido como presidente del Institut del Cava Damiá Deás.


Horario de la actividad:17, 30 h

MÁS INFORMACIÓN

Mercedes González
689292675


viernes, 4 de mayo de 2018

RIBEIRA SACRA EN SALÓN GOURMET 2018

RIBEIRA SACRA EN SALÓN GOURMET 2018


El CRDO Ribeira Sacra estará presente en el Salón de Gourmets, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad,  que se celebrará del 7 al 10 de mayo de 2018, en Madrid, en IFEMA, Recinto Ferial Juan Carlos I, en el stand institucional de la Xunta de Galicia, Conselleria do Medio Rural (Pabellón 6, G10).   En el marco de actividades programadas, la D. O. RIBEIRA SACRA realizará una serie de actividades dentro del Programa Degustaciones «Galicia: 31 experiencias de calidad» con el fin de dar a conocer al público asistente las peculiaridades y características del vino y de la viticultura en la Ribeira Sacra:

 Lunes, 7 de mayo de 12.00 a 13.00 h.: Degustación de vinos de la D.O. Ribeira Sacra   Martes, 8 de mayo de 15.00 a 16.00 h.: Degustación de I.G.P. Pataca de Galicia con vinos D.O. Ribeira Sacra  Miercoles, 9 de mayo, de 17.00 a 18.00 h.: I.G.P. Grelos de Galicia, I.G.P. Faba de Lourenzá, I.G.P Lacón galego, I.G.P. Pataca de Galicia y vinos D.O. Ribeira Sacra.   Jueves, 10 de mayo, de 12.00 a 13.00 h Vinos D.O. Ribeira Sacra. 

Salón de Gourmets - Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad, es un evento organizado por el Grupo Gourmets, pionero de la gastronomía española, de carácter internacional y exclusivamente profesional dedicado a los productos de alimentación y bebidas de alta calidad. Creado en 1987, el Salón de Gourmets ha ido evolucionado hasta convertirse en la feria profesional de referencia en el sector de la gastronomía de alta calidad en Europa. En esta trigésimo primera edición contará con una amplia representación extranjera institucional de países como Suiza, Hungría, Italia, Francia, Portugal, Países Bajos o Perú, junto con la presencia de Canadá, como país de honor.


 La Organización en colaboración con el ICEX (Instituto de Comercio Exterior), invita a jefes de compras, directores generales y propietarios de negocios de alimentación internacionales  interesados en la comercialización de productos delicatessen. Estos compradores potenciales son oriundos de Europa, Asia, América del Norte, Centro y Sur, así como de Australia y Nueva Zelanda. De esta forma, la presencia de la D. O. Ribeira Sacra en un evento de estas características reforzará todavía más la internacionalización que buscan los vinos producidos al amparo del Consejo Regulador. 

http://www.salondegourmets.com/





miércoles, 2 de mayo de 2018

MUSICA VINI ANUNCIA SU 6ªEDICIÓN

MUSICA VINI ANUNCIA SU 6ª EDICIÓN

La 6ª edición del festival Musica Vini tendrá lugar el sábado 8 de septiembre de  15:00 a 19:00 horas en el castillo de Pescheseul en Avoise, a orillas del río Sarthe, a 15 km de Sablé

Programa: tres orquestas, tres vinos, tres conciertos de cata:

1. El cuarteto de jazz, la trompeta y Muscadet de Eric le Lann

2. Baroque Duo 'The Big Graph', Anne-Emmanuelle Davy, voz - Thibault Perriard, percusión y Entre-Deux-Mers

3. Quartet 'Offrandes', música contemporánea y Saint-Emilion

Animación de las hermanas Fottorino

- Elsa, crítica musical, editora en jefe de la revista 'Pianiste', y

- Alexandra, enóloga, dueña del bar de vinos 'L'accord parfait', París 15

Entractes: paseo guiado por la familia Amécourt propietario de Pescheseul, alrededor del castillo, la poterna y el foso medieval, al estilo 'trovador'

Cuernos de caza 'Los ecos del bosque'

Entrada - 20 €

Cena a las 8 pm - 12 € + vino
https://www.festivaljazz-meslay.com/

RIBEIRA SACRA: VINO, ENOTURISMO Y CULTURA EN VITISLUCUS


VITISLUCUS- EXPERTOS EN ANÁLISIS SENSORIAL Y ENOTURISMO

RIBEIRA SACRA: VINO, ENOTURISMO Y CULTURA.



Jueves 3 de mayo, a las 20,30 h, en el Club de Cata Vitislucus- Expertos en Análisis Sensorial y Enoturismo (Rua Nova, 43-1º A) tendrá lugar una cata centrada en Ribeira Sacra donde además del vino se hablará de enoturismo y cultura desde la prespectiva de un “poker de damas”.

Representando a VITISLUCUS su presidenta y sumiller, Mercedes González (Membajadora) que por cierto nos recuerda que el próximo día 5 , este colectivo celebra su 13 aniversario desde que se creó como el primer club de cata lucense y de extensión regional, ahora incluso con representación fuera de Galicia.

