M.Embajadora

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De buena cepa

viernes, 15 de agosto de 2014

FRAGAMOURA XA TEN "COVA"

FRAGAMOURA XA TEN COVA





Todo escumoso que se precie precisa da sua cova, ese entorno idilíco e especial que lle aportará a luz e a Tª necesarios para envellecer con señorío.  Será nesa oscuridade, tranquilidade e a unha Tª que ronde os 12 ªC (de ahi a frase a Tª ambiente) onde tomará a sua escuma, condicionantes desa fraxil burbulla que logo pronto nos levará ese espíritu dun bo e excepcional viño a sangue.




Fragamoura ten xa ese entorno idílico para cos seus escumosos durman prácidamente dando forma a ese carbónico que se xenera na segunda fermentación en botella, porque os escumosos de Fragamoura son elaborados polo método tradicional.



Esta nova adega e na zona da Coroa, na Rua en Valdeorras e coincidindo ca Feira do Viño de Valdeorras 2014 , non vou dicir que puxemos a primeira pedra pero si que ainda sen luz eléctrica, quixemos dar por inaugurada a adega.   Invadidos polo romanticismo o pensar en Chris escumoso, cova, falta de luz e unhas gañas increibles de comenzar esta andaina, ou mellor dito continuala pero xa cun proxecto moito máis consolidado e ambicioso, tiñamos que palpar e atrapar ese espíritu e arrincar o carácter da adega das pedras porque confío neste proxecto e por iso decidín asumir o reto de ser a sua "embaixadora", asesora gastronómica e dalo a coñecer , compartilo e disfrutalo.




Todo bo viño precisa de boa compaña. O lugar xa o temos agora falta xente capaz de disfrutalo e transmitilo , xente que entendera a paixón de catro personaxes disfrutando dunhas botellas de Chris a luz das velas. Son deses grolos que saben a gloria. Cristina Murga, enóloga e alma mater do proxecto, Eloy e Manuel Alonso que son quen de loitar con ela polo mesmo, Jota da revista Cepas e Viños, María e Carlos do periódico O Sil, Magda Pereiro , unha consumidora cautivada pola xuntanza e o viño, unha amiga, non  debemos esquenzer , que si compartímos o viño e máis entre amigos, sabe mellor . Eu tamén estaba claro...





Na copa Chris de Fragamoura, unha ensamblaxe de godello, treixadura e dona branca;portentosa godello al que la crianza con sus lias y segunda fermentación en botella  le han aportado cremosidad, frescura y frutosidad de la dona branca  se potencia con el carbónico y la equilibrada treixadura que ha aportado cierto carácter mimoso al conjunto.




Os petiscos para a ocasión : zamburiñas con salsa de vieira e lousiñas de mantequilla de "Secretos de Galicia", tortilla, lacón trufado, queixo, chourizo,bizcoito con pasas tamén de Secretos de Galicia e bica.


Isto é so o comenzo e pronto Fragamoura nos invitará a sua posta de longo , de momento para o brinde Chris xa temos, non deixes sin probar o xermen do proxecto.

A noite rematou na Rua onde atopamos máis xente do mundo do viño



viernes, 8 de agosto de 2014

EN CARBALLIÑO, ENTRE PULPO Y VINO

EN CARBALLIÑO, ENTRE PULPO Y VINO





Como de algo tan simple, pulpo, aceite, sal y pimentón se ha llegado  a situar a Carballiño (Ourense) en el panorama mundial ? pues porque lo que se hace con pasión acaba sentando cátedra y como bien decía Diego López (Restaurante La Molinera de Lalín- Pontevedra) lo  de  "pulpeiro"   va más allá de cocinero, es en si una profesión de gran especialización.

Como cada año llega agosto y la gran Fiesta del Pulpo de Carballiño, fiesta que va más allá de las tradicionales comidas a base de este afamado cefalópodo y que mayoritariamente se asocia a la preparación " a la gallega o a la feria".




