M.Embajadora

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De buena cepa

miércoles, 30 de mayo de 2018

SEMINARIO DEL INSTITUT DEL CAVA en IES SANXILLAO DE LUGO




SEMINARIO DEL INSTITUT DEL CAVA en IES SANXILLAO DE LUGO




El Institut del Cava impartirá en Lugo, hoy jueves 3 de mayo, en IES Sanxillao un seminario que lleva por titulo “ Ven a conocer el Cava”. La docente responsable de esta unidad formativa seré yo como Formadora Homologada del Institut del Cava así que lo disfrutaré un montón.


El contenido del curso será un recorrido por la historia del Cava, su diversidad, elaboración, variedades, crianzas, dossages, conservación, servicio,maridajes y metodología de cata evidentemente. Además de la parte teórica en este seminario formativo se catarán 5 tipos de Cavas de distintas tipologías: joven, reservas, grandes reservas, blancos, rosados, brut, brut nature, dulce...un gran abanico de sensaciones.



Y como la burbuja es magia , elegancia, enigma y fiesta servirá a modo de clausura del presente curso ahora que los alumnos se enfrentan a sus prácticas y algunos ya al mercado laboral

Los alumnos asistentes recibirán al finalizar el mismo un certificado expedido por el Institut del Cava. Entre los participantes alumnado de Dirección de Servicios del módulo de sommelier, otros del Ciclo Medio de Servicios y algunos de Dirección de cocina además de formadores. 



Aprovecharemos para levantar nuestras copas en un gran brindis por el recientemente elegido como presidente del Institut del Cava Damiá Deás.


Horario de la actividad:17, 30 h

MÁS INFORMACIÓN

Mercedes González
689292675


viernes, 4 de mayo de 2018

RIBEIRA SACRA EN SALÓN GOURMET 2018

RIBEIRA SACRA EN SALÓN GOURMET 2018


El CRDO Ribeira Sacra estará presente en el Salón de Gourmets, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad,  que se celebrará del 7 al 10 de mayo de 2018, en Madrid, en IFEMA, Recinto Ferial Juan Carlos I, en el stand institucional de la Xunta de Galicia, Conselleria do Medio Rural (Pabellón 6, G10).   En el marco de actividades programadas, la D. O. RIBEIRA SACRA realizará una serie de actividades dentro del Programa Degustaciones «Galicia: 31 experiencias de calidad» con el fin de dar a conocer al público asistente las peculiaridades y características del vino y de la viticultura en la Ribeira Sacra:

 Lunes, 7 de mayo de 12.00 a 13.00 h.: Degustación de vinos de la D.O. Ribeira Sacra   Martes, 8 de mayo de 15.00 a 16.00 h.: Degustación de I.G.P. Pataca de Galicia con vinos D.O. Ribeira Sacra  Miercoles, 9 de mayo, de 17.00 a 18.00 h.: I.G.P. Grelos de Galicia, I.G.P. Faba de Lourenzá, I.G.P Lacón galego, I.G.P. Pataca de Galicia y vinos D.O. Ribeira Sacra.   Jueves, 10 de mayo, de 12.00 a 13.00 h Vinos D.O. Ribeira Sacra. 

Salón de Gourmets - Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad, es un evento organizado por el Grupo Gourmets, pionero de la gastronomía española, de carácter internacional y exclusivamente profesional dedicado a los productos de alimentación y bebidas de alta calidad. Creado en 1987, el Salón de Gourmets ha ido evolucionado hasta convertirse en la feria profesional de referencia en el sector de la gastronomía de alta calidad en Europa. En esta trigésimo primera edición contará con una amplia representación extranjera institucional de países como Suiza, Hungría, Italia, Francia, Portugal, Países Bajos o Perú, junto con la presencia de Canadá, como país de honor.


 La Organización en colaboración con el ICEX (Instituto de Comercio Exterior), invita a jefes de compras, directores generales y propietarios de negocios de alimentación internacionales  interesados en la comercialización de productos delicatessen. Estos compradores potenciales son oriundos de Europa, Asia, América del Norte, Centro y Sur, así como de Australia y Nueva Zelanda. De esta forma, la presencia de la D. O. Ribeira Sacra en un evento de estas características reforzará todavía más la internacionalización que buscan los vinos producidos al amparo del Consejo Regulador. 

http://www.salondegourmets.com/





miércoles, 2 de mayo de 2018

MUSICA VINI ANUNCIA SU 6ªEDICIÓN

MUSICA VINI ANUNCIA SU 6ª EDICIÓN

La 6ª edición del festival Musica Vini tendrá lugar el sábado 8 de septiembre de  15:00 a 19:00 horas en el castillo de Pescheseul en Avoise, a orillas del río Sarthe, a 15 km de Sablé