La bodega invitada es ADEGA MALCAVADA de la Subzona Amandi , con Araceli Vázquez su viticultora y bodeguera. Su vino Malcavada Selección 2016 fue el galardonado en los Premios de Ribeira Sacra de la pasada edición, entre otros. Aunque ya es un vino fuera de mercado porque se agotó , se han guardado unas botellas para esta cata en Vitislucus. Se disfrutará también el Malcavada 2017 y así aprovecharemos para hablar de esta añada tan complicada pero cargada de satisfacciones para Ribeira Sacra que en la Cata de Calificación de Añada logró un “Excelente”. Araceli nos invita también a descubrir su reciente creación, su rosado, que aunque de muy poca producción se está haciendo un hueco en mercado con gran satisfacción. Estamos en un momento de empuje en este tipo de elaboraciones además de ser esta denominación la primera en Galicia en calificar vinos rosados.


Adega Malcavada cuenta también entre su ofertas enoturismo una muy especial , perriturismo y por ello nos acompañará Paula, la gerente e ideóloga de la empresa PERRITURISMO en Ribeira Sacra. Desde su eslogan “no sin mi perro”nos hablará de todos los planes para hacer con nuestro mejor amigo: bodegas, románico, travesias en barco, paseos.....y seguro que alguna que otra anécdota que me consta las tiene a cientos. Conste que sino tienes mascota, tampoco tienes porque renunciar a estos planazos, suficiente seas tolerante y te guste compartír y disfrutar de la experiencia. Ha recibido perrituristas de distintas partes del mundo.


Según íbamos avanzando en el desarrollo del planteamiento de esta actividad, la imparable Mar López , gran defensora de la Ribeira Sacra dijo, yo no me puedo perder esa cata y es así como tenemos la fortuna de que nos acompañe Mar, de Pantón, dedicada a investigar y documentar Patrimonio Cultural de de la zona. La creadora de la página Ribeira Sacra debe Ser Patrimonio de la Humanidad a lo que se suma su recopilación de “ESGRAFIADOS” de la zona (fachadas decoradas con cal con intenciones estéticas) de lo que ya ha realizado un Mapa en digital que nos habla de sus localizaciones y una exposición fotogáfica que ha comenzado en el Museo Etnográfico Fundación Liste y que seguro continuará recorrido.


Una ocasión que sin duda invita a seguír disfrutando de Ribeira Sacra

Más información

Mercedes González, presidenta Vitislucus 689292675

presidentavitislucus@gmail.com

sábado, 28 de abril de 2018

BORORO, UN MUNDO DE COLOR: MODA, ARTE Y GOURMET

BORORO, UN MUNDO DE COLOR: MODA, ARTE Y GOURMET


                                           CON SUSO Y EDUARDO DE DISVEA LD

¿Quien no ha escuchado que "en la variedad está el gusto"?. Pues en "Bororo" la variedad empieza ya en su nombre, se dice de tribu nómada, "la tribu de los hombres guapos", así que ya podemos imaginar que, en este espacio que ha buscado una estética diferente, asociada al vintage industrial pues así lo sugería su arquitectura (antaño almacén de vinos), los hombres podrán ponerse guapos o intentarlo ( de todos es sabido que los milagros no existen).


Entre elegantes, colorístas y cuidadas colecciones de ropa , calzado y complementos que se intentan acordes con el respeto a la naturaleza, no falta la cosmética, muebles de diseño industrial y otros vintage, cuadros, así como su rincón gourmet. Todo un espacio multidisciplinar.





Que nadie pase sed, las cervezas de autor de los amigos de Domenicus de Lugo o las también artesanas y ecológicas Toupiña de Lalín tienen  su lugar. Así mismo, de la comarca del Deza, los Aguardientes y Licores Pousa, con Indicación Geográfica Aguardientes de Galicia (como presta encontrarse aguardientes calificados ): aguardiente blanca, licor de hierbas, licor café así como los de  ciruela, frambuesa y cereza.

Color en los tejidos y color en los pizpiretas Alocado (bebida aromatizada a base de vino, de dulces matices), los burbujeantes Frizz Chyp (tropicalidad y refrescantes) y la Sangria Dale Alegría (blanca , rosada y tinta , basada en recetas tradicionales y muy fresquitas). Todo esto y muchas cosas más en Bororo Concept Store en Lugo  .



Y así , en la mejor compañía, pues no faltó tampoco Ciobra Gourmet y su maestro coctelero con Disvea Ld , degustando unos marrón  glacé de "Naiciña" entre otros, llegó la tan socorrida pregunta, ¿no tenéis casa o qué?

Por cierto, los perros son bien recibidos , siempre que sus humanos sepan comportarse claro .
                                                           DOG´S BAR

Un auténtico placer. Mucho que ver, mucho que descubrir, mucho que comprar y mucho que preguntar ,porque se organizan también otro tipo de actividades .
 Para saciar tu curiosidad pásate por Pza Mártires de Carral 9 Bj (antes Comandante Manso) en Lugo o como la vieja del visillo curiosea en su facebook  Bororo Concept Store o Instagram bororo_concept_store

A mi se me han quedado los ojos en las camisas, pañuelos y pajaritas de calaveras, los de corcho, los fulards , los calcetines, las alpargatas,las pulseras, los tirantes........... A todo esto , ¿donde estarían los bolsos de Frida Kahlo que había visto en alguna foto? , ¿ya los habrán vendido? . Algo siempre hay de la "tribu de los bonitos" que podamos elegir.