Este cefalópodo, octópodo, de gran manto y con capacidad de cambiar su color de piel y textura, el rey de esta fiesta se conoce como Octopus vulgaris. Esa capacidad de mimetizarse, de cambiar de color y textura es junto con su alimentación, crustáceos, bivalvos, peces (como carnívoro que es) condicionantes  de esos sabores fuertes que nos ofrece el pulpo y de sus texturas, tan firmes como delicadas y elementos esenciales también a la hora de armonizarlo con el vino , de como enfrentar esos sabores, aromas y texturas.

Previo al día grande de la fiesta se ha celebrado en O Carballiño unas Jornadas Técnicas donde evidentemente el protagonismo ha sido para el pulpo y los vinos del Ribeiro. Yo he tenido el placer de compartír jornada con un cocinero revelación, Diego López del Restaurante La Molinera al que he conocido meses atrás cuando nos hicieron a los dos Embajadores del  Melindre en Melide - A Coruña, aunque evidentemente ya había oido hablar de su trabajo. Un auténtico placer compartir con un gran profesional que crece a ritmos acelerados pero que sigue con los pies en el suelo.




El pulpo sabéis es todo corazón, a falta de uno tiene tres y para tanto corazón que menos la pasión y profesionalidad de nuestro cocinero estrella, que todo sea dicho estaba acompañado de Xián Pericán.



El primer plato para la ocasión ha sido Pulpo con Tubérculos y Anisados




notas anisadas de hinojo marino, sutil picante de rabanitos , cítricos, cremosidad de la salsa con chirivia y que también tiene connotaciones anisadas.

El vino Extramundi, albariño y treixadura 2012 de D.O Ribeiro, un vino cómodo, de lágrima fluida y suaves sensaciones. Un vino que muestra en naríz notas de cítricos, flores blancas, fruta blanca y pinceladas fruta amarilla en sazón, apuntes minerales. Un vino con chispa, boca fresca, buena acidez. En conjunto muy buenas sensaciones, a buenas temperaturas manteniendo buenas armonías, boca cremosa y ágil, el vino se ha crecido con este plato.




Pulpo glaseado, nabos y nabizas



Una crema contundente que arropa y juega con la textura del pulpo glaseado, brotes tiernos, sutiles láminas de nabo, me pide un vino con carácter, alegre, armónico, vivo ,reconfortante y de tanino vivo así que hemos acompañado el plato de Pazo Tizón mencía aunque parece darnos también ciertos apuntes de una uva más continental.

Debemos agradecer a Servicios Gastronómicos SG Tino Iglesias haya contado con nosotros para este evento que sin duda hemos disfrutado entre una gran afluencia de público.





miércoles, 9 de julio de 2014

LA SUMILLER MERCEDES GONZALEZ EN TERMATALIA ARGENTINA 2014. FORMACIÓN CON ACENTO GALLEGO.

LA SUMILLER MERCEDES GONZALEZ EN TERMATALIA ARGENTINA 2014. FORMACIÓN CON ACENTO GALLEGO.







Termatalia es el Salón referente en aguas internacional. Un salón integral dedicado a las aguas, desde , tratamientos faciales, corporales, turismo termal, balnearios,….y un largo etc en el que se incluye como es lógico las aguas de consumo. Un elemento vital que fue el germen, en Ourense, del único salón de la Península Ibérica dedicado exclusivamente a las aguas.
El buen hacer tiene su repercusión internacional y por ello con carácter bianual ahora se celebra Termatalia en distintos países. Este año será en octubre en Argentina.




La sumiller Mercedes González hace cuatro ediciones se encarga de coordinar y organizar la Cata y concurso de Aguas Internacionales así como de impartir cursos para público y elaboración de cartas de aguas para restauración entre otras actividades en el Salón además de formar parte de su Comité Asesor. En esta edición en Argentina tampoco faltará la formación por parte de González que será la responsable entre otras actividades de impartir la formación de los módulos de Hidrosumiller, tanto el de iniciación como un segundo nivel más avanzado. Mercedes se considera una privilegiada por la confianza depositada en ella y porque no duda que así también se imprimirá un mayor carácter gallego, cuna de este salón, en todos los eventos a través de nuestras fantásticas aguas.
Iremos informando del contenido de dichos cursos y si bien no les coincida pasar por allí si podrán vivir la experiencia en la próxima edición en Galicia.



