M.Embajadora

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De buena cepa

martes, 21 de marzo de 2017

AGUAS, ELEMENTO VITAL. CON CABREIROÁ EN FORUM GASTRONÓMICO 2017

AGUAS COMO ELEMENTO VITAL. CON CABREIROÁ EN FORUM GASTRONÓMICO 2017

Bebida tremendamente generosa y de gran personalidad, compañera tranquila y silenciosa de la mesa.

Elemento vital convertido a capricho gourmet
Único fruto que no hay que sembrar ni arrancar de la tierra, brota y se integra en ella de manera natural en forma de mar,lluvia, nieve, río o arroyo.
Tales de Mileto: «El principio de todas las cosas"

Cada manantial y cada fuente ofrecen un agua distinta en su composición mineral, sabor y textura.
Composición química variable, es dinámica, cambia de lugar, de estado y composición(ciclo agua)
Se va cargando de sales minerales que forman el “EXTRACTO SECO"

Al filtrarse incorpora distintos minerales:
Extractos calcáreos: sales cálcicas y de magnesio: AGUAS DURAS
Tierras graníticas y basálticas: AGUAS BLANDAS

POR RESIDUO SECO
MINERALIZACIÓN MUY DÉBIL: < 50 mgr/l residuo seco
MINERALIZACIÓN DÉBIL:
OLIGOMETÁLICAS U OLIGOMINERALES:< 500 mgr/l residuo seco
MINERALES: 501 – 1500 mgr/l residuo seco
MINERALIZACIÓN FUERTE: > 1500 mgr/l

POR SABORES
LIGERAMENTE SALADAS: sodio y cloruros
TERROSAS: sales cálcicas y de magnesio
AMARGAS: predominio de sulfatos
DULCES: sódicas
ACÍDULAS: carbonatadas (>250 mgr/L)

ETIQUETA: leer bien caducidad, residuo seco e integridad botella
Nombre comercial
Composición analítica
Residuo Seco
Otras menciones
Empresa y manantial
Municipio-Provincia
Lote
Consumo preferente

TEMPERATURA SERVICIO
SIN GAS : 12-13 ºC
CON GAS: 9- 10ºC

VASOS
SIN GAS : Pie corto o sin pie
CON GAS: pie (se sirve más fresca

CONSERVACIÓN: lugar fresco, seco, ventilado, limpio y alejado de luz solar, humo y olores intensos y penetrantes

CABREIROÁ, MINERAL NATURAL SIN GAS

Residuo Seco: 195 mgr/L
Suave
Sedosa
Sin estridencias
Envolvente
Agradable
Fresca
Sensación de hidratarse, de nieve recién caida

MAGMA DE CABREIROÁ GASIFICADA
Residuo Seco: 1.530 mgr/L
Bicarbonatada, clorurada, sódica
De entretenida burbuja
Un recorrido saludable de sabores básicos: dulce, ácido y salado, todos en su justa medida
Percibidas connotaciones metálicas

MAGMA NATURAL DE CABREIROÁ NATURALMENTE GASEOSA


Residuo Seco :1530 mgr/L
Bicarbonatada sódica
Carbonatación natural
Fina burbuja medianamente sostenida
Ligera acidez
Connotaciones salinas
Amargoso final que alarga postgusto
Cremosa en boca
Suaves picantes
Matices entre verdosos y marinos, canónigos. Granito mojado

AGUAS
Elemento Vital,
El principio de todas las cosas


 ARMONIAS INVERSAS

Partiendo de la versatilidad del agua Magma original, de su fina burbuja, cremosa y elegante, sutil pero de gran personalidad.
Con todos los sabores en equilibrio ,ciertas notas terrosas, graníticas, herbales, connotaciones picantes y final amargosillo que alarga su postgusto. Frescura , tanto de su carbónico como la que recuerda su paso por granito.
La minicocina de Adrián , del restaurante “Miga” nos ofreció
PESCADO que iba más allá de un aperitivo.
Un jurel curado en agua de mar previamente marinado 1 h en azúcar. Jugoso, graso, casi cremoso con un aliño de aceite con jugo de piparras, soja y jugo de carne. Pimienta mentolada, oliva manzanilla y cebollino. Juego de texturas y sabores que ensamblaban a la perfección con el agua.
Los bocados los completamos con una vieira que aunque de ataque dulce se vio mitigado el mismo por un marcado a la llama. Se acompañó de un jugo agripicante de manitas de cerdo con setas, leguminosas (reforzaban carácter terroso del agua), vinagre de Jerez, chile habanero (que entra dando la nota y se mitiga . El juego de sabores se completa con guisantes frescos, crujientes y de punto dulce.
Platos que sin duda reclaman agua ligeramente efervescente como lo es Magma original de Cabreiroá, de esas excepcionales aguas de carbónico natural de origen magmático.