JÓVENES Y VINO, MODERACIÓN Y SALUD

JÓVENES Y VINO, MODERACIÓN Y SALUD



FIVIN ha organizado una cata informativa con jóvenes universitarios, con el objetivo de comunicar los aspectos positivos del consumo moderado y responsable de vino sobre la salud.
 
En colaboración con el grupo Gonzalez Byass, realizó una cata con los universitarios en el Colegio Mayor Antonio Nebrija de la Universidad Complutense de Madrid. Una actividad que permite comunicar los beneficios del vino de una forma directa, en especial, a los más jóvenes.
 
 
Este tipo de acciones están dirigidas por expertos profesionales del campo de la salud y con ellas, se pretende promover el consumo responsable de vino como una norma socio/cultural con el objetivo de prevenir y reducir el abuso y los daños colaterales relacionados con el consumo de alcohol. Así como acercar a los más jóvenes a la cultura y tradición vitivinícola.
 
Marina García, enóloga y manager marketing de Gonzalez Byass, dirigió esta cata en la que se pudieron degustar cuatro referencias del grupo bodeguero. Los vinos blancos Lusco 2016 (D.O Rías Baixas), Viñas del Vero Gewüztraminer 2017 (D.O. Somontano); y los tintos Beronia Reserva (D.O. Rioja) y Finca Moncloa 2014. (VT Cádiz)
 
Para Domingo Valiente, Secretario General de FIVIN, “el vino forma parte de la Dieta Mediterránea, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad y, por tanto, desde el sector se debe ofrecer una información correcta para defender, sin intereses, el consumo responsable de vino. Este tipo de actos contribuyen a difundir el mensaje de moderación y salud”.
 
El vino está considerado un alimento en el marco de una dieta sana y saludable como es la Dieta Mediterránea. Su consumo moderado aporta importantes beneficios para la salud. Investigaciones científicas sobre los efectos protectores del vino y sus principales componentes (por ejemplo, polifenoles) inciden sobre la mortalidad total y las principales enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares, diabetes, demencias y algunos tipos de cáncer.

martes, 24 de abril de 2018

IR DE TAZAS,”EL CONCEPTO ES EL CONCEPTO”


IR DE TAZAS, ”EL CONCEPTO ES EL CONCEPTO”



A raíz de una entrada en facebook ,que he visto hoy, he sentido la necesidad de recuperar esto que había escrito para elcatavinos.

Una costumbre que se suele identificar con Galicia es el ir de tazas, moda asociada a un vino “turbio” que se dice “típico gallego” y que ni es gallego y un poco osado es también definir a tal brebaje como vino. Incluso asalta la duda si, al hablar de este ,se debiera emplear el término elaborar o fabricar que yo creo sería el más adecuado.
Nadie se opone al uso de la taza, ni mucho menos, pero si al contenido que se le asocia “vino gallego turbio”, ¿Por qué no tomarse una taza con un vino correctamente elaborado y respaldado por un sello de calidad?. Si bien sabemos que un buen vino necesita de una copa adecuada para expresarse no seré yo quien le reste el encanto a los que se lo vean de disfrutar de un buen vino en una taza. Si razonamos por un momento la temperatura de servicio (casi helado) y la posibilidad de intentar sacar algún aroma o percibír algo de su franqueza o complejidad tenemos que reconocer que es imposible degustar tal vino, se limita a un trago largo, frío y dulce seguido generalmente de una pequeña alteración digestiva que suele acabar en el baño tras unas rondas.
Hace ya bastantes años el vino que se elaboraba en las casas dejaba posos en las botellas, era un vino sin filtrar, en la actualidad los que distribuyen este “turbio” son un ejemplo de hipocresía al querer ofrecernos este como sinónimo de vino casero o de paisano. Lo habitual es comprar vino de ínfima calidad que en el mejor de los casos enturbian con lías de fermentación, si las tienen, o añaden enturbiantes y caramelos en ocasiones si las variedades con las que se ha elaborado este vino son muy neutras y pálidas. De Galicia a todo esto sólo le queda el recuerdo , mayoritariamente se fabrica en Cataluña y más concretamente en la provincia de Tarragona; esto después se arregla con un registro de embotellador gallego o un nombre que recuerde a Galicia.
En algunos casos se puede incluso leer en la etiqueta (en los que la llevan ¡claro!), “agítese antes de usar”, les falta en la inscripción “turbiedad añadida”. De entrada ya nos están diciendo que es defectuoso, vino blanco, sin transparencia, con sustancias en suspensión y que intentan asociar a una antigua tradición de elaborar vinos caseros en Galicia para autoconsumo. Importante es no confundír estos sedimentos con los precipitados que pueden aparecer en la actualidad en algunos vinos , generalmente tintos, por poca filtración durante su proceso de elaboración (bitartratos, polifenoles, etc) .
Sin ánimo de ofender, ¿o quizás sï?, parte de ese engaño lo respaldan incluso grandes Restaurantes y tiendas que lo ofertan en sus cartas como vinos gallegos (ya no cabe su presencia en tales establecimientos). Ya no digamos cuando leemos en algún lugar que su principal ventaja es la económica y la desventaja su poca distribución o sus maridajes, ideal para aperitivos, pescados y mariscos ¡que osadía! (haciendo esta recomendación no quiero saber como es el marisco o el pescado).
Seamos razonables, con el precio al que se ha pagado la peor uva este año en una zona de Galicia (palomino a 0,60 céntimos, variedad complementaria y no autóctona), el doble de lo que se ha pagado , si no me falla la información, en Rioja, el triple de Rueda, una cinco veces lo que se ha pagado en Cava y muchas veces más de lo pagado en La Mancha( siempre hablando de la uva más inferior en cada zona, evidentemente); si el precio mínimo autorizado en Galicia, por ejemplo en el Ribeiro, en las variedades ancestrales y preferentes ha sido 1,50 €, hasta 2,10€ máximo , ¡las cuentas no salen!, es imposible que este brebaje sea gallego y al que le parezca tan fantástico que reclame su identidad. Estamos en disposición de poner fin al consumo de este vino o al menos de llamarlo vino gallego .Ya sabemos que Galicia atrae, pero por su calidad.