Presentación oficial de Termatalia Argentina en Buenos Aires
Contó con la presencia de los principales agentes turísticos del país anfitrión y estuvo presidida por el Ministro de Turismo, Enrique Meyer
La Feria Internacional de Turismo Termal convertirá a Termas de Río Hondo en capital termal mundial.
Bajo el lema “Más calidad, más bienestar”, Termatalia Argentina se presentó de forma oficial en Buenos Aires como marca del termalismo y centro de negocios internacional del sector, ya que se trata de la única feria especializada en Turismo de Salud y Bienestar que agrupa a Europa y América y que convoca a profesionales de más de 25 países. Esta cita, que convertirá a Termas de Río Hondo (provincia de Santiago del Estero) en capital termal mundial, se celebrará entre el 2 y el 4 de octubre de 2014.
En esta presentación, que tuvo lugar en la sede del Ministerio de Turismo de la Nación Argentina en Buenos Aires, participaron los principales agentes turísticos del país encabezados por el propio ministro de Turismo, Enrique Meyer, quien señaló que “Argentina es uno de los países con mayor potencial de desarrollo del termalismo en América Latina como eje de su promoción turística”. Y añadió que “en 2013 más de 2 millones de visitantes argentinos realizaron actividades relacionadas con spas y termas representando un incremento del 11% respecto al año anterior”. En este acto participó además la gobernadora de la provincia de Santiago del Estero, Dra. Claudia Ledesma de Zamora, que destacó la importancia de Termatalia ya que “este congreso será de gran significancia para Argentina y en especial para la provincia de Santiago del Estero. La realización de estos eventos son fruto de la política turística planteada por el Gobierno Nacional y llevada a cabo por el Ministerio de Turismo de la Nación”.

Durante su presentación oficial en la capital del país anfritrión, Termatalia, representada por su director, Alejandro Rubín, estuvo acompañada además por el consejero de Turismo de la Embajada de España en Argentina, Horacio Díaz del Barco; los representantes de FEHGRA, Jordi Busquets y Florencia Landívar; el intendente de Termas de Río Hondo, Miguel Mukdise; el vicepresidente de la Cámara Argentina de Turismo, Fernando Gorbaran; el delegado de la Xunta de Galicia en Buenos Aires, Alejandro López Dobarro y el subsecretario de Turismo de Santiago del Estero, Ricardo Sosa. El director de Termatalia realizó una presentación de las principales acciones profesionales de la feria y de la intensa campaña de promoción realizada con el objetivo de animar al sector a nivel mundial a participar en esta cita.
Termatalia Argentina cuenta con la colaboración institucional de los principales representantes del turismo de la Nación Argentina, país que dispone de recursos termales en 20 de sus 23 provincias. Estas entidades son principalmente el Ministerio de Turismo de la Nación y el Gobierno de la Provincia de Santiago del Estero, además de la Federación de Empresarios de Hotelería Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), la Cámara Argentina de Turismo y la Municipalidad de Termas de Río Hondo. Este proyecto estará organizado por Expourense que cuenta con el apoyo de la Agencia de Turismo de la Xunta de Galicia, del Ayuntamiento de Ourense, de la Diputación Provincial de Ourense y de Turespaña y está avalado por la Asociación Europea de Balnearios, ESPA. Esta red de colaboradores consolida a esta cita como ejemplo de cooperación iberoamericana al contar con la estrecha colaboración de los principales agentes turísticos de España y de Argentina.

