M.Embajadora

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De buena cepa

sábado, 24 de enero de 2015

NUEVOS EMBAJADORES DE LOS MELINDRES DE MELIDE Y SUS ARMONÍAS CON ESPUMOSOS GALLEGOS

Nuevos Embajadores de los Melindres de Melide y sus armonías con espumosos gallegos


El próximo martes 27 de Enero en Melide,  se procederá a la propuesta y nombramiento de Embajadores del Melindre de Melide, en el Salón Regio del Excmo. Ayuntamiento de Melide y una Cata  de Espumosos de D.O. Rías Baixas y dulces tradicionales de Melide, buscando sus armonías.

12.00 Recepción propuesta y nombramiento de Embajadores del Melindre de Melide, en el Salón Regio del Excmo. Ayuntamiento de Melide

Propuesta, aceptación y nombramiento de Nuevo Embajador: JOSÉ RIBAGORDA LÓPEZ. Periodista, gastrónomo y editor y presentador de Informativos Telecinco Fin de Semana y la web De las Cosas del Comer.
Propuesta y aceptación de Nuevos Embajadores (recogerán su nombramiento el 10 de Mayo 2015 durante el transcurso de la XXIII Festa do Melindre) 
Juan Gil de Araujo Gonzalez de Careaga. Presidente del Consello Regulador de la Denominación de Origen Rías Baixas
Siro González Fernández. Chef del Restaurante Caney by Siro González en Hotel Eurostars Araguaney de Santiago de Compostela.
Iván Domínguez Pereda. Director Gastronómico del Grupo Alborada (Restaurante Alabaster en Madrid y Alborada en Coruña) y miembro del Grupo Nove Cocina.

13.00 Visita a la quesería D.O. Arzúa-Ulloa, Terra de Melide. Reconocida por la obtención de más de 20 premios regionales y nacionales en quesos D.O. Tetilla y D.O. Arzúa-Ulloa.


14.00 Sesión Vermú St. Petroni (Vermú de Albariño Rias Baixas) y comida en una pulpería de Melide.


17.00 Cata y Armonías  Espumosos de D.O. Rías Baixas y dulces tradicionales de Melide. A cargo de la sumiller, Embajadora Española del Champagne y Embajadora del Melindre, Mercedes González, @MEmbajadora. Se degustarán dichos espumosos armonizados con los dulces tradicionales de Melide: Melindres, Ricos y Almendrados.







Nombre bodega
Mar de Frades, S.L.
Bodegas Eidosela, S.C.G.
Bodegas As Laxas, S.A.
Bodegas Pablo Padín, S.L.
Pablo López Franco
Bodegas Martín Códax, S.A.
Vilarvín, S.L.
Señorío de Rubiós, S.L.

miércoles, 21 de enero de 2015

Festival Ibérico do Vinho , 2ª edición - Setubal , Portugal

Festival Ibérico do Vinho , 2ª edición - Setubal , Portugal






30 abril-3 mayo, 2015

Setubal - región de Muscat

1 Festival Ibérico do Vinho , organizado por la Municipalidad de Setúbal y la asociación de la Bahía de Setúbal , con el apoyo de la Comisión Regional de los vinos de la península de Setúbal , se celebró en mayo de 2013 en Largo José Afonso en Setúbal .

Este evento asociado con un componente de promoción del vino también tenía un comercial. Varias decenas de productores y profesionales de la industria del vino se reunieron para descubrir la variedad y calidad de los vinos producidos en España y Portugal para esta iniciativa "Velocidad Wine Business " .

En 2015 , del 30 de abril al 3 de mayo la segunda edición del Festival Ibérico do Vinho propone continuar la celebración de los vinos ibéricos. Habrá momentos especiales organizados en la " sala de vinos " para los importadores, periodistas , distribuidores y prescriptores pueden compartir sus experiencias de vino y establecer contactos comerciales con los productores participantes.

Este año el evento se añade a una Feria del Vino , catas guiadas y demostraciones de cocina que se celebrará en la Escuela de Turismo y Hotelería Setúbal , abierta al público en general .


domingo, 28 de diciembre de 2014

RIBEIRO EN POSITIVO, TRES REYES MAJOS Y TRES MÁGICOS VINOS

RIBEIRO EN POSITIVO, TRES REYES MAJOS Y TRES MÁGICOS VINOS




Blancos , tintos y tostado que no me negaréis superan el oro, incienso y mirra. Tres elementos vitales capaces de despertar sentimientos, sensaciones. Lo mismo se muestran tímidos , ostentosos, untuosos que frescos y de soberbia elegancia .

Como los tres majos en ocasiones con su punto exótico, divertidos, juguetones, entretenidos o pura ambrosía, potentes expresiones o elegantes como ellos saben serlo.