miércoles, 11 de abril de 2018

MANUEL DE AMARO (Señorio de Rubiós) Y OBRADOR DE LAMPREA EN VITISLUCUS LUGO


 MANUEL DE AMARO (Señorio de Rubiós) Y 
OBRADOR DE LAMPREA EN VITISLUCUS LUGO



Mañana jueves 12 a las 20,00 h tendrá lugar en el Club de Cata Vitislucus, en esta ocasión en su local social de Lugo, la cata con protagonismo central en Rias Baixas. Una cata peculiar donde las haya.

Desde el Condado nos visita la bodega Señorío de Rubiós con su gerente al frente, Antonio Mémdez y su director comercial Andrés Cuña . Además de un blanco de albariño y un espumoso disfrutaremos de su linea más especial Manuel d`Amaro, homenaje a sus viticultores y basados en la recuperación de variedades tintas de lo más ancestrales: sousón, caiño tinto, espadeiro, pedral . Pensar en Rias Baixas no es sólo pensar en tinto sino en ese banco genético tinto que tanto carácter tuvo en la zona del condado y que se recupera a buen ritmo gracias al trabajo de bodegas como Señorio de Rubiós, entre otras. Un lujo de vinos elegidos sin duda, para acompañar otro de los personajes estrella del sur de Galicia, la lamprea.



La cata de vinos se acompaña  del Obrador de Lamprea con su ideóloga al frente, la bióloga y 3ª generación de lampreeiros, Begoña Pérez que ha aunado tradición e innovación.  Este animal milenario, de los seres más primitivos y menos evolucionados (se le calcula unos 500 millones de años) ahumado en roble, vid y abedul y conservado en AOV (aceite de oliva virgen) , formato lomos de lamprea y lamprea rellena. Por experiencia te digo, que aunque no te guste la lamprea esta te gustará.
​ Lampreas sólo del río Miño y sólo por técnicas de pesca artesanal aunque reseñar que también se puede encontrar en el rio Ulla. Este ser fantástico tiene su último reducto en Galicia , concretamente en estos dos rios mencionados. La época idónea para disfrutarla es de enero a marzo, además de abril y mayo.
Vitislucus ha conseguido reunír en amor y compañía variedades tintas ancestrales y al más primitivo de nuestros animales acuáticos. Lujo y disfrute de manos de Antonio  y Begoña , carácter entrañablemente gallego.
Vitislucus está en su nueva sede de Rua Nova, 43- 1º A de Lugo
689292675

martes, 27 de marzo de 2018

PRODUCTOS GALLEGOS DE CALIDAD Y RIAS BAIXAS PARA FORMACIÓN DE CALIDADAD DEL BASQUE CULINARY CENTER



Más de 100 alumnos del Basque Culinary Center completan su experiencia en la D.O Rias Baixas con un showcooking de productos gallegos con distintivo de calidad 






Un total de 102 alumnos y alumnas del Basque Culinary Center, acompañados por seis profesores, finalizan hoy su visita a la Denominación de Origen Rías Baixas. Esta es la séptima ocasión en que los estudiantes del primer curso del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias acuden a Rías Baixas para vivir una experiencia única de la mano de vinos de primera calidad.

El viaje por la Denominación de Origen Rías Baixas se inició ayer con recorridos por distintas bodegas de las subzonas de Condado do Tea y O Rosal. La jornada de hoy comenzó con una visita a una batea para continuar visitando bodegas de Val do Salnés.

Esta experiencia les ha servido para conocer de primera mano el proceso de elaboración de los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas, así como los distintos matices que se pueden distinguir entre unas referencias y otras. Todo ello acompañado por las indicaciones de los bodegueros o enólogos, quienes les han proporcionado su primer contacto directo con el sector vitivinícola.

La expedición culmina con el habitual showcooking de productos gallegos con distintivo de calidad, armonizados con un total de 36 marcas de vino de la Denominación de Origen Rías Baixas. Una sesión  conducida por  Pepe Solla, cocinero del Grupo Nove.

En dicha actividad, los alumnos y alumnas del Basque Culinary Center han tenido la oportunidad de conocer esa vertiente más tradicional de la gastronomía gallega, elaborando platos con productos de primera, tal como explica Mikel Zeberio, docente de esta universidad. Entre ellos se encuentran, quesos y pan con DOP, conservas gourmet, mejillones, pulpo e incluso cacheira.