Intensa promoción internacional
Desde la propia Termas de Río Hondo hasta Japón. Después de la firma del convenio interinstitucional que materializaba la organización de Termatalia en Argentina el pasado mes de noviembre, la feria ha realizado una intensa campaña de promoción que ha permitido que la Argentina en general y Termas de Río Hondo en particular se diesen a conocer como destino turístico-termal de calidad en más de 25 países. En el caso de Europa, la feria ha sido presentada en los principales foros mundiales del sector como es el caso de FITUR en Madrid, Thermalies en París, la ITB de Berlín, la BTL de Lisboa, en la Comisión Europea en Bruselas, en el Café de Europa organizado por la European HistoriacThermal Towns Association (E.H.T.T.A.) celebrado en Baden Baden y en el 19º Congreso de la Asociación Europea de Balnearios celebrado en Dinamarca y que congregó a los líderes sectoriales de 20 países.
Dentro de la promoción en América Latina, Termatalia se ha promocionado, además de en Argentina, en Chile, Ecuador, Colombia (en donde participó en el 1º Simposio sobre Turismo de Salud y Bienestar), en Costa Rica (1º Encuentro de Cooperación Empresarial e Institucional sobre Turismo de Salud y en México (Foro de la Organización Mundial del Turismo y el Congreso Latinoamericano de Spa y Expo Spa en el Estado de México, promoción en el de Morelos y participación en el 1º Simposio de Termalismo de Cohauila).
Además, a través de su amplia red de delegaciones internacionales, con presencia en 18 países y de los miembros del comité asesor, Termatalia se ha promocionado en otras citas importantes del sector como la BTM de Brasil, el Congreso de la Sociedad Internacional de Hidrología Médica celebrado en Japón o en el Congreso Internacional de la Sociedad Portuguesa de Hidrología Médica.
Esta campaña se ha visto reforzada con la declaración, a través del Ministerio de Turismo Argentino, de Termatalia como “Evento de Interés Turístico”, por su contribución a la difusión y promoción de este país a nivel internacional. Entre las características que han llevado a que la feria haya sido reconocida de interés turístico, el Ministerio ha destacado además el hecho de que el turismo de bienestar sea un segmento relativamente nuevo dentro de la industria de viajes y el turismo global y en el que Argentina puede destacar por su enorme potencial, al contar con aguas mineromedicinales en casi todas sus provincias. Además, se le ha concedido a Termatalia la licencia para utilizar su “Marca País” en su próxima edición. Por parte del Gobierno Español, Termatalia cuenta con el “Sello de Internacionalidad” que otorga el Ministerio de Economía y Competitividad.
Acciones profesionales
La decimocuarta edición de Termatalia volverá a fomentar el intercambio de experiencias entre distintos continentes desde un punto de vista empresarial, institucional y social, lo que permitirá obtener una perspectiva global del sector impulsando el mercado estratégico del Turismo Termal y de Bienestar en América Latina, y estableciendo al mismo tiempo vínculos científicos y comerciales entre el continente europeo y americano. Las distintas acciones de negocio contemplan la puesta en marcha de una Bolsa de Contratación Turística y de un Foro de Inversores que tiene el objetivo de presentar nuevas oportunidades a desarrollar tanto en ciudades termales de Europa como de América Latina. En la organización del Fam Tour y el Fam Press con participantes de varios países de los dos continentes, Termatalia cuenta con la colaboración del INPROTUR, y de FEHGRA.

