M.Embajadora

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De buena cepa

viernes, 27 de marzo de 2015

GEMEINSSAM FÜR DIE MOSEL .JUNTOS POR EL MOSELA.

GEMEINSSAM FÜR DIE MOSEL
JUNTOS POR EL MOSELA




29. - 31. Mai 2015
Haz ya tu reserva. Primera entrega antes del 12 de abril.
Precio: 690 € en habitación doble
Primer plazo: 300 € (límite 15 abril)
Segundo plazo: 395 € (límite 12 mayo)

Pues sí, nos vamos al Mosela, la gran fiesta del vino nos espera. Más de 80 bodegas, unos 500 vinos,......Si estáis interesados no dudéis en consultarnos mercedes.embajadora@gmail.com

Riesling: la reina 

Variedad muy terpénica.


La uva más importante del Mosela ,un 60% del viñedo .


Otras:
 Müller-Thurgau (Rivaner) 14,5 %
• Elbling 6,4 %
• Blauer Spätburgunder 4 %
• Dornfelder 3,8 %
• Weißer Burgunder 2,7 %

 Empinadas pendientes , pizarra , condicones idóneas para el cultivo de la uva de Riesling, que en el Mosela da unos vinos especialmente abocados y minerales.


Los  vinos con D.O  Mosela se ofertan en todo tipo de niveles de calidad, desde denominación de origen calificada (DOCa o “Q.b.A.” ) 

Los niveles de calidad:

• Kabinett:  9 % vol mínimo. Los vinos de calidad con el predicado "Kabinett" no pueden estar enriquecidos.

 Spätlese (cosecha tardía).Se encuentra entre el Kabinett y el Auslese. 

• Auslese (cosecha seleccionada). Uva completamente madura y parcialmente también (pero no obligatoriamente) con podredumbre noble que se selecciona especialmente (auslesen) durante la vendimia. Se invierte gran esfuerzo también en selección de grano a grano.

• Beerenauslese (selección de grano). Se trata de una especialidad dulce que se encuentra en la cima de los vinos de calidad junto a los Eiswein (vinos de hielo) y los Trockenbeerenauslese (selección de grano seco). Los vinos Beerenauslese se elaboran  a partir de uvas sobremaduradas y con podredumbre noble . En el aroma de los Beerenauslese se muestra solo en raras ocasiones el aroma primario de la uva original. Suelen oler a miel y a frutos exóticos.

• Trockenbeerenauslese (selección de grano seco). A partir de uvas botritizadas seleccionadas y reducidas y que tienen una alta concentración de azúcar y otros contenidos debido a la pérdida de agua a través de la piel porosa de los granos. 

• Eiswein (vino de hielo)
Para el Eiswein la uva utilizada tiene que encontrarse todavía helada durante la cosecha y el prensado. 




sábado, 21 de marzo de 2015

GODEVAL, LAS SINERGIAS DE SUS GODELLOS CON AGUA DE MAR

GODEVAL, LAS SINERGIAS DE SUS GODELLOS CON AGUA DE MAR

DESCUBRIMIENDO ARMONÍAS Y SINERGIAS DE LOS VINOS DE GODELLO GODEVAL Y EL AGUA DE MAR BRÉTEMA”





La intensidad y acusada personalidad de los vinos de Bodegas Godeval nos han deparado sorpresas cargadas de sensaciones en sus armonías con el Agua de Mar Brétema. Con GODEVAL GODELLO, prescriptores aromáticos frutales como manzana, cítricos y los vegetales como laurel, canónigos,…..matices de gran frescura que empatan con pinceladas frutales y salinidad de las Ostras con emulsión de manzana verde y pompas de agua de mar. Explosión de matices, largura, puro erotismo. Si bien es cierto, estas son mis impresiones porque en general el público se inclinaba por el Godeval Cepas Vellas pero a mi particularmente el vino me presentaba sus características más vinosas, perdía su elegancia y carácter mientras que con Godeval al menos prevalecía la frescura. Demasiada manzana en la ostra, restaba protagonismo a la ostra ( esta ostra no levantaría mis pasiones ), al vino y al mar. 