martes, 28 de febrero de 2017

INSPIRADOS EN EL VINO. En Exponav, Colección Museo Vivanco para Fevino



 Los grabados de Picasso, Dalí, Warhol o Miró llegan a Ferrol de la mano de
Fevino con la exposición Inspirados por el Vino. Maestros del Grabado
Contemporáneo que abre este miércoles en Exponav
Unas 60 obras de la exposición itinerante de la familia Vivanco se mostrarán en la sala Carlos III
del Museo de la Construcción Naval, Exponav, desde el 1 de marzo al 23 de abril.
El almirante del Arsenal Militar, Francisco Javier Romero Caramelo, presidirá el acto acompañado
del conselleiro de Política Social, José Manuel Rey Varela; el teniente de Alcalde del Concello de
Ferrol, Álvaro Montes; la edil de Patrimonio, Rosa Méndez, y la vicerrectora del Campus de
Ferrol, Araceli Torres.
Los fondos recaudados por la muestra se donarán íntegramente a la Cocina Económica de Ferrol por expreso deseo del director de Fevino, Fernando Yáñez, y de la familia Vivanco.

El director del Museo de la Cultura del Vino, Santiago Vivanco, será el encargado de guiar a los presentes por la muestra junto al director de Fevino, Fernando Yáñez, artífice del Salón del Vino que se celebrará el Ferrol los próximos 3 y 4 de abril. Por expreso deseo de ambos y la inestimable colaboración de la Fundación Exponav todo lo recaudado irá destinado a colaborar con la gestión de la Cocina Económica de Ferrol. La entrada costará 2 euros por persona.

miércoles, 25 de enero de 2017

IV ENCUENTRO BLOGGERS GASTRONÓMICOS EN XANTAR


IV ENCUENTRO DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS EN XANTAR


http://www.xantar.org/lat10new.php


Con motivo de Xantar, la organización de la feria ha preparado para  su nueva edición un nuevo capítulo gastronómico dirigido a los bloggers.  Después del éxito de la pasada edición, y con el objetivo de reconocer el trabajo que realizan estas personas para poner en valor y difundir la gastronomía gallega -algo que Xantar defiende desde hace ya 18 años-, se ha organizado el IV Encuentro de Bloggers Gastronómicos Xantar con un día dedicado especialmente a ellos.


A la vez en la que se desarrollan en Expourense más de un centenar de actividades, estos prescriptores especializados participarán en un programa confeccionado para acercarles las propuestas enogastronómicas que estarán presentes en el salón. Entre las actividades organizadas destaca el showcooking que ofrecerán tres de los participantes en el encuentro el viernes 3 de febrero de 2017 a las 17:00 en el Aula Gastronómica Medio Rural/Cuevas


.Participantes confirmados en el IV Encuentro 

de Bloggers Xantar 2017: (20/01/2017)


domingo, 15 de enero de 2017

FESTA DO BOTELO 2017 NO BARCO DE VALDEORRAS

 FESTA DO BOTELO 2017 NO BARCO DE VALDEORRAS
FESTA DE INTERESE TURÍSTICO DE GALICIA


¿Quen dixo frio habendo botelo e música?

ACTIVIDADES DO PROGRAMA DA FESTA DO BOTELO 2017

A XVII edición da Festa do Botelo celebrarase no Barco o día 21 de xaneiro de 2017,
previamente e posteriormente, están previstas unha serie de actividades dedicadas á
promoción deste evento declarado no 2014 como Festa de Interese Turístico de Galicia.