Programa: tres orquestas, tres vinos, tres conciertos de cata:

1. El cuarteto de jazz, la trompeta y Muscadet de Eric le Lann

2. Baroque Duo 'The Big Graph', Anne-Emmanuelle Davy, voz - Thibault Perriard, percusión y Entre-Deux-Mers

3. Quartet 'Offrandes', música contemporánea y Saint-Emilion

Animación de las hermanas Fottorino

- Elsa, crítica musical, editora en jefe de la revista 'Pianiste', y

- Alexandra, enóloga, dueña del bar de vinos 'L'accord parfait', París 15

Entractes: paseo guiado por la familia Amécourt propietario de Pescheseul, alrededor del castillo, la poterna y el foso medieval, al estilo 'trovador'

Cuernos de caza 'Los ecos del bosque'

Entrada - 20 €

Cena a las 8 pm - 12 € + vino
https://www.festivaljazz-meslay.com/

RIBEIRA SACRA: VINO, ENOTURISMO Y CULTURA EN VITISLUCUS


VITISLUCUS- EXPERTOS EN ANÁLISIS SENSORIAL Y ENOTURISMO

RIBEIRA SACRA: VINO, ENOTURISMO Y CULTURA.



Jueves 3 de mayo, a las 20,30 h, en el Club de Cata Vitislucus- Expertos en Análisis Sensorial y Enoturismo (Rua Nova, 43-1º A) tendrá lugar una cata centrada en Ribeira Sacra donde además del vino se hablará de enoturismo y cultura desde la prespectiva de un “poker de damas”.

Representando a VITISLUCUS su presidenta y sumiller, Mercedes González (Membajadora) que por cierto nos recuerda que el próximo día 5 , este colectivo celebra su 13 aniversario desde que se creó como el primer club de cata lucense y de extensión regional, ahora incluso con representación fuera de Galicia.

La bodega invitada es ADEGA MALCAVADA de la Subzona Amandi , con Araceli Vázquez su viticultora y bodeguera. Su vino Malcavada Selección 2016 fue el galardonado en los Premios de Ribeira Sacra de la pasada edición, entre otros. Aunque ya es un vino fuera de mercado porque se agotó , se han guardado unas botellas para esta cata en Vitislucus. Se disfrutará también el Malcavada 2017 y así aprovecharemos para hablar de esta añada tan complicada pero cargada de satisfacciones para Ribeira Sacra que en la Cata de Calificación de Añada logró un “Excelente”. Araceli nos invita también a descubrir su reciente creación, su rosado, que aunque de muy poca producción se está haciendo un hueco en mercado con gran satisfacción. Estamos en un momento de empuje en este tipo de elaboraciones además de ser esta denominación la primera en Galicia en calificar vinos rosados.


Adega Malcavada cuenta también entre su ofertas enoturismo una muy especial , perriturismo y por ello nos acompañará Paula, la gerente e ideóloga de la empresa PERRITURISMO en Ribeira Sacra. Desde su eslogan “no sin mi perro”nos hablará de todos los planes para hacer con nuestro mejor amigo: bodegas, románico, travesias en barco, paseos.....y seguro que alguna que otra anécdota que me consta las tiene a cientos. Conste que sino tienes mascota, tampoco tienes porque renunciar a estos planazos, suficiente seas tolerante y te guste compartír y disfrutar de la experiencia. Ha recibido perrituristas de distintas partes del mundo.


Según íbamos avanzando en el desarrollo del planteamiento de esta actividad, la imparable Mar López , gran defensora de la Ribeira Sacra dijo, yo no me puedo perder esa cata y es así como tenemos la fortuna de que nos acompañe Mar, de Pantón, dedicada a investigar y documentar Patrimonio Cultural de de la zona. La creadora de la página Ribeira Sacra debe Ser Patrimonio de la Humanidad a lo que se suma su recopilación de “ESGRAFIADOS” de la zona (fachadas decoradas con cal con intenciones estéticas) de lo que ya ha realizado un Mapa en digital que nos habla de sus localizaciones y una exposición fotogáfica que ha comenzado en el Museo Etnográfico Fundación Liste y que seguro continuará recorrido.