Ya han confirmado su presencia en Termatalia delegaciones de empresarios del sector de países como Colombia, Chile, Costa Rica, Ecuador, España, Francia o México, entre otros, a los que se sumarán los empresarios gallegos participantes en la misión comercial agrupada promovida por la Cámara de Comercio de Ourense con el apoyo de la Xunta de Galicia.
Para facilitar la visita de profesionales internacionales a la feria, Termatalia ha establecido un acuerdo con Aerolíneas Argentinas. Por otro lado, a través de la red de delegaciones internacionales que la feria posee en 18 países, se están creando paquetes cerrados que incluyen vuelo, estancia y participación en las acciones de negocio de la feria.
Oportunidades de negocio
La conexión que Termatalia propone entre Europa y América presenta nuevas vías de desarrollo del negocio. A nivel económico y turístico, para los países latinoamericanos, su participación en esta cita posicionará al continente como destino termal global gracias a la ventaja absoluta de esta Región a nivel mundial que es su disponibilidad de recursos naturales. Además, contribuirá a la proyección internacional de un sector sostenible y responsable con la Sociedad, facilitando el impulso de nuevos destinos turísticos en cada país ya que Termatalia facilita el posicionamiento estratégico a las naciones que apuestan por este nicho de interés complementario con otros (negocios, eventos, cultura y naturaleza) y que contribuye a potenciar la cuenta de ingresos por Turismo. Entre los objetivos de la feria se encuentra también el de reforzar el Turismo intra-región, que supone más el 50% de los movimientos en América Latina y también el de posicionarse ante los dos principales mercados externos: Norte América (21,5%) y Europa (18.5%) con una Oferta Innovadora y complementaria de otros productos más maduros (Naturaleza, Enología y Gastronomía, Cultural, Turismo Rural Comunitario...).
A nivel científico, la participación en esta cita permitirá la conexión con expertos mundiales en los diversos campos del termalismo: empresarial, científico o institucional, con el fin de acelerar el proceso de desarrollo del sector; facilitará la adquisición del know - how en la implementación de negocios basados en el aprovechamiento de las aguas termales y complementará el campo del Turismo Médico con nuevas explotaciones basadas en el agua minero-medicinal, agua de mar o agua común con fines de rehabilitación, entre otros.

Encuentro Internacional sobre Agua y Termalismo
Termatalia incluirá entre sus actividades un amplio programa temático en el que toman parte expertos de prestigio internacional y en el que se presentan experiencias, como es el caso del Encuentro Internacional sobre Agua y Termalismo. Serán tres jornadas en las que se abordarán temas relacionados con la hidrogeología, el turismo, la innovación y sostenibilidad, además de organizarse un encuentro de ciudades termales. Se realizarán también rutas para conocer la oferta del entorno. La primera jornada de este Encuentro Internacional, que comenzará un día antes de la apertura del salón, es decir, el 1 de octubre.
Área expositiva
La multidisciplinaridad de Termatalia promocionará y fomentará en cada una de sus acciones la “Cultura del Agua” también entre el público general a través de acciones como la Cata Internacional de Aguas. La feria contará con tres puntos dinamizadores: el Centro Termal, que recrea las áreas de una instalación termal y de bienestar; el Bar de Aguas y el Área de Relax, en donde los asistentes a la feria podrán disfrutar de un tratamiento.
El centro termal tiene el objetivo de presentar la aparotología, productos, tratamientos y servicios ofrecidos en este tipo de establecimientos. En el podrán participar todas las empresas proveedoras de este tipo de productos que podrán encontrar en Termatalia Argentina una buena oportunidad de negocio por varias razones. La primera de ellas es que la feria se celebra en Termas de Río Hondo, la capital termal de Argentina y una de las principales potencias de América del Sur. Ubicada en la provincia de Santiago del Estero, dispone de una infraestructura hotelera con más de 170 establecimientos de distintas categorías que usan agua termal y 14.500 plazas. Además de Termas, estarán presentes en esta cita buena parte de las localidades termales argentinas, a las que hay que añadir la presencia de destinos termales en desarrollo de varios países de Latinoamérica.

Así será Termatalia Argentina.
Una cita que convertirá a Termas de Río Hondo en la capital termal mundial
Y yo estaré allí para contároslo


miércoles, 2 de julio de 2014

VITISLUCUS ORGANIZA VIAJE FERIA VINO VALDEORRAS 2014

VITISLUCUS ORGANIZA VIAJE FERIA VINO VALDEORRAS 2014



XVII FERIA DEL VINO DE VALDEORRAS

El club de Cata Vitislucus organiza fin de semana en la D.O Valdeorras para disfrutar de la comarca y de la Feria del Vino. Múltiples actividades, al menos 22 bodegas en Feria de las que poder disfrutar.
Cuando: sábado 12 y domingo 13 de julio
Donde: O Barco de Valdeorras
Coste: 150 €
Incluye: comida y cena sábado 12, comida domingo, alojamiento en habitación doble en O Barco de Valdeorras, entrada y tikets consumo vinos en feria, viaje en tren desde Lugo (ida-vuelta) hasta Barco Valdeorras.
Si te apetece ir en otro medio de transporta se te descontaría importe viaje.
No se incluye desplazamiento de Barco Valdeorras a Bodegas que visitaremos (habrá amigos, taxis o alquilaremos coche)