En definitiva ejemplos de calidad, con carácter, marcando sutilezas , creciéndose con el tiempo.

Cuéntanos los sentimientos, propósitos, deseos,………………….más positivos que despierte en ti el Ribeiro . ¿Cuál es tu Rey Majo, entre que uvas creas tu reinado?

De embajadora a embajador, el Tostado, una montaña rusa de sensaciones y manteniendo esa frescura que nos invita a seguir y seguir,………….. esa joya ambarina que nunca deja indiferente.



¿Blancos con la cordura y equilibrio de la reina treixadura o jugando con los matices de otras variedades como lado, albariño, godello, ………….discreción y elegancia, redondez y armonía,…. 

¿O historias ligadas a prometedores caminos de sus tintos? De profundidad en sus envejecimientos, sobresalientes en las expresiones de sus variedades ancestrales y frescura atlántica.

Entre ríos, sinfonías y vinos para presumir ,abre una puerta a la imaginación y déjanos tu ilusión, ¡¡¡¡ siempre en positivo!!!!
 ESCRIBE EN EL MURO DE LOS DESEOS       promo.st/1Eq6VcC          PUEDE TENER PREMIO


https://www.facebook.com/DenominacionOrixeRibeiro?sk=app_488421047868207


Súmate al #movimiento ribeiro, sólo pueden pasar cosas buenas

domingo, 16 de noviembre de 2014

"SIN MALA UVA" GUIA DE VINOS

 


PUNTUACIONES DEFINITIVAS DE
LA GUÍA DE VINOS MONOVARIETALES

 
"Sin Mala Uva", la primera guía dedicada en exclusiva a estos vinos, da a conocer las puntuaciones y el cuadro de honor, y se presentará el 18 de noviembre en Madrid. 

La Guía, escrita por el periodista gastronómico Ernesto Gallud y editada por Lectio, reúne a casi quinientos vinos españoles, todos ellos realizados con una única variedad de uva. Los vinos fueron catados por el autor a lo largo de varios meses, siendo acompañado en las catas de un nutrido grupo de profesionales y dan buena cuenta de la diversidad y calidad de los productos que se hacen actualmente en España.

En el Cuadro de Honor de "Sin Mala Uva", destacan tres dulces, Don PX Selección 1946 (98 puntos), NOE (96 puntos) y SOL de Reymos (95 puntos) de las bodegas Toro Albalá, González Byass y Anecoop, respectivamente, que encabezan el listado. Seguidamente, se encuentran los vinos Jean León Viña Gigi (Mejor Blanco de la Guía), La Viña EscondidaViña Valera Viñas ViejasViñas del Vero Syrah y Ysios R Edición Limitada (Mejores Tintos de la Guía), todos con 95 puntos y de variedades tan dispares syrah, chardonnay o tempranillo.

El Cuadro de Honor de "Sin Mala Uva" puede consultarse pinchando aquí.

El resto de puntuaciones puede consultarse aquí. 


"SIN MALA UVA"
Es la primera guía centrada únicamente en vinos monovarietales de España y en cómo disfrutarlos (la gastronomía y las sensaciones personales, también están definidas en la cata). Además, este libro ha contado con la colaboración de las principales firmas del mundo del vino.

Para Gallud, el interés por los vinos monovarietales parte de la necesidad de “empezar por el principio” ya que estos vinos son la identificación plena de las características de cada variedad y de las ganas de llegar a todos los públicos, especialmente los nuevos consumidores.

LA PRESENTACIÓN DE LA GUÍA
“Sin Mala Uva” se presenta en Madrid, a las 13.00 horas del 18 de noviembre en el Hotel Emperador, durante la celebración del Salón de Vinos Monovarietales. Un evento pensado para profesionales y aficionados que está organizado por la consultora enogastronómica Alamesa y en el que se darán cita un selecto grupo de bodegas españolas, como Pernod Ricard, Torres, Anecoop, Fuentegalana, Virgen de la Asunción, Canopy o Eurontur, por citar algunas. 


Las entradas para este Salón ya están a la venta y pueden comprarse a través de la página web oficial de la Guía: www.sinmalauva.es
 
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RECURSOS PARA COMPLETAR LA NOTICIA (Pinche para descargar):
CUADRO DE HONOR

FICHA TÉCNICA y Sinopsis
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Para entrevistas con el autor de la guía y Director del Salón de Vinos Monovarietales, llamar a ALAMESA al teléfono 912938930.

Las acreditaciones de prensa pueden solicitarse en http://www.sinmalauva.es/acreditacion-prensa
Para acreditaciones profesionales, entradas o compra de ejemplares de la Guía, puede dirigirse a www.sinmalauva.es


Para cualquier consulta, pueden contactar con Mercedes Santos, directora del Salón, a través del correo electrónico prensa@sinmalauva.es o en el teléfono 630548121.