GODEVAL CEPAS VELLAS muestra mayor complejidad y otros matices, más profundidad, evoca suelo, menor intensidad de notas de manzana, herbáceos y tropical, frutas escarchadas que acogen y cuidan ese Brioche de algas con mayonesa algas codium. Ese “Ramallo de Mar” con sabor tan intenso que nos recuerda al percebe, inconfundible sabor a mar y característica esponjosidad ( no muy bien logrado el brioche, parecía más mazapán). Este carácter de profundidad de plato y vino se traduce en frescura y limpieza de sensaciones si este plato lo probamos con GODEVAL GODELLO.
Con relación al gusto se remarca persistencia y cuerpo. El equilibrio en acidez de estos vinos, envuelven, se ve incrementada la estructura y largo final aromático. Se potencia el corazón del mazapán, intensos y complejos sabores de mar.



En el caso de GODEVAL CEPAS VIEJAS se ve mantenida la acidez, se revela un final amargosillo propio de grandes vinos y del varietal, se incrementa la persistencia gustativa y algo menor la aromática, una gran compañía para el Brownie de chocolate negro con cremoso de chocolate marino. En juego texturas y los amargosos del vino y el plato. Sabores intensos y es precisamente ese carácter marino con notas salinas los que ponen de manifiesto sutiles sabores y potencia en cierto modo el sabor dulce. Divertido y elegante juego de contrastes, una sorpresa tras otra. Escandalosamente complejo y entretenido.

Me lo comí antes de hacerle la foto pero he encontrado esta foto



¿Sinergias, armonías? Un show muy Cooking. Demostrado que vinos y platos se crecen en buena compañía y que los vinos de Godeval gustan de profundas bocanadas marinas, que las elaboraciones y las formas aportan complejidad, que elegancia y estructura son quien de pavonearse en primera línea de playa, retos capaces de mostrarnos el concepto de sabroso.

Los vinos puestos en escena por Araceli Hernández de Bodegas Godeval



El Agua de Mar da Costa da Morte Brétema por Coido de Sabadelle

Las propuestas de los platos son creaciones de Pablo Pizarro




Éxito de convocatoria pero... no se esperaba menos


No hay fiesta sin brindis, así que con un grupo de hosteleros de Lugo   ¡¡¡¡ Por Godeval!!!!!



domingo, 15 de marzo de 2015

ADEGA VELLA, SABOR A RIBEIRA SACRA

ADEGA VELLA, SABOR A RIBEIRA SACRA



Si de Ribeira Sacra se habla como"el sabor de un paisaje", en esa panorámica se encuentra Adega Vella., una bodega en la Ribeira do Sil.





Jorge metido en faena en la viña y Marisol esperándonos en bodega, nos dedican tiempo y vino  tras la Feria del Vino del fin de semana en Chantada. Natalia Cid de Casa de Vinos Montecarlo en Coruña y yo decidimos  reconocer su entorno porque los vinos  los conocíamos casi en su totalidad, Natalia  de hecho  tiene uno de ellos en este momento en pizarra.

Tras abandonar la ciudad y apostar por la bodega el esfuerzo ha sido grande pero salta a la vista que gratificante y para los que disfrutamos de sus vinos placentero.
Su bodega se situa en Abeleda (A Teixeira), provincia de Ourense y su origen , una casa del S.XII aledaña a la iglesia que restauran piedra a piedra, a pie de sus viñedos en las laderas del Sil donde alcanzan hasta un desnivel del 60-70 %, ángulos de insolación perfectos para la maduración de las variedades que darán posteriormente sus vinos.




Los galardones comienzan a asomar desde sus comienzos en el 2005, con una producción en este momento de 50.000 botellas que llegados este momento debemos presentaros como marcas.

Mientras sólo fue cosa de mujeres Marisol nos enseño el entorno,  la bodega, su historia y catamos el Adega Vella godello 2014, fresco y con carácter ( la añada anterior agotada), el  portentoso Adega Vella mencía con pinceladas de brancellao, merenzao,mouratón,... y Adega Vella 12 meses mencía,
 manteniendo poderio de fruta.