Una ocasión que sin duda invita a seguír disfrutando de Ribeira Sacra

Más información

Mercedes González, presidenta Vitislucus 689292675

presidentavitislucus@gmail.com

sábado, 28 de abril de 2018

BORORO, UN MUNDO DE COLOR: MODA, ARTE Y GOURMET

BORORO, UN MUNDO DE COLOR: MODA, ARTE Y GOURMET


                                           CON SUSO Y EDUARDO DE DISVEA LD

¿Quien no ha escuchado que "en la variedad está el gusto"?. Pues en "Bororo" la variedad empieza ya en su nombre, se dice de tribu nómada, "la tribu de los hombres guapos", así que ya podemos imaginar que, en este espacio que ha buscado una estética diferente, asociada al vintage industrial pues así lo sugería su arquitectura (antaño almacén de vinos), los hombres podrán ponerse guapos o intentarlo ( de todos es sabido que los milagros no existen).


Entre elegantes, colorístas y cuidadas colecciones de ropa , calzado y complementos que se intentan acordes con el respeto a la naturaleza, no falta la cosmética, muebles de diseño industrial y otros vintage, cuadros, así como su rincón gourmet. Todo un espacio multidisciplinar.





Que nadie pase sed, las cervezas de autor de los amigos de Domenicus de Lugo o las también artesanas y ecológicas Toupiña de Lalín tienen  su lugar. Así mismo, de la comarca del Deza, los Aguardientes y Licores Pousa, con Indicación Geográfica Aguardientes de Galicia (como presta encontrarse aguardientes calificados ): aguardiente blanca, licor de hierbas, licor café así como los de  ciruela, frambuesa y cereza.

Color en los tejidos y color en los pizpiretas Alocado (bebida aromatizada a base de vino, de dulces matices), los burbujeantes Frizz Chyp (tropicalidad y refrescantes) y la Sangria Dale Alegría (blanca , rosada y tinta , basada en recetas tradicionales y muy fresquitas). Todo esto y muchas cosas más en Bororo Concept Store en Lugo  .



Y así , en la mejor compañía, pues no faltó tampoco Ciobra Gourmet y su maestro coctelero con Disvea Ld , degustando unos marrón  glacé de "Naiciña" entre otros, llegó la tan socorrida pregunta, ¿no tenéis casa o qué?

Por cierto, los perros son bien recibidos , siempre que sus humanos sepan comportarse claro .
                                                           DOG´S BAR

Un auténtico placer. Mucho que ver, mucho que descubrir, mucho que comprar y mucho que preguntar ,porque se organizan también otro tipo de actividades .
 Para saciar tu curiosidad pásate por Pza Mártires de Carral 9 Bj (antes Comandante Manso) en Lugo o como la vieja del visillo curiosea en su facebook  Bororo Concept Store o Instagram bororo_concept_store

A mi se me han quedado los ojos en las camisas, pañuelos y pajaritas de calaveras, los de corcho, los fulards , los calcetines, las alpargatas,las pulseras, los tirantes........... A todo esto , ¿donde estarían los bolsos de Frida Kahlo que había visto en alguna foto? , ¿ya los habrán vendido? . Algo siempre hay de la "tribu de los bonitos" que podamos elegir.



JÓVENES Y VINO, MODERACIÓN Y SALUD

JÓVENES Y VINO, MODERACIÓN Y SALUD



FIVIN ha organizado una cata informativa con jóvenes universitarios, con el objetivo de comunicar los aspectos positivos del consumo moderado y responsable de vino sobre la salud.
 
En colaboración con el grupo Gonzalez Byass, realizó una cata con los universitarios en el Colegio Mayor Antonio Nebrija de la Universidad Complutense de Madrid. Una actividad que permite comunicar los beneficios del vino de una forma directa, en especial, a los más jóvenes.
 
 
Este tipo de acciones están dirigidas por expertos profesionales del campo de la salud y con ellas, se pretende promover el consumo responsable de vino como una norma socio/cultural con el objetivo de prevenir y reducir el abuso y los daños colaterales relacionados con el consumo de alcohol. Así como acercar a los más jóvenes a la cultura y tradición vitivinícola.
 
Marina García, enóloga y manager marketing de Gonzalez Byass, dirigió esta cata en la que se pudieron degustar cuatro referencias del grupo bodeguero. Los vinos blancos Lusco 2016 (D.O Rías Baixas), Viñas del Vero Gewüztraminer 2017 (D.O. Somontano); y los tintos Beronia Reserva (D.O. Rioja) y Finca Moncloa 2014. (VT Cádiz)
 
Para Domingo Valiente, Secretario General de FIVIN, “el vino forma parte de la Dieta Mediterránea, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad y, por tanto, desde el sector se debe ofrecer una información correcta para defender, sin intereses, el consumo responsable de vino. Este tipo de actos contribuyen a difundir el mensaje de moderación y salud”.
 
