M.Embajadora

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De buena cepa

sábado, 16 de septiembre de 2017

Más de medio millar de personas, en Pontevedra, se interesan por la oferta de EnoturismoGalicia

MÁS DE MEDIO MILLAR DE PERSONAS SE INTERESARON POR LA OFERTA  DE ENOTURISMO EN GALICIA


Lleno total en las tres catas dirigidas por la sumiller Mercedes Embajadora


16 de septiembre de 2017.- Más de ochenta personas participaron ayer en las tres catas organizadas en el enotruck de Enoturismo en Galicia, situado en la céntrica Plaza de España de Pontevedra. Dichas sesiones fueron dirigidas por la sumiller Mercedes Embajadora, y al igual que en Santiago, Ferrol y A Coruña registraron un lleno total. Las explicaciones sobre los productos de bodegas asociadas a las 5 Rutas del Vino se complementaron con un maridaje con conservas de Anfaco-Cecopesca, quesos de la DOP Arzúa-Ulloa y pan de la IGP Pan de Cea. Durante toda la jornada más de quinientas personas se interesaron por conocer la marca enoturismo en Galicia.

Estas actividades forman parte de la iniciativa promocional, desarrollada gracias al apoyo del Clúster de Turismo de Galicia y de la Axencia de Turismo de Galicia, que lleva la amplia oferta enoturística de las cinco Rutas del Vino gallegas (Monterrei, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro y Valdeorras) incluidas en esta marca paraguas a las urbes más importantes de las cuatro provincias.

Como complemento, el grupo Soul & Roll amenizó las tardes con un concierto a pie de enotruck. En su repertorio no faltan las canciones más conocidas del pop-rock nacional e internacional, que animaron a muchos de los asistentes a dar palmas y bailar.

Próximas citas

El enotruck de Enoturismo en Galicia continuará esta semana su recorrido por las 7 ciudades gallegas. Las próximas citas serán el día 22 en Ourense y el 23, en Lugo. Todas las actividades se desarrollarán entre las 11:00 y las 22:00 horas, tiempo durante el cual el Enotruck estará abierto al público ofreciendo información sobre las cinco rutas del vino de Galicia.




jueves, 31 de agosto de 2017

Vinipax 2017 ,en Beja

Vinipax 2017 en Beja


Una nueva edición de Vinipax , concurso internacional de vinos del que tengo la fortuna de participar como miembro de FIJEV (  Federation Internationale des Journalistes et Ecrivains des Vins et Spiritueux).
Un concurso donde participan vinos del sur de Portugal y es organizado por Rural Beja bajo la batuta deAnibal Coutinho. Una visita de lo más recomendable el Salón de Rural Beja donde además de vinos del Alentejo seguramente no falten los de AÇores una auténtica sorpresa, Madeira, Algarve....y los vecinos de Almendralejo  en Badajoz entre los que existe un hermanamiento.
Recordamos los galardonados en la pasada edición entre los que no pudo faltar un moscatel roxo de Setúbal de la familia Horacio Simôes.





Un placer disfrutar del Alentejo y de sus cánticos alentejanos, patrimonio cultural de la humanidad, desde el 2014 que fue considerado Património Cultural Imaterial de la Humanidad por la UNESCO. que sumado a gastronomia, vinos y aceites hacen de la zona un auténtico paisaje a disfrutar.

                                            Vinos y jurado de la pasada edición 2016

El Festival Internacional de Cine ART & TUR y Termatalia premiarán los mejores trabajos audiovisuales relacionados con el turismo de salud

El Festival Internacional de Cine ART & TUR y Termatalia premiarán los mejores trabajos audiovisuales relacionados con el turismo de salud


>> Pueden participar desde spots publicitarios hasta videos promocionales y el plazo de presentación de trabajos concluye el próximo viernes 8 de septiembre

Ourense, 31/08/2017.- El Festival Internacional de Cine Art & TUR y Termatalia se unen para premiar los mejores trabajos audiovisuales relacionados con el turismo de salud. Pueden participar en esta competición especial, novedad en esta edición de la feria, desde spots publicitarios (de hasta 1 minuto de duración) a videos promocionales (de hasta 15 minutos) que versen sobre alguna de las tres categorías existentes: Destinos (países, regiones, ciudades o municipios); Tratamientos y Terapias y, por último, Servicios e infraestructuras (promociones de Hoteles, Spas, Termas, Talasos, etc).