Con la llegada de Jorge de las viñas nos volvemos a colar en la bodega y como los ratones de Jerez, lo queremos probar todo y así nos han permitido disfrutar de distintas parcelas, distintas mencías vinificadas por separado a la espera de decidir cual será su ensamblaje ( con una semimaceración carbónica, viñas más viejas y más mineralidad, en inox, en barricas ,...............), de esos ejercicios mentales que uno hace tratando de imaginar como sería un vino si.....................pero que sólo el tiempo nos presentará.








La comida en un lugar próximo , volvemos a disfrutar de los mismos vinos con los platos y entra también en escena el Adega Vella Tradición, pleno de sensaciones..., frescura, cacaos ,notas de hierbabuena, cereza en licor ¿quedaban 6? , pues ahora ya sólo cinco.




Buen día y bien disfrutado

Mil gracias a Jorge y Marisol. Lo peor de estas cosas es que ahora ya sabemos donde encontraros.



XANTAR 2015. II ENCUENTRO BLOGGERS GASTRONÓMICOS. Así lo vivió MEmbajadora

XANTAR 2015. II ENCUENTRO DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS
MEmbajadora




Y esta viene siendo la perspectiva de MEmbajadora que entiende que una apretada agenda siempre es difícil de cumplir y más cuando no se comienza con puntualidad  pero con pesar por tener que haberme perdido a  Rui Ribeiro del Blog “Face e Come “ de Portugal, entre los fogones, así que mil disculpas al compañero. En su  honor vaya su propia foto de uno de los espumosos.



Y la tarde voló disfrutando de Rubén Amorín (Galicia) “Ni mata ni engorda” y de Carmen O.  (Asturias) “G de Gastronomía” y lo poco que pudimos ver de Rui.

Siempre pasa, a la carrera te vas de lo jugoso para mantenerse a la espera de lo más políticamente correcto, era la hora del Cluster de Turismo, una efímera perspectiva de lo dicen ser y representar y que esperemos el paso de los años se vaya revelando como un prolífico escaparate de Galicia.


Nos esperaba Rubén , enólogo de Ponte da Boga ,en el stand de Estrella de Galicia para invitarnos a descubrir sus vinos a la par que nos situó en la Ribeira Sacra tanto por sus varietales como las expresiones de las mismas. Abrimos boca con Ponte Boga blanco, un ensamblaje, que lo dota de matices, godello, albariño  y dona branca. Su tinto Ponte Boga Mencía, franco en aromas. Me pierdo su Expresión Gótica (Mencía, sousón, merenzao y brancellao) porque tenía que preparar la cata  de espumosos pero no podía irme sin pedirle a Rubén mi parte simbólica de Porto de Lobos y sin haber probado el Capricho de merenzao. Lástima no poder dedicarle más tiempo.




Llega el turno de los espumosos gallegos y antes de darnos este baño de burbujas recordar que en Galicia los hay acogidos a D.O Valdeorras y D.O Rias Baixas, nada de espumosos D.O Galicia como ya he visto escrito por ahí. Si reseñar que hay muchos esperando a ser presentados en sociedad tanto con las D.O existentes como fuera de ellas. Agradecer de antemano a las bodegas que nos han permitido disfrutar de sus experiencias de las que sin duda soy gran defensora, sus burbujas han sido capaces de secuestrar lo más esencial de nuestras variedades. Están haciendo un gran esfuerzo colaborando en estas catas pues sus producciones además de pequeñas son costosas y cada vez se sube más gente a la rueda de estas degustaciones y  esto supone un coste añadido.  Entre los asistentes también alumnos de Escuela Viticultura A Granxa, amigos del mundo del vino de Monterrei ,otros muchos capaces de encontrar su espacio y Agostinho Peixoto de Turismo de Porto e Norte de Portugal al que sorprendieron nuestros espumosos. Creo que no faltó uno de los componentes primordiales para mí en el vino, un poco de diversión.