DOMINGO 11 XANEIRO

EMISIÓN do programa Come e Fala da Radio Galega
Dia de emisión: domingo, 13-14 horas
O programa Come e Fala, Premio Nacional de Xornalismo Gastronómico Álvaro Cunqueiro
2010, trata de achegarnos un pouco máis a gastronomía, a enoloxía, os produtos e produtores,
cociñeiros e cociñeiras de Galicia. Conducido por Xosé Manuel García este é o único programa
na Radio Galega, e no panorama radiofónico español, dedicado á promoción da gastronomía
galega.
Empresas que colaboran co Concello do Barco: Adega Roandi, Embutidos García Marcos,
Mantesil, Ruta do Viño de Valdeorras.

LUNS, 16 DE XANEIRO
Venda de entradas XVII Festa do Botelo
Prezo: 15 €/persoa
Número de entradas á venda: 1150
Hora: 17 horas
Lugar de compra das entradas: Billeteira do Teatro Lauro Olmo
Número de entradas por persoa: MÁXIMO 20 ENTRADAS
Os grupos que queiran sentarse xuntos durante a comida terán que comunicalo no momento
da retirada das entradas.

XOVES, 19 DE XANEIRO
Cine na Casa da Cultura
Película: Viaxe a Italia
Cine Clube Groucho Marx
Hora: 20:30 horas.

SÁBADO, 21 DE XANEIRO



DIA da XVII Festa do Botelo
Feira de produtos gastronómicos
Durante todo o sábado e o domingo na zona da PRAZA ANDRÉS DE PRADA. Nunha carpa
haberá varios postos nos que se poderán comprar diferentes produtos gastronómicos tales
como mel, bicas,botelos, embutidos,etc.
Horario da feira : -Sábado : 11 horas a 20 horas
-Domingo: 11 horas a 20 horas
Acto do pregón e mención de honra
Lugar: Casa da Cultura do Barco
Hora do acto: 12:30 horas.
-Mención de honra 2016: Obdulia Fidalgo Real ( Lula A Pulpeira)
-Pregoeiros: Actor Carlos Blanco e debuxante Luis Davila
- Actuarán tamén neste acto: Orfeón Valdeorrés
Degustación do botelo
Lugar: Pavillón de Calabagueiros
Hora: 14:30 horas
Unhas 1300 persoas degustarán o botelo con patacas e verdura acompañada por viño mencía.
Este ano o viño será da adega Roandi (Éntoma) e haberá 755 kilos de botelo para degustar.
Ao mesmo tempo nos restaurantes da vila poderase degustar o botelo cos prezos que marque
cada establecemento.
Fotomatón do botelo
Na entrada do pavillón onde estará colocado o Photocall do Botelo haberá a oportunidade de
facerse unha foto e levala de recordo para a casa.
Horario: 16:30 a 18 horas

FESTA NA TARDE DO BOTELO

Orquestra na Carpa do Programa da TVG “Aquí Galicia”. Emisión en directo .
Lugar: Praza Andrés de Prada
Hora de inicio da emisión: 16 horas
O programa da TVG “Aquí Galicia” emitirá en directo este magazine, de máis de dúas horas en
directo, presentado por Lucía Rodríguez, Juan Fuentes e Bernardo Montaña. Os espectadores
coñecerán un pouco máis de O Barco a través de reportaxes sobre a súa gastronomía e os seus
lugares de interese turístico. Os asistentes ao programa terán ademais música en vivo.
II FOLIADA Cantos de taberna
Seis grupos musicais tocarán, durante a tarde-noite, en 12 locais do casco urbano da vila
barquense. Estes grupos estarán presentes tamén durante a comida do Botelo no pavillón de
Calabagueiros.
Grupos participantes
Centro Galicia (Ponferrada)
Os Palletas (Quiroga)
Píngalle o moco (A Pobra de Brollón)
Macizas Centrais (Pobra de Trives)
Corenta e cinco boys (A Pobra de Brollón)
Pándega (Valdeorras)
Tocarán de xeito itinerante, a partir das 19 horas, nos seguintes locais: Agarimo, San Mauro,
Pizzería O Barco, O Buraco, Veira Sil, Al Natural, Bar 13/14, A Pampa, A Cova, Divino Paseo, La
Fábrica, Vinum.