Organizado en grupos de 12 personas, el alumnado participa en la elaboración y presentación de las distintas propuestas gastronómicas y en el servicio de los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas de modo directo.

Más de 20 nacionalidades

La expedición del primer curso del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias del Basque Culinary Center está compuesta por 102 alumnos de más de 20 nacionalidades distintas. Entre ellas se encuentran países como Estados Unidos, Argentina, Brasil, Bolivia, México, Guatemala, Venezuela, Costa Rica, Panamá, Holanda, Polonia, Francia, Hundría, China o Malasia.

Mikel Zeberio destaca que el viaje a la Denominación de Origen Rías Baixas “es cada año mejor, si cabe”. En este sentido, pone de manifiesto la alta participación y las preguntas planteadas por el alumnado en todas las visitas a bodegas. “Con esta experiencia queremos despertar en ellos ese punto de pasión hacia el mundo de los vinos y que también aprecien el amplio abanico de posibilidades que este sector les ofrece. Han degustado distintas elaboraciones, con lías y sin lías, por ejemplo, además de ver las diferencias entre vinos de distintas subzonas”, concreta.

Como complemento a la profundización sobre los vinos de Rías Baixas, también se encuentran las armonizaciones con otros platos típicos de la gastronomía gallega. En este sentido, Zeberio destacó la degustación realizada ayer en Arbo de dos elaboraciones distintas con lamprea –fritura y a la arbolense-.

Una experiencia que “todos recordarán con mucho cariño, tal como lo hacen los estudiantes que ya han finalizado el grado”, concluye Mikel Zeberio. Alumnado y profesorado del Basque Culinary Center regresarán mañana miércoles a San Sebastián.




miércoles, 14 de marzo de 2018

LA HAMBURGUESA “GALEGA” MÁS GRANDE DE ESPAÑA EN LA ESTACIÓN DE LOMAN


LA HAMBURGUESA “GALEGA” MÁS GRANDE DE

 ESPAÑA EN LA ESTACIÓN DE LOMAN
 
La Hamburguesería La Estación de Loman, servirá la

 hamburguesa “GALEGA” el próximo día 15 de marzo 

con un peso superior a 25 kilos.



                                                       De morrer, morrer henchidos !!!
 
El 15 de marzo a partir de las 14:30horas, La Estación de Loman celebra este evento la hamburguesa “GALEGA” más grande de España.

El bloguero Orensano Alfonso ,de “Recetas de Rechupete” ,  propone esta acción gastronómica con productos de calidad gallegos. Una acción que promueve  productos tradicionales gallegos como el pan artesano tradicional, la carne con certificación de calidad “Ternera Gallega”, el pulpo  y el queso, San Simón da Costa, “Denominación de Origen Protegida” (ahumado madera de abedul).

Para este evento contaremos con la presencia de Carlos Urban, Film Maker gastronómico, director del corto de Recetas de Rechupete que cubrirá todo el evento con su especial delicadeza con la cocina tradicional gallega centrado en cocineros de renombre.

La degustación correrá a cargo de nuestro equipo de la ciudad de Ourense de baloncesto de la LEB ORO, Rio Ourense Termal, equipo que está haciendo una 2ª vuelta fantástica. Una hamburguesa  que prometemos, estará a su altura.

Más información:
#lahamburguesamasgrandedeespaña
La Estación de Loman
Teléfono (Ángel ó Juan): 988 609 124 / 655 496 270

sábado, 10 de marzo de 2018

Concurso al Mejor Sumiller Internacional en Cava Preselección autonómica Norte-2: Asturias-Galicia-Cantabria


Concurso al Mejor Sumiller Internacional en Cava
Preselección autonómica
Norte-2: Asturias-Galicia-Cantabria



Se trata de un concurso oficial de la D.O CAVA y desde la Asociación Vitislucus- Expertos en Análisis Sensorial y Enoturismo os invitamos y animamos a participar o al menos a dedicarle un rato a esta información y hacerla extensiva a personas que entendáis interesados.

Tras el éxito de una primera edición , se vuelve con una segunda, ampliando a México y Bélgica. Un concurso que nace dos fines principales, colaborar con la formación de los profesionales del servicio y profesionalizar el conocimiento y servicio del Cava.

Con un método práctico y ameno cuya intención es la de hacer un recorrido a través de un producto tan singular como es el Cava, sobre su territorio, su elaboración, su singularidad y sus formas de servicio, así como su perfecta adaptación a las diferentes gastronomías del mundo; de América a Asia, de Europa a Australia, del mar a la montaña, de la caza a la pesca, de la sofistificación al guiso casero, de oriente a occidente, del pincho y tapa al menú degustación, de la tradición a la fusión, en definitiva del salazón a la confitería.

Un Concurso que entregará una beca de estudios en metálico a los dos finalistas de cada una de las preselecciones, con el fin de colaborar en la formación de los profesionales

Pueden participar todo/as lo/as profesionales del servicio y venta del vino (compra, venta, restauración, tiendas de vinos, tabernas, clubs gastronómicos, caterings, wine consulting, hotelería, bodegas de centros comerciales o grandes superficies y/o similar), Escuelas de Hostelería y restauración con restaurante, barmans y/o similares pero no podrán hacerlo: enólogos de bodegas y /o en activo, directores comerciales, vendedores de una marca de cava y/ o bodega, sumilleres de bodegas o que tengan relaciones comerciales o que representen a una bodega, cava o similar en particular.
No hay excusa para no participar, no necesariamente tienen que pertenecer a una asociación. Podrán hacerlo a través de una asociación profesional de carácter estatal, autonómico, provincial y/o local, grupos privados profesionales de cata o similar o bien a través de inscripción y petición propia en la página del Consejo Regulador de la DO CAVA, a través de Facebook u otras redes sociales, invitaciones, mailings, etc.