RESERVAS: por problema de alojamientos que están saturados y hay pocos hostales tengo cerradas algunas habitaciones pero tengo que confirmar lo más tarde viernes 4 de tarde.
La noche del sábado ya he reservado para cena en Bodega A Coroa, el concepto de sabroso.




Si estáis interesados en asistír mercedes.embajadora@gmail.com 689292675



Desde Coruña, Vigo, Ourense hay servicio de tren muy cómodo también. Desde Costa Lucense tendriais que desplazaros hasta Lugo y ahí coger tren.

martes, 1 de julio de 2014

ASOCIACIÓN HORACIO FERNÁNDEZ PRESA, VITICULTOR

ASOCIACIÓN HORACIO FERNÁNDEZ PRESA, VITICULTOR



Hoy martes, 1 de julio en Casa Grande de Viloria en comarca de Valdeorras , para dar continuidad al trabajo que el añorado Horacio Fernández Presa inició junto a un gran equipo de trabajo se constituye una asociación integrada  por viticultores, bodegueros, representantes de sindicatos agrarios, del Consejo Regulador de la D.O Valdeorras, grupos políticos, culturales y sociales que simplemente pretenden que un gran y significativo trabajo no quede en el olvido.
No fue suficiente el homenaje a su memoria, su ausencia ha generado necesidades, la falta de grandes, profundas y necesarias conversaciones hacen necesario perpetuar ese plan Revival que hace años fue germen de la actual situación vitivinícola no sólo de Valdeorras sino ejemplo de investigación en el sector.
De su ausencia surge la necesidad de la creación de una Asociación que dinamice y apoye el sector  vitivinícola valdeorrés  junto con un Premio Anual que reconozca la actividad vitícola desde el cuidado de la viña al más elevado proyecto de investigación.
Destaca Valdeorras además por estar a la cabeza de investigaciones como ha sido el caso del proyecto REVIVAL en 1976-77, iniciativa novedosa en España, pionera en metodología de trabajo y objetivo, que tan magistralmente desarrolló el añorado Horacio Fdez Presa (jefe Extensión Agraria Barco) junto a un gran equipo de colaboradores estableciendo la primera plantación de injertos de godello para aprovechar y recuperar potenciando lo propio, produciendo vinos de calidad y recuperando viñedo. La creación de esta asociación y premios sin duda darán continuidad a un gran y exhaustivo trabajo.

A la salud del vino y por la memoria de un gran estudioso y conversador   ¡¡¡chin-chin!!!!






lunes, 30 de junio de 2014

RAMÓN DO CASAR, NUEVO PROYECTO EN EL RIBEIRO

RAMÓN DO CASAR, NUEVO PROYECTO EN EL RIBEIRO



                                  Las etiquetas son postales de la época de emigración a Venezela del patriarca

Ramón do Casar es la culminación de una ambición personal y familiar, de un proyecto en el que un
emprendedor gallego ha invertido una vida entera de trabajo. Es el sueño de un emigrante a Venezuela que ha conseguido reunir, en un enclave privilegiado a orillas del Miño, una valiosa colección de vides que ahora rodean una bodega, de estilo vanguardista, que se convertirá en poco tiempo en uno de los enclaves arquitectónicos más emblemáticos de la región. Ramón do Casar es un proyecto que se arraiga en la tradición gallega, absorbiendo la forma en la que, en la ribera del Miño, se han elaborado durante siglos los mejores vinos blancos de Europa.