DOMINGO 22 DE XANEIRO

Espectáculo “Menú da Noite” con Carlos Blanco e Luis Davila
Lugar: Teatro Lauro Olmo
Hora: 19 horas
Prezo: 10 €
Número de entradas: 250
Venta de entradas: Ton y Son tenda de música e media hora antes na billeteira do Teatro
Lauro Olmo.

O BOTELO NOS RESTAURANTES E RUTA DE PINCHOS
Restaurantes e bares da vila ofrecerán botelo nos seus menús nesa fin de semana para todas
aquelas persoas que queiran degustalo nos seus locais. No folleto O Barco Vai de Pinchos (e
tamén na sección Ruta de pinchos da web www.festadobotelo.es ) poden ver os lugares onde
degustar o botelo tanto en pinchos coma en menús.

MATERIAL PROMOCIONAL e ACCIÓNS DE COMUNICACIÓN
Cartel
O coñecido debuxante Luis Davila “O bichero” elaborou o cartel da Festa do Botelo 2016 e este
ano repítese cartel por telo a el como pregoeiro. A mesma ilustración, cuns leves retoques
figura na cartelería e na promoción nas redes sociais. O debuxo vai na liña das súas viñetas
que publica a diario en Faro de Vigo.
Camisetas e botellas de viño á venda no pavillón de Calabagueiros
Camisetas de cor branca cunha ilustración feita por Luis Davila. Poranse á venda o día da Festa
do Botelo no propio pavillón de Calabagueiros e tamén durante o acto do pregón na Casa da
Cultura do Barco.
Prezo: 7€/camiseta
Os comensais terán un desconto de 2 €/camiseta presentando a súa entrada no momento da
compra.
Este ano tamén haberá á venda botellas de viño coa etiqueta do cartel do botelo deste ano.
Será o mesmo que se degustará durante a comida.
Prezo: 4 €/ botella
Páxina web e redes sociais
-Ampliación de contidos da páxina web para promocionar a festa do botelo:
www.festadobotelo.es
-Facebook : Festa do Botelo
-Twitter: @festadobotelo

lunes, 9 de enero de 2017

LA IMPORTANCIA DE UN PLAN DE MARKETING EN EL MUNDO DEL VINO



LA IMPORTANCIA DE UN PLAN DE MARKETING EN EL MUNDO DEL VINO
post para Ten un Plan B
http://eventosbyplanb.com/blog/2016/12/09/plan-de-marketing-eventos-vino/
by Mercedes González- Sumiller