El desarrollo del concurso (preselecciones) se llevará a cabo durante una jornada de mañana en un lugar céntrico, de forma que los profesionales asistentes de la ciudad donde tiene lugar la convocatoria, pueda acudir a su servicio, incluso al medio día.
Pueden optar al concurso cuantos concursantes lo deseen en cada ámbito territorial,no pudiendo repetir zona, ciudad o convocatoria

Toda la información para dicha prueba se encuentra recogida en www.docava.es y a esto sumar la práctica de cata así como el dominio de las armonías, una buena carta de cavas y a disfrutar.

Tendrá lugar en Oviedo, en el Hotel Reconquista, el 9 de abril y el formato del mismo:

  • Ponencia - charla general sobre el Cava a cargo del director técnico del CCRR de la D.O Cava (teórico -práctica, cata incluida); de modo que ayuda a repasar antes de enfrentarse a la prueba del concurso
  • Concurso (Cuestionario + cata escrita).
Aperitivo con Cava.
Proclamación de los ganadores .
Entrega de premios.



La composición del jurado:
  • El Director Técnico del C.R. de la DO CAVA. Como Presidente del mismo.
    • Representantes de las organizaciones profesionales del sector.
    • Técnico-Enólogo asesor que se designe.
    • Prensa: local, nacional e internacional.
    • Presidentes o representantes de asociaciones y/o grupos profesionales.
  • - Cualquier otra persona profesional o no que designe el C.R. del Cava.
Las pruebas:

a)Prueba escrita sobre todo el mundo del Cava, desde su territorio hasta su copa, servicio, gastronomía, momentos, etc.
b) Cata escrita (a ciegas) sobre 2 o 3 cavas
De estas dos pruebas saldrá un finalista y un segundo clasificado por cada preselección y será calificado de forma oficial
Mejor Sumiller de …… en Cava”

Galardones:
1.- Premios Finalista-Mejor Sumiller de ….:
  • Diploma acreditativo.
  • - Beca de estudios en metálico de 1200€
  • - Medalla de ORO.
2.- Premios Segundo Clasificado:
  • Diploma acreditativo.
  • - Beca de estudios en metálico de 800€
  • - Medalla de PLATA.
* Resto de participantes: Diploma de participación acreditativo

Y ya después de esta preselección norte sólo restan

1.- SUR OESTE: SEVILLA.
Sevilla, Córdoba, Huelva, Cádiz, Ceuta,
Extremadura.
-
2.- SUR ESTE: MÁLAGA o GRANADA.
Granada, Málaga, Almería, Jaén y Melilla.
3.- VALLE DEL EBRO: ZARAGOZA.
Aragón y Navarra.


LA GRAN FINAL
Todos los finalistas de cada lugar de España y de cada país, en este caso Bélgica y México, deberán de prepararse para participar en la citada Gran Final que tendrá lugar en España, cuya sede se anunciará con el tiempo suficiente.
De cada preselección participarán en la Gran Final los dos finalistas


Más información.
Solicítanos tu ficha de inscripción

presidentavitislucus@gmail.com

miércoles, 7 de marzo de 2018

Marisol Bueno investida por la Gran Orden de Caballeros del Vino en Londres

Marisol Bueno investida por la Gran Orden de Caballeros del Vino en Londres



La institución reconoce con el título de Caballero del Vino a la fundadora y propietaria de Pazo de Señorans por su labor de difusión de los vinos españoles en Reino Unido

 Marisol Bueno, propietaria y fundadora de Pazo de Señorans, recibirá el título de Caballero del Vino de la Gran Orden de Caballeros del Vino (GOCV), en la ceremonia que tendrá lugar hoy en Londres con motivo del 34º aniversario de la institución, organizada por el ICEX España Exportación e Inversiones. Fundada en 1984 por “Wines from Spain” de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en la capital inglesa, la institución reconoce cada año a dos nuevos personajes, elegidos mediante votación secreta, reconociendo y destacando su labor en la promoción de los vinos españoles en Reino Unido.
Marisol Bueno será nombrada por su labor de difusión de la variedad albariño en el mercado inglés, el segundo más importante para el vino español en la Unión Europea. Viticultora desde 1979, Marisol Bueno presidió durante 21 años la D.O. Rías Baixas (1986 – 2007) y fue diputada autonómica. Hoy es conocida como la “Gran Dama del Albariño” dedicando todo su tiempo y esfuerzo a la bodega Pazo de Señorans, referencia de calidad y pionera en los vinos de guarda de las Rías Baixas. Pazo de Señorans es una bellísima propiedad en Meis, presidida por una casa solariega del siglo XVI rodeada por ocho hectáreas de viñedo. Se trata de un proyecto impulsado por Marisol Bueno y su marido, Javier Mareque, que dedica su producción a elaborar los mejores blancos de uva albariño. La trayectoria de esta bodega se consolidó en 1989 con la calidad y el carácter floral de su Pazo de Señorans. A partir de la cosecha de 1995 surgió Selección de Añada, un blanco de gran expresión que constituye desde entonces un gran aporte a la bodega familiar. Pazo de Señorans, calidad y tradición en sus vinos Nacida en la DO Rías Baixas en los años 80, la bodega ofrece albariños de calidad a partir de una de las más nobles variedades españolas. Los métodos tradicionales y respetuosos con el producto son los que definen a Pazo de Señorans, conservando siempre las peculiaridades de la uva en la frescura de sus vinos. Hechos que han sido reconocidos por la crítica nacional e internacional, otorgando grandes calificaciones en certámenes de todo el mundo.