El plazo de presentación de los trabajos a la competición concluye el próximo viernes 8 de septiembre. Los trabajos seleccionados serán proyectos durante la celebración de la Feria Internacional de Turismo termal, Salud y Bienestar, que se celebra en Ourense entre el 21 y el 22 de septiembre y a la que acudirán profesionales del sector de más de 30 países. Pueden participar en estos premios los expositores en Termatalia y también todos aquellos que tengan una película Promocional sobre la temática de Turismo de Salud y Termalismo, el Sector Privado, Instituciones de Gobierno, Televisiones, Productoras independientes, Televisiones, etc. Pueden presentarse todos los trabajos que hayan sido producidos después del 1 de enero de 2015. Toda la información sobre las condiciones de participación (formato, idioma, inscripciones,etc.) está en este enlace: http://www.termatalia.com/lat15.php

Un jurado compuesto por expertos del cine, Turismo y Salud y Bienestar elegido por ART&TUR y TERMATALIA evaluará las películas y determinará los premios que serán entregados durante la celebración de la feria.

Entre los atractivos para participar en esta competición están: la oportunidad de conseguir un premio de referencia mundial; la posibilidad de conocer las nuevas tendencias del cine y del audiovisual turístico; la creación de nuevas relaciones comerciales, a través de una red mundial y la opción de establecer acciones de networking con otros profesionales del sector, así como la conexión con nuevos clientes y nuevos socios de negocio.
El Festival ART&TUR – Festival Internacional de Cine Turístico es un evento único en su género y un vehículo con elevado potencial para generar notoriedad a las marcas participantes. Desde 2008, la misión del Festival ART&TUR ha consistido en impulsar las estrategias de Marketing Turístico a través del audiovisual, premiando las mejores producciones a nivel nacional y mundial. Internacionalmente, el Festival ART&TUR es una referencia en el dominio de la promoción audiovisual, habiendo atraído en 2016 un total de 302 películas de 54 países.

El Audiovisual hoy en día tiene un papel fundamental en la divulgación de los destinos y de los productos turísticos, llegando al consumidor de una forma más rápida y más atractiva usando las plataformas disponibles en Internet. El sector del Turismo de Salud y Bienestar va usando estas herramientas para promocionar sus distintos productos, desde los tratamientos, los destinos termales, o los spas etc.


El convenio de colaboración entre Termatalia y el Festival ART & TUR fue firmado en la Oficina de Turismo Interactiva de Porto por el director de la feria, Alejandro Rubín, y el director del festival, Hugo Marcos. Estuvieron acompañados por la directora de Turismo de Porto e Norte, Isabel de Castro, y el delegado de Termatalia para el Norte de Portugal, Antonio García.

domingo, 11 de junio de 2017

“OS ENCONTROS DE CÓDAX”, VIAJANDO ENTRE VINOS BLANCOS, CON NORREL ROBERTSON

“OS ENCONTROS DE CÓDAX”, VIAJANDO ENTRE VINOS BLANCOS, CON NORREL ROBERTSON



De Norrel Robertson decir que es Master of Wine (ahí es nada!!!) y conocido también por el nombre de su proyecto enológico “El Escocés Volante”. Que más de uno hemos disfrutado ya de sus propios vinos y que aglutina la magia del conocimiento, la del disfrute y de la sensatez. Es como el origen de cada uno de los vinos que nos acercó, “un grand cepage”, honestidad en la expresión y hedonismo en la copa.