http://eventosbyplanb.com/blog/2016/12/09/plan-de-marketing-eventos-vino/

En los últimos años el sector vitivinícola ha sufrido una importante diversificación, en Galicia se ha llegado incluso a producir espumosos de calidad. Versatilidad y riqueza de los vinos gallegos que pueden ver incrementados sus valores con una buena gestión de marketing y ventas.
Esto propicia que se impulsen recursos, se aproveche lo más relevante del cultivo de la vid y se considere el vino como un producto a desarrollar que día a día gana protagonismo. De ahí que la actitud debe ser hacia el desarrollo  de sinergias entre el vino y otros recursos.
En la aventura para los sentidos que supone el vino, nuestra mejor fuente de información será nutrirnos de la comunicación de los clientes y dejarnos asesorar por expertos en la materia, debemos aprender de la experiencia de otros, sean éxitos o fracasos. Lo suyo es crear una estructura operativa orientada a fomentar los resultados de nuestros clientes.
No es suficiente creer que tener un recurso enológico como una bodega de vino significa que uno está preparado para la comercialización. Debemos plantearnos si diseñamos una botella de vino para albariño u otro, una etiqueta, los corchos o incluso el propio vino, actos promocionales, pensar en diseños personalizados, hacer presentaciones de producto, desde el punto de vista de la oferta o las necesidades de potenciales clientes. Recuerdo la frase de un maestro champanero, “es la suma de los pequeños detalles los que hacen de un vino algo especial”, algo que refrendan los influencers del vino.
Deberíamos pensar en ir más allá de la venta directa, considerar nuevos clientes finales, nuevos mercados, creación de tiendas de vino no sólo físicas sino también tiendas online. Pensar en el uso de los medios sociales como blogs, páginas de comunidad, Twitter, Facebook y otros muchos que a su vez nos ayudan a escuchar lo que nos dice el mercado y entablar conversaciones con los consumidores.
Agencias de marketing de eventos como Plan B pueden como fin último darnos a conocer en el mundo del vino explicando la complejidad de nuestro producto y acercándolo al público siempre que se haga a través de profesionales especializados. Ayuda a estudiar el mercado y definir una estrategia adaptada a nuestro producto. Se precisan especialistas en storytelling, aquellos capaces de hacer entender nuestra particular historia  con un lenguaje sensorial que plasme a la perfección nuestro vino y negocio.
Jornadas de marketing como las celebradas en la pasada edición de la Fiesta del Albariño en Cambados (Pontevedra), punto neurálgico de Rías Baixas, nos han mostrado la necesidad de recursos para la promoción, instalaciones, contratación de personal, pero también contar con una parte dedicada al marketing: ferias y exposicioneseventos de marcaeventos sociales,… Se precisa un concepto innovador capaz de despertar nuestros sentidos.
Una consideración importante para el marketing experiencial, dar valor a nuestras marcas, que nuestros clientes se sientan mejor con ellos mismos cuando están con nosotros , con nuestro vino, va más allá de evaluar el coste- beneficio, que sea la vivencia que le ofrecemos antes, durante y después del consumo de nuestro producto. Nuestros vinos de Galicia generan emociones y queremos sumar a ello recuerdos y asociaciones; dar más de lo esperado sorprendiendo, mimando, respetando……
Generar a través del marketing del vino clientes que deseen revivir la experiencia y recomienden nuestros vinos y nos prefieran a otras marcas. Vender satisfacciones más que características.
En conclusión, el vino nos aporta un valor añadido en forma de sensaciones y experiencias. Galicia es una de esas excepcionales regiones donde se mezcla tradición y tecnología y datos favorables al sector en especial en Rias Baixas por su inclinación hacia el marketing que ha ayudado a revitalizar, aplicando estrategias que han contribuido a una mayor rentabilidad económica y social. Es una D.O con un crecimiento en el tiempo ordenado y con criterio.
Eventos de marca que muestren nuestra identidad, marketing y publicidad que contribuya a aumentar la dimensión del mercado de nuestra bodega y a la aceptación por parte de un público más diverso. El vino no debe ser sólo sostenible, también viable y presentarse como una actividad creciente con el objetivo de posicionarse en un sentido cada vez más competitivo y a todo ello puede contribuir el packaging adecuado o un buen marketing sensorial sin dejar de mano el marketing digital, uso de nuevas redes sociales y aplicaciones 2.0 así como un arma poderosa  de la era digital como es el email marketing en lo que son especialistas Plan B marketing digital Vigo, el uso del correo electrónico con ánimo comercial o informativo de manera que nos permita una oferta personalizada, exclusiva y de coste reducido huyendo de esos spam y correos no solicitados.
En definitiva, el marketing nos ayudará a poner el vino a disposición del consumidor en la cantidad demandada, en el momento que lo necesite y en el lugar donde desea adquirirlo.
Por Mercedes González Rodríguez, Sumiller.

miércoles, 26 de octubre de 2016

GRANBAZÁN ,NUEVO VINO PARA CELEBRAR SUS 35 VENDIMIAS

GRANBAZÁN ,NUEVO VINO PARA CELEBRAR SUS 35 VENDIMIAS


 La Bodega  de Granbazán surge y se mantiene como un proyecto familiar y lo que nace entre maderas , un bosque en el lugar de Tremoedo  allá por los inicios de los 60 ve su transformación a viñedo, es decir, ve la luz entre pinos y eucaliptos, de  mano D.Manuel Otero Cadeira actual presidente , en 1981 . Se convierte así  en uno de los impulsores  de la D.O Rias Baixas que nacen a la par en 1.988. Será en 1.989 cuando se comercializan las primeras botellas y en 1991 el primer albariño envejecido en roble francés, el Granbazán limousin 1989. Arranca con su oferta enoturística en 1993 con sala de cata. Actualmente y desde el 2015, dirige la empresa  su sobrino Jesús Alvárez. En realidad un equipo familiar al frente de la misma entre los que se encuentra también Carolina García como responsable de eventos y enoturismo , otro de los productos de la empresa y que ha contribuido a ese  incremento de un 12 % de ganancias con relación al año 2014.