BODEGA FRAGAMOURA    CHRIS GODELLO  Brut     D.O Valdeorras
Con sus 9 meses de crianza con sus lías se muestra espontáneo, persistente y con marcadas fragancias tónicas. Una primera nariz intensa y varietal y no faltan esos aromas secundarios heredados de la fermentación como galleta y mantequilla. No falta esa ralladura de manzana característica de la godello, tonos vegetales y cítircos. Una boca envolvente y de efervescencia táctil. En conjunto, dinámico, elegante y sensual.



BODEGA AS LAXAS    SENSUM AS LAXAS albariño Brut     D.O Rias Baixas- Sub. Condado
Las burbujas constantes y abundantes envolviendo la fruta en un juego de dulces y amargos. El tiempo de toma de espuma también 9 meses con sus lías.
El protagonismo para la fruta de hueso, ciruelas y “pexegos”, fruta de agua y pepita como la pera limonera y manzana, el punto exótico del pomelo rosa (cítrico y amargoso) y la frescura de herbales, margaritas silvestres, “fiuncho”.





BODEGAS VILARVÍN      VALTEA  albariño Brut Nature  D.O Rias Baixas- Sub. Condado
Tras una segunda fermentación en botella de 9 meses   nos encontramos una creciente expresión de frutas blancas carnosas y floralidad delicada.
Atractiva y sutil envoltura de repostería, expresiva naríz que se traslada al gusto con viva acidez. El marco lo ponen sus finas burbujas.



 BODEGAS EIDOSELA  D.O Rias Baixas  Sub. Condado

EIDOSELA BURBUJAS DEL ATLÁNTICO albariño Brut Nature
De firme, persistente  y ordenada efervescencia fruto de esos 9 meses en rima .
Cremoso y fresco, notas de pan dulce entre flores como mimosas, matices vegetales, frutosidad  y esas notas de caramelo de tofe de los que recuerdan a abuelas.
En boca de ataque vivo y elegante, asomos de frutos secos.
EIDOSELA BURBUJAS DEL ATLÁNTICO  Sousón, caiño, brancellao  Brut
Un atractivo juego de color, estructura y nervio sobre el que una segunda fermentación en botella y 9 meses con sus lias han redondeado.
Los aromas recuerdan aquellas manzanas de feria envueltas en caramelo de cereza, no faltan notas cítricas y frutillos silvestres.
Frescos sorbos con sabor a frutillos de final de verano.




BODEGAS COTOREDONDO   SEÑORÍO DE RUBIÓS  Condado de Tea   Brut  D.O Rias Baixas
Albariño,treixadura, loureiira,torrontés, 9 MESES  cza con sus lías.
Intenso, coquetería de fruta fresca y pastelería de horno tradicional.
Finas burbujas, dinámico, envolvente, crepitante.



BODEGAS PABLO PADIN  .    D.O  Rias Baixas   Sub. Salnés

FEITIZO  da NOITE 9 meses albariño Brut
Abundante y fina burbuja en un divertido juego de contrastes.
Frescura y volumen donde se entremezclan notas de fruta de hueso, pepita y cítricos. Una gran expresión de la albariño.

FEITIZO da NOITE 21 meses albariño  Extra brut
La fruta se ha confitado, recuerdos roscón de pascua, tahona, sin perder frutosidad y largura. Aromas de desayuno, naranja en almíbar, brioche, mermelada albaricoque y ciertos apuntes de heno.
Cremosidad y aromas heredados de esa segunda fermentación en botella ensamblan a la perfección con esa frescura mantenida.



Y entre risas y apurando las horas nos esperaban para cenar, en el Restaurante del país invitado, Costa Rica. Platos Costarricenses en armonía con nuestros vinos de Monterrei por cierto, muy buena elección.
Rubén Amorín nos invitó a los más rezagados a un fin de fiesta de ¡¡¡¡mojitos!!!! Con los tradicionales dedos de los camareros dentro de los vasos ¿Por qué siempre me pasan a mi estas cosas?

¡¡¡¡¡¡CHIN-CHIN!!!!!  Por el trabajo cuando es placer

Muchas gracias a Xantar por la invitación y a Rubén Amorín por la organización