De Martín Códax, los perfectos anfitriones, una no se cansa de repetir, aprender y disfrutar, artes e historia, los momentos, sabores y aromas de las intenciones, un pozo sin fondo de grandes satisfacciones que van llenando nuestras copas una y otra vez, de buenos recuerdos y deseos de repetir. Así que, gracias por estas ocasiones que siempre nos brindáis.



                                           "  Chicos Codax"

Y como no, los vinos!!!!, los propuestos por Norrel Robertson para estos “I Encontros Códax” han sido:



JONES 2015. Garnacha gris. Roussillon / Maury (Francia)

La peculiaridad de ser una de las zonas más cálidas de Francia, con la proximidad del mar y protección montañosa al norte y sur, podríamos imaginar viñedos a modo de anfiteatro entre valles fluviales y paisajes montañosos. A esto se suma la variedad, la garnacha gris.
En la copa se traduce en extracto seco, suelo, poderío a la boca. Pleno de matices, florales más marcados al atemperar pero en conjunto dejando sensación de frescura extendiéndose por toda la boca y juventud. Cítricos poco habituales como el kumquat y naranja sanguina, pomelo rosa entre notas herbales, especiados y curcubitáceas.
Y es así como este gran vino de generoso grado (13,5% vol) nos presenta un hermoso retrato de “la cenicienta”.

WUNDERWERK 2013. Riesling. Rheinheissen (Alemania)

Rheinheissen y sus suelos “ loess” (silicatos, carbonato cálcico, arcillas), suelos de cierta fertilidad y profundidad. La riesling, de las cepas menos representativas de la zona. Pues bien, a pesar de estos peros , con trabajo que podría entenderse de condiciones al límite, nos ha sorprendido con un vino de 12,5 % vol., con clase , que se mantiene y parece haberse crecido con los años.
Un vino con tanta frutosidad como elegancia, de fina y delicada acidez que se presentó en primera naríz con hidrocarburos y se continuó con suelo ( ¿a que pilló la vena de esquistos?) y fruta en sazón. Cítricos que refrescan flores secas y frutas confitadas. Una excelente estructura ácida como soporte de su gran riqueza aromática.
Para concluir  un vino racial, fuente de estilo, elegancia , de cuerpo completo y notas frescas  tan compactas como personalizadas.

VINDEL 2013. Albariño. Rias Baixas-subzona Salnés. (Galicia)

Entretenidos 13 % vol, entre amargosillo final que lo alarga, salinos y yodados que lo distinguen, balsámicos que lo refrescan, como no con un juego de frutas de verano con cierta carnosidad y  que se entremezclan con las particulares notas de la madera, frutos secos sin tostar……..
Un vino complejo, sin aristas, tan largo como ancho, con volumen y sedoso, creciéndose en el tiempo. Si bien pudo parecer perezoso es como el pergamino de Martin Códax “Vindel” del que recibe su nombre, mostrando sus secretos según fluye su disfrute, sean los tragos de amores o amigos.

ESPORÃO Rva blanco 2015. Antão Vaz, Arinto, Roupeiro, Semillón. Reguengos, Alentejo (Portugal).

Un vino de 14% vol que como Alentejo dibuja un paisaje de colinas donde no se puede obviar la influencia atlántica y su carácter continental. Marcando trazos de identidad a cada sorbo, placer sin fin en un vino lleno de exuberancia aromática, redondo, suave ,con la misma capacidad de ser bebido pronto como con la tentación de dejarlo envejecer.
Una ensambladura de variedades que aportan perfume, firmeza, vibrante acidez natural algunas, mineralidad y potencial de guarda otras. En conjunto perfumes seductores, cuerpo y poderío, de gran presencia y versatilidad.