Otro de los objetos de la empresa es su bodega en Utiel -Requena, Más de Bazán, volcada en la producción de uva bobal. También en esto han sido precursores. Bodega modernista de 1905 que en 1989 pasa a ser adquirida por Agro de Bazán.Con bobal se elabora Mas de Bazan  rosado de lágrima de gran frescura y tan acorde para la gastronomía levantina  y un tinto más maduro, un crianza monovarietal : Mas de Bazán bobal crianza y un Mas de Bazán Reserva. Su mercado se focaliza a tiendas especializadas de carácter nacional y exportaciones europeas  como por ejemplo :Alemania,Irlanda, Suiza, Holanda. 
 
En Rias Baixas la reina albariña que da  una producción que  ronda los 700.000 litros entre sus dos viñedos, Tremoedo el que rodea a la bodega a modo de “château” de unas 13ha y el de Coba Lobos en Ribadumia.
Se producen alrededor de  350.000 botellas se reparten entre las marcas de Rias Baixas. 
De estos albariños se puede decir en lineas generales que se presentan monovarietales y no son de prisas, ni para su embotellado ni para su consumo, son vinos largos en boca pero también en el tiempo. Han pasado unas maceraciones más o menos largas y a bajas temperaturas, otra técnica en la que fueron innovadores en Rias Baixas. Vinos agarimosos, tan delicados como complejos, fiel expresión de la variedad y el suelo, el granito.




- Contrapunto, el joven de acento goloso compensado en su acidez. Muy afrutado y de acidez bien integrada.
- Granbazán Verde: el clasicismo del varietal y la zona, muy fresco. Lias  y no maloláctica tras un prensado más largo. Sin duda identidad Salnés.
- Granbazán Ámbar: sabor y frescor natural de placentero postgusto. Las lias y el mosto flor. Complejidad, estructura y volumen.
- Granbazán Limousin: embaucador, un juego de aromas primarios y los heredados de su maduración en roble francés. De gran poder y profundidad.
- Álvaro de Bazán : expone la madurez y complejidad. Gran volumen y frescura.  12 meses con sus lias y 6 meses de maduración en botella. Gran potencial envejecimiento.
- A Lambonada(fuera de D.O) desde el 2012 pone la nota melosa, esa sobremesa “larpeira”

No podemos olvidar otros productos sumados al enoturismo, Bodega Granbazan en Rias Baixas y Mas de Bazan Utiel-Requena:
- D.O Cava: Mas de Bazan Cava Brut
- Orujo de Galicia : Marc de Bazán
- Conservas de Pescado y Marisco gourmet Granbazán


Pronto comenzó a distinguirse la bodega también por su exportación, ronda el 35% de su producción en la actualidad y sus destinos principales: USA, Reino Unido, Costa Rica, Irlanda, Holanda y Alemania y así hasta 25 paises.



En prespectivas renovar su presentación, creación y lanzar  nuevos productos,desarrollar mayores controles de calidad, ampliar a mercado asiático y no se descarta ampliar a otros vinos españoles. Y en la mente contribuir y continuar al mantenimiento por el medio ambiente y entorno.

La celebración de sus 35 VENDIMIAS ha sido un recogido evento focalizado a familia, amigos, aquellos que estuvieron en sus orígenes, prensa especializada y generalista, profesionales de hostelería, algún bloguer, el reconocido enólogo Jesús Florez, el actual presidente de la D.O Rias Baixas, Juan Gil y la que lo fue durante sus primeros 25 años , Marisol Bueno y como no, el vino!!!! todo ello avalado por la presencia de la Conselleira de Medio Rural , Angeles Vázquez y el alcalde de V. de Arousa. A través de un emotivo video  de D.Manuel Otero se quiso homenajear al mismo

https://youtu.be/AY0J1HvHZrQ
https://www.youtube.com/watch?v=AY0J1HvHZrQ&feature=youtu.be



Tras un acercamiento al viñedo para explicarnos su sistema de plantación y visita a bodega, a su sala de maduración en barrica ( diseño también de D.Manuel con columnas de granito a modo de catavinos coronados por "tastevin" como de difusores de luz ),llegó el momento de darnos un paseo por sus vinos.