 www.pazodesenorans.com

viernes, 23 de febrero de 2018

EXCELENTE, ASÍ ES LA NUEVA COSECHA RIBEIRA SACRA



LOS VINOS DE LA NUEVA COSECHA DE LA D.O. RIBEIRA SACRA ALCANZAN LA CALIFICACIÓN DE EXCELENTES



Hoy se ha celebrado en el Concello de Parada de Sil (Ourense), la cata de calificación de los vinos de la D.O. Ribeira Sacra con el objetivo de establecer una valoración media de esta nueva cosecha.

El panel de cata formado por enólogos, sumilleres, expertos de distintos ámbitos calificó los vinos de esta nueva añada como excelentes, al alcanzar una nota media de 8, hecho que solo había sucedido una vez en la historia de la denominación de origen en el año 2000; aunque también es cierto que en años anteriores, la nota media impuesta por los catadores fue de unas décimas menos, calificando esas cosechas como muy buenas.

Esta calificación es un indicador del buen trabajo realizado por parte de todo el colectivo que conforma la Denominación de Origen y la gran apuesta por aumentar los controles de calidad de producto por parte del Consello Regulador, así como el excelente trabajo de viticultores y bodegueros que han conseguido sacar adelante una cosecha en un año donde las condiciones climatológicas no fueron del todo favorables.

El panel de cata ha podido valorar 10 referencias, representativas de las 5 subzonas y de esta nueva cosecha, catando muestras tanto de pequeñas como de grandes bodegas, buscando que tales referencias fuesen lo más representativas de esta nueva añada, con el fin de determinar la calidad de los vinos.

El panel de cata formado por especialistas y expertos de distintos ámbitos fueron los encargados de poner una nota media a la calidad de la añada 2017.

Cecilia Fernández Rodríguez de la Asociación Gallega de Enólogos apuntó que:
Me parecieron unos vinos frutales, con muchas notas florales en nariz y muy bien estructurados en boca y muy equilibrados.”

José Ramón Montilla Cortizo, de la Asociación Sumilleres de Gallaecia destacó que:
Estoy muy contento del resultado de esta cata de la cosecha de 2017 porque vemos que los vinos mantienen la elegancia y frescura que los caracteriza y este año a mayores tenemos más profundidad, estructura y una maduración muy buena, que va a permitir que sean unos vinos con cuerpo, con mucha profundidad y un futuro estupendo.” Concluyó apuntando que: “ Es una cosecha excelente y esperamos que continúen así en los próximos años porque esta zona tiene un gran potencial”

Pepe Seoane, periodista especializado, destacó “la sensación que me producen los vinos de este año es interesante en la medida que no veo uniformidad, es decir, hay mucha diferencia entre unos vinos y otros y eso me parece positivo porque si todos los vinos son iguales acaba siendo muy aburrida una zona. Están frescos, hay mucha fruta y en boca están sabrosos. Ganarán con el paso del tiempo y se presenta muy interesante esta añada.”

Adoración Rodríguez González, de la Asociación Vitislucus - Expertos en Análisis Sensorial de Galicia declaró que: “Mi visión de la cata de hoy fue en general muy buena, de hecho la nota media de un 8, excelente, ya demuestra lo que nos pareció. Nada más llegar, el paisaje invita y anuncia lo que vas a encontrarte, algo espectacular en la mesa. Catamos 10 muestras de bodegas grandes y pequeñas y en general me encontré con unos vinos espectaculares de color, vivos y veo a estas alturas que están muy hechos y es demostrativo de lo que van a ser.



La cata de calificación, de carácter itinerante, se celebró en el Concello de Parada de Sil y contó con un panel de cata formado por:

Juan Angel Fernández Martínez - MIEMBRO PANEL DE CATA
Pablo Vidal Rodríguez - ASOCIACIÓN GALLEGA DE CATADORES
José Ramón Montilla Cortizo - ASOCIACIÓN SUMILLERES DE GALLAECIA
Cecilia Fernández Rodríguez - ASOCIACIÓN GALLEGA DE ENÓLOGOS
Adoración Rodríguez González - ASOCIACIÓN VITISLUCUS - EXPERTOS EN ANALISIS SENSORIAL(GALICIA)
José María Martínez Alonso - MIEMBRO PANEL DE CATA
José María Martínez Matos - MIEMBRO PANEL DE CATA
Francisco Javier Rodríguez Medela - MIEMBRO PANEL DE CATA
Xesús Verao Pérez - MIEMBRO PANEL DE CATA
Pepe Seoane - PERIODISTA ESPECIALIZADO











sábado, 17 de febrero de 2018

El Consejo Regulador continúa sus charlas formativas sobre los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia en el IES Lamas Pulpeiro