ASSYRTICO BY GAI´A WILD FERMENT 2016. Assyrtico. Santorini. (Grecia)

Es entretenido, tremendamente entretenido. Comienza juguetón, con esas señales salinas, minerales que llevan a pensar por momentos en caliza pero también en pizarra, no falta el hierro……. Huele a viento y sol con una marea de cítricos que traen frescura. Es mediterráneo y es isleño, un libro abierto. Un vino cremoso de connotaciones ahumadas, de largo y fresco final.
Una acidez envidiable, sensaciones metálicas y un fantástico juego de maderas para su maduración (acacia, roble francés y americano). Un vino de 13,5% vol.

BROKENWOOD 2011. Semillón. Valle de Hunter, Nueva Gales del Sur (Australia).

Se presenta cálido pero en primer sorbo volvemos a frescura en boca, en esta ocasión acompañada de una gama aromática característica: cera abeja, miel, frutas secas y confitadas. Fruta de hueso como albaricoques, nectarinas, pera madura y herbales como heno, hierba luisa flores amarillas que recuerdan a las mimosas. Un juego de cítricos entre cálidos.
Un vino luminoso!!!



                                                        nuevamente un auténtico placer

miércoles, 26 de abril de 2017

MEmbajadora con Ciobra Gourmet en Producto Galego & Bloggers

MEmbajadora con  Ciobra Gourmet 
en Producto Galego & Bloggers 

El pasado sábado 22 de abril Ciobra Gourmet convocó en A Coruña un encuentro de bloggers y algunos expertos del sector de la gastronomía. El objetivo disfrutar en conjunto de una selección de productos gallegos de gran calidad  y lo cierto es que dichos productos no defraudaron, todo lo contrario,(aunque entre los asistentes siempre hay el típico que come y no se entretiene en conocer a fondo).
Es la "hora del vermú" y en esta ocasión con acierto, la sensación de ganas de comer, de ir dando entrada a la comida y para ello que menos que un Ciobra branco, equilibrado y fresco (para mi sin fruta por favor),no falta el amargosillo final y el ataque dulce en buen equilibrio.
Acompañamos  con jamón y una suculenta empanada de pulpo, de una masa crujiente, envolvente ,que casi parece abrirse en mil hojas por gentileza de Elaborados da Crunia ( de A Coruña , aunque eso salta a la vista dado el nombre)con su receta tradicional.El pulpo en su punto de cocción para empanada y la cebolla en su óptimo incluso para los no cebolleros.
Este vermú no satura así que aprovechar para probar  Ciobra vermello, sin duda también sin estridencias, cómodo en boca, fresco, de trago largo pero con el carácter que espero yo de ese tónico aperitivo, dejando la presencia justa . Y luego vendrá el que llaman Ciobra de sidra y si lo que estáis pensando es que por ser de manzana (estradense por cierto) no puede recibír esa acepción , saber que la base es vermú en ensambladura con la sidra. Este último se muestra seco, con menos acidez diría yo , más bien notas en sazón y connotaciones de esos olores al entrar en una sidreria asturiana tan característica. Y como no hay tres sin cuatro pues....el de "Ciobra mistura" ( blanco y rojo), una antigua costumbre que algún hostelero en la actualidad ha creido descubrir y lo vende como una novedad. Un vermú que busca el equilibrio y sino lo busca lo ha encontrado.

Ángel Ares nos ha presentado sus Conservas Artesanas Ares, una empresa de Burela en la provincia de Lugo, una cuarta generación del mar que nos acerca bocados de auténtico mar, recetas bien elaboradas donde se respeta la identidad ,el origen, cremosos patés de centollo y bonito , migas de bonito de Burela, ventrescas......nos queda en la memoria la visión de mejillones escabechados, lo hablado de sus anchoas e indagar otros productos de la casa. Mucho aún que descubrir me parece a mí. Habrá que buscarse alguna excusa para  acercarse a Burela.