El presupuesto total de las inversiones realizadas hasta el momento asciende a 800.000 € más IVA, de los cuales el 60% son fondos p r o p i o s y e l r e s t o corresponde con un crédito bancario.






A lo largo del año 2013 se han realizado importantes inversiones en obra civil y maquinaria de elaboración de vino, consiguiendo el reto de lograr almacenar en las nuevas instalaciones el mosto de las uvas recogidas en ese mismo año.

Estas inversiones continúan a lo largo de 2014 con el objetivo de poder ofrecer al consumidor dos nuevas marcas de vino de calidad con Denominación de Origen RIBEIRO.

Nuestras expectativas de volumen van desde los primeros 45.000 litros ( 60.000 botellas) de esta cosecha 2013, a los 250.000 litros (300.000 botellas) de vino en un plazo máximo de 7 años.

La Consellería de Medio Rural e do Mar subvenciona este proyecto de expíe. O-01-PDR-13 a través de las ayudas para inversiones en transformación y comercialización de productos agrarios y forestales en el periodo 2007-2013, cofinanciadas con el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural para el ejercicio presupuestario de 2013, con una cuantía de 263.881,01 €, aproximadamente el 35% de la inversión.





LA BODEGA:

La bodega ha sido dimensionada para poder manipular y almacenar hasta 250.000 litros de vino. La
edificación ha sido diseñada acorde con la tipología local, bellamente integrada en el privilegiado entorno en el que se encuentra, sobre una ladera a orillas del río Miño y rodeada de viñedos propios.





EL VINO:

Nuestra bodega comercializará dos marcas: Ramón do Casar yRamón do Casar Tempo. Ambas se elaboran con las uvas que se cultivan en nuestra propia finca. Unas uvas cosechadas bajo el amparo de la producción integrada, cuidando, como muy pocas bodegas en la actualidad, nuestras uvas y el medio ambiente.
Siguiendo procesos de trabajo que aprovechen todas las propiedades naturales de sus frutos. Y confiando la labor de creación a un joven enólogo gallego con un reconocido palmarés y una apasionante proyección de futuro.


EL CREADOR:

Ramón empezó a trabajar desde niño en las extensas tierras de un marquesado que se extendía a orillas del Río Miño. Él y su familia habitaban una casa de labranza, dentro de la tierra del Marqués, denominada en la época como "casar".

La situación económica de la comarca en los años de la postguerra española obligó a Ramón a emigrar a Venezuela. Años de esforzada labor al otro lado del Atlántico le permitieron ir adquiriendo pequeñas fincas ubicadas en la zona donde se crió. Fincas que, unidas a lo largo de una vida, constituyen en la actualidad un privilegiado terreno para la crianza de variedades autóctonas de uvas como la treixadura, godello o albariño.

Esta nueva marca se llama Ramón do Casar, en recuerdo de la humilde casa de labranza de la que salió un día un hombre, Ramón, que hoy protagoniza una historia de visión y esfuerzo convertida en vino.


                                        Los hermanos Javier y Moncho.  Foto: Voz de Galicia



domingo, 22 de junio de 2014

"O VIÑO DO MAR" EN SANTIAGO DE COMPOSTELA

"O VIÑO DO MAR", EN SANTIAGO DE COMPOSTELA





O Viño do Mar e o nome que recibe o libro de fotografía que vai percorrendo toda a nosa xeografía e mesmo a extranxeira mostrando ao mundo as Rias Baixas, a Denominación de Orixe, en fotografías realizadas por Xurxo Lobato.

O 25 de xuño preséntase en Compostela, no Centro Cultural da Fundación Novacaixagalicia na Rua do Villar, 19 de Santiago de Compostela as 20,00 h., asi que alí procuraremos estar.
A exposición permanecerá aberta ata o 31 de agosto.

Unha chea de imaxes que nos axudan a entender e coñecer  as excelencias desta zona vitivinícola.