Contacto con el AUTOR
629178840  ernesto.gallud@alamesa.es

sábado, 18 de octubre de 2014

GALICIA DESTACA EN EL EQUIPO ESPAÑOL, TERCEROS EN CAMPEONATO DEL MUNDO DE CATA

GALICIA DESTACA EN EL EQUIPO ESPAÑOL, TERCEROS EN CAMPEONATO DEL MUNDO DE CATA



Celebrado en la  región de la Champagne el Campeonato del Mundo de Cata y España se ha hecho con el tercer puesto gracias al gran equipo de profesionales que nos ha representado y donde ha destacado la representación gallega. 


            Foto: Alfonso Torrente Solana. De izda a dcha: Roberto, Alfonso, José Luis, Eulogio y Phillippe.



Los enólogos Alfonso Torrente Solana de Lugo y su compañero y socio, el canario , Roberto Santana. Ambos conquistaron ya en el 2013 el Campeonato de Cata por Parejas de Vilaviniteca, Acostumbran a retarse en cata junto a sus otros dos socios con los que constituyen Envínate, un proyecto enológico que los impulsa a elaborar  complejos y singulares vinos con especial carácter terruño y que también les han dado ya grandes satisfacciones. El trabajo da sus frutos, elaboran entre otros en Ribeira Sacra los "Lousas",  en suelos volcánicos de la Orotava los tinerfeños Táganan, los Tinta Amarela de Extremadura,... junto a sus compañeros Laura Ramos y José Martinez.





Otros dos gallegos, de Rias Baixas  , el sumiller José Luis Aragunde, de Cambados (Pontevedra), Vinoteca Ribera de Fefiñanes entre otras,  y que tan acostumbrados nos tiene a sus buenas clasificaciones cuando participa en algún campeonato como por ejemplo Nariz de Oro y Eulogio Pomares que seguro reconoceréis también por las excelencias de sus vinos Zárate. El capitán del equipo, el importador y distribuidor de vinos, de procedencia francesa, afincado en Santander, Phillippe Cesco.




El equipo ha podido compartír además de los nervios propios, grandes champagnes al ser esta la región anfitriona en esta edición del concurso que organiza  la revista Revue du Vin.
Los participantes debían reconocer de un total de 12 vinos, 6 blancos y 6 tintos la variedad, país, Denominación de Origen, productor y añada . Complicado sin duda y cuyo preparación no puede ser otra que disponer de buena memoria, entrenar intensamente e intentar conocer todos los vinos del mundo.
De los ganadores, Francia, dicen son de otra categoría y en el 2º puesto ha destacado un joven equipo de una media de 25 años , representantes de Bélgica, lo cual nos demuestra que si hay futuro en el mundo del vino entre  los jóvenes . Ha sorprendido también el 6º puesto para China, un país que emerge en el mundo del vino, mientras nuestro equipo triunfador pasa a formar parte de la historia del vino.

Nuestra más sincera enhorabuena y reconocer que nos gustaría estar en la celebración cuando descorchen las botellas de champagne que tienen entre manos.



viernes, 15 de agosto de 2014

FRAGAMOURA XA TEN "COVA"

FRAGAMOURA XA TEN COVA





Todo escumoso que se precie precisa da sua cova, ese entorno idilíco e especial que lle aportará a luz e a Tª necesarios para envellecer con señorío.  Será nesa oscuridade, tranquilidade e a unha Tª que ronde os 12 ªC (de ahi a frase a Tª ambiente) onde tomará a sua escuma, condicionantes desa fraxil burbulla que logo pronto nos levará ese espíritu dun bo e excepcional viño a sangue.




Fragamoura ten xa ese entorno idílico para cos seus escumosos durman prácidamente dando forma a ese carbónico que se xenera na segunda fermentación en botella, porque os escumosos de Fragamoura son elaborados polo método tradicional.



Esta nova adega e na zona da Coroa, na Rua en Valdeorras e coincidindo ca Feira do Viño de Valdeorras 2014 , non vou dicir que puxemos a primeira pedra pero si que ainda sen luz eléctrica, quixemos dar por inaugurada a adega.   Invadidos polo romanticismo o pensar en Chris escumoso, cova, falta de luz e unhas gañas increibles de comenzar esta andaina, ou mellor dito continuala pero xa cun proxecto moito máis consolidado e ambicioso, tiñamos que palpar e atrapar ese espíritu e arrincar o carácter da adega das pedras porque confío neste proxecto e por iso decidín asumir o reto de ser a sua "embaixadora", asesora gastronómica e dalo a coñecer , compartilo e disfrutalo.