Y el "marisco de cortello" viene de mano de Casa da Avoa, embutidos con la receta tradicional de generaciones atrás que se acompaña de una imagen divertida y colorista así como nuevas incorporaciones en ingredientes que los dota de identidad. Fuet con pasas, chourizo con castaña, chouriciños con algas, con ortigas......para relamerse!!!.Mucho más que una cara bonita.

Enseguida llega lo dulce, no sin antes deleitarnos con Licores y Aguardientes de Galicia , desde Lalín Licores Pousa, imagen y lo que es primordial, aguardientes calificados: Aguardiente blanco, licor café y de hierbas . Aún así cuenta con otros licores muy caracteríticos como el de cereza, ciruela, crema de aguardiente. Como linea común hablaríamos de no abuso de azúcar y cierta frescura que nos invita a repetír.



Nos presentan también las castañas de Naiciña, el "marrón glacé", lo ideal para un diabético, ¿lo sabéis verdad?, confitada o glaseada la castaña es un lujo y de gran complejidad pero probarla pelada y congelada te hace visualizar cuantos trabajos nos ahorra esa presentación. Desde Monterroso en Lugo, como no!!!
Y todos estos ingredientes y la creatividad de Tere Rico de "Un momento dulce" , nos embauca, esculturas trasladadas a la sobremesa, el gusto, lo sabroso, la elegancia en el plato. Los cubiertos no los cortan, los acarician. Aquí es donde uno repite "no soy de dulce" mientras se lleva a la boca uno y otro bocado. Con estas dulces visiones, juegos con café, castañas en distintas texturas, harina de castaña.......

martes, 21 de marzo de 2017

AGUAS, ELEMENTO VITAL. CON CABREIROÁ EN FORUM GASTRONÓMICO 2017

AGUAS COMO ELEMENTO VITAL. CON CABREIROÁ EN FORUM GASTRONÓMICO 2017

Bebida tremendamente generosa y de gran personalidad, compañera tranquila y silenciosa de la mesa.

Elemento vital convertido a capricho gourmet
Único fruto que no hay que sembrar ni arrancar de la tierra, brota y se integra en ella de manera natural en forma de mar,lluvia, nieve, río o arroyo.
Tales de Mileto: «El principio de todas las cosas"

Cada manantial y cada fuente ofrecen un agua distinta en su composición mineral, sabor y textura.
Composición química variable, es dinámica, cambia de lugar, de estado y composición(ciclo agua)
Se va cargando de sales minerales que forman el “EXTRACTO SECO"

Al filtrarse incorpora distintos minerales:
Extractos calcáreos: sales cálcicas y de magnesio: AGUAS DURAS
Tierras graníticas y basálticas: AGUAS BLANDAS

POR RESIDUO SECO
MINERALIZACIÓN MUY DÉBIL: < 50 mgr/l residuo seco
MINERALIZACIÓN DÉBIL:
OLIGOMETÁLICAS U OLIGOMINERALES:< 500 mgr/l residuo seco
MINERALES: 501 – 1500 mgr/l residuo seco
MINERALIZACIÓN FUERTE: > 1500 mgr/l

POR SABORES
LIGERAMENTE SALADAS: sodio y cloruros
TERROSAS: sales cálcicas y de magnesio
AMARGAS: predominio de sulfatos
DULCES: sódicas
ACÍDULAS: carbonatadas (>250 mgr/L)

ETIQUETA: leer bien caducidad, residuo seco e integridad botella
Nombre comercial
Composición analítica
Residuo Seco
Otras menciones
Empresa y manantial
Municipio-Provincia
Lote
Consumo preferente

TEMPERATURA SERVICIO
SIN GAS : 12-13 ºC
CON GAS: 9- 10ºC

VASOS
SIN GAS : Pie corto o sin pie
CON GAS: pie (se sirve más fresca

CONSERVACIÓN: lugar fresco, seco, ventilado, limpio y alejado de luz solar, humo y olores intensos y penetrantes