Xurxo Lobato nolo ofrece en fotografía eu cunhas pinceladas que fixen para unha colaboración da D.O



http://beberiasbaixas.com/2014/01/rias-baixas-vinos-infinitos-atractivos-se-amplian-matices-complejos/

Rías Baixas, vinos infinitos y atractivos que se amplían a matices complejos

No podría cifrar exactamente la cantidad de vinos de Rías Baixas que cato en cada añada pero que son muchísimos, sin duda, sólo con Gallaecia supera bastante  la centena y a esto debo sumar mi trabajo y que catamos tres días a la semana en Vitislucus con nuestro grupo de expertos en análisis sensorial. Esto me ha permitido a lo largo de los años ver como evolucionamos  tanto los vinos, protagonistas principales, como bodegueros, consumidores y los que los presentamos a sociedad. Atrás quedan los tiempos en que queríamos formar parte del mapa nacional y hoy por  hoy estamos en situación de utilizar la expresión “nos hemos salido del mapa”.
Los RiasBaixas conservan su carácter pero potencian determinados valores, algunos se muestran más misteriosos pero en general podríamos decir se  presentan  más afables, encontramos entremezclados albariños más modernos y otros que nos evocan los antiguos albariños pero que globalmente podríamos definir como elegantes.
La gama aromática mantiene las características que definen y hacen tan personales los vinos de Rias Baixas. Las notas terpénicas y más densas que marcaban la  personalidad de la añada anterior (2011)se han mostrado  más intensamente frutales en su juventud, un carácter intensamente afrutado que se ha visto compensado con una buena acidez de manera que han resultado frescos y sabrosos. Han ampliado a matices frutosos complejos y pinceladas herbáceas cuando evolucionan.
1235548 703960462965148 1320771836 n 225x300 Rías Baixas, vinos infinitos y atractivos que se amplían a matices complejosTendencia a vinos que en boca dejan al descubierto notas de fruta más madura y complejos, de carácter glicérico, untuosos, sin dejar de mostrarse frescos y vivos. Vinos que hacen presagiar un buen futuro. En definitiva vinos elegantes, complejos, glicéricos, de postgusto persistente capaces de  mostrar  paisajes variados y el carácter de los varietales.
Para proponer mis armonías podría dar una sinfonía de marcas pero en este momento no lo veo prudente, lo haría si no representase a un colectivo. No tendré inconveniente cuando lo haga a nivel personal. Lo que si haré será proponer tipologías de vinos acordes para algunos de mis platos favoritos  que he elegido del Restaurante Paprica en Lugo:
- Abriría boca  con unas avellanas y nueces empalizadas con curry, con una copa de semiseco albariño.
- Aceitunas del Xurés aderezadas con anchoas con un espumoso de albariño Brut o extrabrut.
- Sushi con un albariño fresco, juvenil, dinámico y  juguetón en boca.
- Huevo de corral con senderuelas  para un Rías Baixas más montañoso, un Condado Tea
- Para una terrina de foie y pan de frutas un albariño vendimia tardía y algo de botritis.
- Un tartar de atún y airbag de mayonesa de mostaza lo acompañaría de un albariño a la antigua usanza, cepas viejas, las lias porque si y a la maloláctica no se le espera.
- Una merluza del pincho curada en sal y aceite , aceituna negra , chutney de mango y ensalada,  para un rosal con trazas de caíño.
1098395 662844860410042 91278733 n 300x225 Rías Baixas, vinos infinitos y atractivos que se amplían a matices complejos
- Lomo de ternera y crema suave de rabanitos y pasas para un albariño de esos viejos  que esperaban apereciese alguien con paciencia para entenderlo y disfrutarlo, como un 2002 fermentado en barrica que abrí hace un par de días, ¡¡¡que lujo!!
- Para esos momentos de mariposas en el estómago, despedidas, reencuentros,…..o de relax en los que decimos  ¡¡¡por fin se han ido las visitas!!!!,que menos que un espumoso de albariño con una larga crianza con sus lías. En este caso y pensando en este lluvioso invierno bastaría para acompañar al vino un buen sofá, mantita, etc.
Mercedes González, presidenta de la Asociación Galega de Sumilleres Gallaecia