El Consejo Regulador continúa sus charlas formativas sobre los Aguardientes y  Licores Tradicionales de Galicia en el IES Lamas Pulpeiro
Cerca de 20 alumnos del Ciclo Superior de Procesos e Calidade na Industria Alimentaria acudió a la sesión impartida por Sonia Otero



16 de febrero de 2018.- El Consejo Regulador de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia continúa su programa formativo anual en los centros educativos. Hoy les ha llevado hasta el IES Leiras Pulpeiro de Lugo, donde la enóloga Sonia Otero, acompañada por la secretaria del Consejo Regulador, Carmen Otero, ha impartido una charla a una veintena de alumnos del Ciclo Superior de Procesos e Calidade na Industria Alimentaria.

La primera parte de la sesión se centró en una breve explicación sobre el funcionamiento del Consejo Regulador y sobre las Indicaciones Geográficas de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia (Orujo de Galicia, Aguardiente de Hierbas de Galicia, Licor de Hierbas de Galicia y Licor Café de Galicia). La exposición inicial se completó con detalles sobre las principales características de los destilados gallegos con sello de calidad.

A continuación, Sonia Otero dirigió una cata comentada de tres Orujo de Galicia, con base de variedad albariño, mencía y la híbrida del Ulla. A través de estas tres muestras, los alumnos pudieron distinguir los diferentes matices que la materia prima puede aportar al destilado final, detalles acerca de los cuales los alumnos se mostraron bastante sorprendidos.

La cata comentada finalizó con la degustación de un Licor de Hierbas de Galicia y de un Licor Café de Galicia. En ambos casos, la también vocal del Consejo Regulador explicó cuáles son las características básicas que deben cumplir estos productos para poder estar amparados.

Tras la cata, se abrió un tiempo para profundizar en las características de los productos amparados por el Consejo Regulador. Los alumnos y alumnas efectuaron diversas preguntas en las que se interesaron sobre todo por los métodos de destilación, las diversas variedades que se pueden utilizar y los pasos que sigue el Consejo en el proceso de calificación.



Próxima cita

El Consejo Regulador continuará su programa formativo dirigido a los futuros profesionales del sector en Pontevedra. La sesión se desarrollará en el CIFP Carlos Oroza.

La octava generación de la familia Alvear prepara el relevo

La octava generación de la familia Alvear prepara el relevo 




 María Alvear está asumiendo progresivamente las funciones representativas dentro de la bodega más antigua de Andalucía junto a Fernando Giménez Alvear, Consejero Delegado de la empresa familiar.  La octava generación preserva el legado de casi 300 años de historia y trabaja la continuidad emprendiendo ambiciosos e innovadores proyectos en la Sierra de Montilla. Montilla,

 La octava generación de la familia Alvear prepara el relevo. María Alvear está asumiendo progresivamente las funciones representativas dentro de la empresa junto a Fernando Giménez Alvear, Consejero Delegado. Juntos preservan el legado de la bodega, fundada en 1729 -la más antigua de Andalucía-, transmitido de generación en generación. Un patrimonio de prestigio reflejado en las joyas enológicas que poseen y en los novedosos proyectos que la nueva generación de la familia está emprendiendo para velar por la defensa de la tierra y para que otros cultivos no terminen con la que es la mejor zona de la región -el grandcru del viñedo montillano-.
 De los nuevos retos de Alvear destacan dos, marcados por la tradición, la artesanía y el buen hacer que siempre ha caracterizado a la bodega: la salida al mercado de la gama “Vinos Míticos”, un proyecto que acerca al público los tesoros de Alvear, los vinos emblema de la tradición de la bodega que verán la luz tras décadas de crianza; y la colección “3 Miradas”, un proyecto experimental desarrollado junto al reconocido equipo de enólogos de Envínate en el cual elaboran vinos exclusivos que reflejan los pagos, las variedades, los paisajes y el saber hacer único de la Sierra de Montilla y que ElMundoVino.com ha premiado ya con el título de “Mejor Vino Blanco del Año”, concretamente al vino “La Viña de Antoñín Skin Contact 2016”. Alvear, la bodega más antigua de Andalucía Fundada en 1729, con casi tres siglos de historia, Alvear es la segunda bodega más antigua de España y la más antigua de Andalucía. Actualmente está dirigida por la octava generación de la familia con María Alvear, Fernando Giménez Alvear y Luis Giménez Alvear a la cabeza, quienes trabajan por preservar el patrimonio, el conocimiento adquirido y los valores de la bodega con la vista puesta en el futuro, explorando las raíces y las particularidades del viñedo montillano. Todos sus vinos se elaboran a partir de la variedad Pedro Ximénez, el mejor patrimonio de Montilla, por la que apostaron las primeras generaciones de la bodega en el siglo XVI vislumbrando su gran potencial para elaborar vinos de calidad. Alvear es familia, tradición, esencia del lugar, de su gente y de su cultura. Ocho generaciones de amor al vino y dedicación exclusiva al campo que perviven con entusiasmo, una trayectoria que demuestra el compromiso y el respeto que la familia tiene a la tierra y a la vid, a las cuales se han dedicado con rigor y pasión


Febrero 2018