CABREIROÁ, MINERAL NATURAL SIN GAS

Residuo Seco: 195 mgr/L
Suave
Sedosa
Sin estridencias
Envolvente
Agradable
Fresca
Sensación de hidratarse, de nieve recién caida

MAGMA DE CABREIROÁ GASIFICADA
Residuo Seco: 1.530 mgr/L
Bicarbonatada, clorurada, sódica
De entretenida burbuja
Un recorrido saludable de sabores básicos: dulce, ácido y salado, todos en su justa medida
Percibidas connotaciones metálicas

MAGMA NATURAL DE CABREIROÁ NATURALMENTE GASEOSA


Residuo Seco :1530 mgr/L
Bicarbonatada sódica
Carbonatación natural
Fina burbuja medianamente sostenida
Ligera acidez
Connotaciones salinas
Amargoso final que alarga postgusto
Cremosa en boca
Suaves picantes
Matices entre verdosos y marinos, canónigos. Granito mojado

AGUAS
Elemento Vital,
El principio de todas las cosas


 ARMONIAS INVERSAS

Partiendo de la versatilidad del agua Magma original, de su fina burbuja, cremosa y elegante, sutil pero de gran personalidad.
Con todos los sabores en equilibrio ,ciertas notas terrosas, graníticas, herbales, connotaciones picantes y final amargosillo que alarga su postgusto. Frescura , tanto de su carbónico como la que recuerda su paso por granito.
La minicocina de Adrián , del restaurante “Miga” nos ofreció
PESCADO que iba más allá de un aperitivo.
Un jurel curado en agua de mar previamente marinado 1 h en azúcar. Jugoso, graso, casi cremoso con un aliño de aceite con jugo de piparras, soja y jugo de carne. Pimienta mentolada, oliva manzanilla y cebollino. Juego de texturas y sabores que ensamblaban a la perfección con el agua.
Los bocados los completamos con una vieira que aunque de ataque dulce se vio mitigado el mismo por un marcado a la llama. Se acompañó de un jugo agripicante de manitas de cerdo con setas, leguminosas (reforzaban carácter terroso del agua), vinagre de Jerez, chile habanero (que entra dando la nota y se mitiga . El juego de sabores se completa con guisantes frescos, crujientes y de punto dulce.
Platos que sin duda reclaman agua ligeramente efervescente como lo es Magma original de Cabreiroá, de esas excepcionales aguas de carbónico natural de origen magmático.

martes, 28 de febrero de 2017

INSPIRADOS EN EL VINO. En Exponav, Colección Museo Vivanco para Fevino



 Los grabados de Picasso, Dalí, Warhol o Miró llegan a Ferrol de la mano de
Fevino con la exposición Inspirados por el Vino. Maestros del Grabado
Contemporáneo que abre este miércoles en Exponav
Unas 60 obras de la exposición itinerante de la familia Vivanco se mostrarán en la sala Carlos III
del Museo de la Construcción Naval, Exponav, desde el 1 de marzo al 23 de abril.
El almirante del Arsenal Militar, Francisco Javier Romero Caramelo, presidirá el acto acompañado
del conselleiro de Política Social, José Manuel Rey Varela; el teniente de Alcalde del Concello de
Ferrol, Álvaro Montes; la edil de Patrimonio, Rosa Méndez, y la vicerrectora del Campus de
Ferrol, Araceli Torres.
Los fondos recaudados por la muestra se donarán íntegramente a la Cocina Económica de Ferrol por expreso deseo del director de Fevino, Fernando Yáñez, y de la familia Vivanco.

El director del Museo de la Cultura del Vino, Santiago Vivanco, será el encargado de guiar a los presentes por la muestra junto al director de Fevino, Fernando Yáñez, artífice del Salón del Vino que se celebrará el Ferrol los próximos 3 y 4 de abril. Por expreso deseo de ambos y la inestimable colaboración de la Fundación Exponav todo lo recaudado irá destinado a colaborar con la gestión de la Cocina Económica de Ferrol. La entrada costará 2 euros por persona.