El vino está considerado un alimento en el marco de una dieta sana y saludable como es la Dieta Mediterránea. Su consumo moderado aporta importantes beneficios para la salud. Investigaciones científicas sobre los efectos protectores del vino y sus principales componentes (por ejemplo, polifenoles) inciden sobre la mortalidad total y las principales enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares, diabetes, demencias y algunos tipos de cáncer.

martes, 24 de abril de 2018

IR DE TAZAS,”EL CONCEPTO ES EL CONCEPTO”


IR DE TAZAS, ”EL CONCEPTO ES EL CONCEPTO”



A raíz de una entrada en facebook ,que he visto hoy, he sentido la necesidad de recuperar esto que había escrito para elcatavinos.

Una costumbre que se suele identificar con Galicia es el ir de tazas, moda asociada a un vino “turbio” que se dice “típico gallego” y que ni es gallego y un poco osado es también definir a tal brebaje como vino. Incluso asalta la duda si, al hablar de este ,se debiera emplear el término elaborar o fabricar que yo creo sería el más adecuado.
Nadie se opone al uso de la taza, ni mucho menos, pero si al contenido que se le asocia “vino gallego turbio”, ¿Por qué no tomarse una taza con un vino correctamente elaborado y respaldado por un sello de calidad?. Si bien sabemos que un buen vino necesita de una copa adecuada para expresarse no seré yo quien le reste el encanto a los que se lo vean de disfrutar de un buen vino en una taza. Si razonamos por un momento la temperatura de servicio (casi helado) y la posibilidad de intentar sacar algún aroma o percibír algo de su franqueza o complejidad tenemos que reconocer que es imposible degustar tal vino, se limita a un trago largo, frío y dulce seguido generalmente de una pequeña alteración digestiva que suele acabar en el baño tras unas rondas.
Hace ya bastantes años el vino que se elaboraba en las casas dejaba posos en las botellas, era un vino sin filtrar, en la actualidad los que distribuyen este “turbio” son un ejemplo de hipocresía al querer ofrecernos este como sinónimo de vino casero o de paisano. Lo habitual es comprar vino de ínfima calidad que en el mejor de los casos enturbian con lías de fermentación, si las tienen, o añaden enturbiantes y caramelos en ocasiones si las variedades con las que se ha elaborado este vino son muy neutras y pálidas. De Galicia a todo esto sólo le queda el recuerdo , mayoritariamente se fabrica en Cataluña y más concretamente en la provincia de Tarragona; esto después se arregla con un registro de embotellador gallego o un nombre que recuerde a Galicia.
En algunos casos se puede incluso leer en la etiqueta (en los que la llevan ¡claro!), “agítese antes de usar”, les falta en la inscripción “turbiedad añadida”. De entrada ya nos están diciendo que es defectuoso, vino blanco, sin transparencia, con sustancias en suspensión y que intentan asociar a una antigua tradición de elaborar vinos caseros en Galicia para autoconsumo. Importante es no confundír estos sedimentos con los precipitados que pueden aparecer en la actualidad en algunos vinos , generalmente tintos, por poca filtración durante su proceso de elaboración (bitartratos, polifenoles, etc) .
Sin ánimo de ofender, ¿o quizás sï?, parte de ese engaño lo respaldan incluso grandes Restaurantes y tiendas que lo ofertan en sus cartas como vinos gallegos (ya no cabe su presencia en tales establecimientos). Ya no digamos cuando leemos en algún lugar que su principal ventaja es la económica y la desventaja su poca distribución o sus maridajes, ideal para aperitivos, pescados y mariscos ¡que osadía! (haciendo esta recomendación no quiero saber como es el marisco o el pescado).
Seamos razonables, con el precio al que se ha pagado la peor uva este año en una zona de Galicia (palomino a 0,60 céntimos, variedad complementaria y no autóctona), el doble de lo que se ha pagado , si no me falla la información, en Rioja, el triple de Rueda, una cinco veces lo que se ha pagado en Cava y muchas veces más de lo pagado en La Mancha( siempre hablando de la uva más inferior en cada zona, evidentemente); si el precio mínimo autorizado en Galicia, por ejemplo en el Ribeiro, en las variedades ancestrales y preferentes ha sido 1,50 €, hasta 2,10€ máximo , ¡las cuentas no salen!, es imposible que este brebaje sea gallego y al que le parezca tan fantástico que reclame su identidad. Estamos en disposición de poner fin al consumo de este vino o al menos de llamarlo vino gallego .Ya sabemos que Galicia atrae, pero por su calidad.