Todo bo viño precisa de boa compaña. O lugar xa o temos agora falta xente capaz de disfrutalo e transmitilo , xente que entendera a paixón de catro personaxes disfrutando dunhas botellas de Chris a luz das velas. Son deses grolos que saben a gloria. Cristina Murga, enóloga e alma mater do proxecto, Eloy e Manuel Alonso que son quen de loitar con ela polo mesmo, Jota da revista Cepas e Viños, María e Carlos do periódico O Sil, Magda Pereiro , unha consumidora cautivada pola xuntanza e o viño, unha amiga, non  debemos esquenzer , que si compartímos o viño e máis entre amigos, sabe mellor . Eu tamén estaba claro...





Na copa Chris de Fragamoura, unha ensamblaxe de godello, treixadura e dona branca;portentosa godello al que la crianza con sus lias y segunda fermentación en botella  le han aportado cremosidad, frescura y frutosidad de la dona branca  se potencia con el carbónico y la equilibrada treixadura que ha aportado cierto carácter mimoso al conjunto.




Os petiscos para a ocasión : zamburiñas con salsa de vieira e lousiñas de mantequilla de "Secretos de Galicia", tortilla, lacón trufado, queixo, chourizo,bizcoito con pasas tamén de Secretos de Galicia e bica.


Isto é so o comenzo e pronto Fragamoura nos invitará a sua posta de longo , de momento para o brinde Chris xa temos, non deixes sin probar o xermen do proxecto.

A noite rematou na Rua onde atopamos máis xente do mundo do viño



viernes, 8 de agosto de 2014

EN CARBALLIÑO, ENTRE PULPO Y VINO

EN CARBALLIÑO, ENTRE PULPO Y VINO





Como de algo tan simple, pulpo, aceite, sal y pimentón se ha llegado  a situar a Carballiño (Ourense) en el panorama mundial ? pues porque lo que se hace con pasión acaba sentando cátedra y como bien decía Diego López (Restaurante La Molinera de Lalín- Pontevedra) lo  de  "pulpeiro"   va más allá de cocinero, es en si una profesión de gran especialización.

Como cada año llega agosto y la gran Fiesta del Pulpo de Carballiño, fiesta que va más allá de las tradicionales comidas a base de este afamado cefalópodo y que mayoritariamente se asocia a la preparación " a la gallega o a la feria".




Este cefalópodo, octópodo, de gran manto y con capacidad de cambiar su color de piel y textura, el rey de esta fiesta se conoce como Octopus vulgaris. Esa capacidad de mimetizarse, de cambiar de color y textura es junto con su alimentación, crustáceos, bivalvos, peces (como carnívoro que es) condicionantes  de esos sabores fuertes que nos ofrece el pulpo y de sus texturas, tan firmes como delicadas y elementos esenciales también a la hora de armonizarlo con el vino , de como enfrentar esos sabores, aromas y texturas.

Previo al día grande de la fiesta se ha celebrado en O Carballiño unas Jornadas Técnicas donde evidentemente el protagonismo ha sido para el pulpo y los vinos del Ribeiro. Yo he tenido el placer de compartír jornada con un cocinero revelación, Diego López del Restaurante La Molinera al que he conocido meses atrás cuando nos hicieron a los dos Embajadores del  Melindre en Melide - A Coruña, aunque evidentemente ya había oido hablar de su trabajo. Un auténtico placer compartir con un gran profesional que crece a ritmos acelerados pero que sigue con los pies en el suelo.




El pulpo sabéis es todo corazón, a falta de uno tiene tres y para tanto corazón que menos la pasión y profesionalidad de nuestro cocinero estrella, que todo sea dicho estaba acompañado de Xián Pericán.



El primer plato para la ocasión ha sido Pulpo con Tubérculos y Anisados




notas anisadas de hinojo marino, sutil picante de rabanitos , cítricos, cremosidad de la salsa con chirivia y que también tiene connotaciones anisadas.

El vino Extramundi, albariño y treixadura 2012 de D.O Ribeiro, un vino cómodo, de lágrima fluida y suaves sensaciones. Un vino que muestra en naríz notas de cítricos, flores blancas, fruta blanca y pinceladas fruta amarilla en sazón, apuntes minerales. Un vino con chispa, boca fresca, buena acidez. En conjunto muy buenas sensaciones, a buenas temperaturas manteniendo buenas armonías, boca cremosa y ágil, el vino se ha crecido con este plato.




Pulpo glaseado, nabos y nabizas



Una crema contundente que arropa y juega con la textura del pulpo glaseado, brotes tiernos, sutiles láminas de nabo, me pide un vino con carácter, alegre, armónico, vivo ,reconfortante y de tanino vivo así que hemos acompañado el plato de Pazo Tizón mencía aunque parece darnos también ciertos apuntes de una uva más continental.

Debemos agradecer a Servicios Gastronómicos SG Tino Iglesias haya contado con nosotros para este evento que sin duda hemos disfrutado entre una gran afluencia de público.