Una cata de armonias que he tenido la ocasión de conducir donde los miniplatos de Restaurante Nolita de Sanxenxo lanzaron un verdadero reto al vino. Bocados de cocina en miniatura con base producto de proximidad y con  influencias peruanas y asiáticas: Sashimi de salmón a la gallega, tiradiita de jurel lañado, ceviche de zamburiña y espuma de arbequina, salpicón de centolla y codium, navaja con salsa XO y polvo de alga nori, crujiente de cangrejo real y shiracha, taco de ternera y una panacotta de licor café.



 




La sorpresa final un vino en  rama , fermentado con sus hollejos y parte madurado en barrica cuya expresión es en primer término floral, amielados, de gran frescura y haciendo acopio del último aliento, se muestra casi tánico. Un blanco elaborado como un tinto, los llamados "vinos naranja", fermentados y macerados con sus hollejos. Una noble oxidación en su color y  expresión, denso y sabroso. Un broche final perfecto.

La asesoria y gestión del evento corrió a cargo  Papel en Blanco EventosMembajadora fue la responsable como sumiller  de la cata de armonias , de conducir el evento y convocatoria prensa especializada.




Para disfrutar, como afortunadamente ocurre en la mayoría de las ocasiones con nuestro trabajo, cuando nos apasiona.


Información de contacto: Agro de Bazán S.A
(+34) 986 555 562
agrodebazan@agrodebazan.com

Fotos: Granbazan y Papel en Blanco Eventos

martes, 25 de octubre de 2016

SENTIR QUE NOS LLEVA LA CORRIENTE: BAR DE AGUAS Y CURSO DE HIDROSUMILLER

SENTIR QUE NOS LLEVA LA CORRIENTE: BAR DE AGUAS Y CURSO DE HIDROSUMILLER




En estos días de Termatalia en Coahuila lo que si es cierto es que, nuestros riñones si en algún momento se han sentido perezosos ,en esta ocasión han sido protagonistas principales de nuestro organismo y es que de aguas vamos servidos.

Más de 40 referencias representadas en el BAR DE AGUAS donde han tenido un papel destacado las aguas gallegas representadas también con el CLUSTER DEL AGUA DE GALICIA y AGUAS DE VERÍN- CHAVES “Eurocidade” (abraza aguas de Verin / Ourense en España y Chaves en la vecina Portugal).



Como no México ha estado representado con aguas purificadas. Debo decir que me hubiese gustado estuviesen representadas aguas minerales naturales pero ya sabemos que contaminación , política y grandes multinacionales en la mayoría de las ocasiones “perjudican seriamente la salud” , en este caso concreto de las aguas.

El placer de conocer y descubrir distintas tipologías y procedencias de aguas en un mismo lugar es uno de los regalos que ofrece Termatalia.


Y para rematar el último día de feria además de con la entrega de galardones y reconocimientos cerramos con formación , con el curso de Hidrosumiller que tengo la oportunidad de impartír y que me muestra como los ojos se abren al descubrir la complejidad de las aguas que como siempre digo es mucho más que ese elemento mudo en la mesa, es ese elemento vital y placentero que a través de sus sales y procedencias se nos descubren como un “pozo “ de sorpresas.

Conocer el agua así como su servicio, conservación y recomendaciones para que acompañen nuestros platos y vinos asi como elaborar una carta de aguas más allá de un listado o catálogo de las mismas que es lo que habitualmente , en el mejor de los casos, nos encontramos por ahí.






Y dicho esto es ya hora de tirarnos a la piscina de los placeres asi que llenen sus copas de agua y brindemos doblemente, nuestro organismo nos lo agradecerá . No olviden su vaso de agua al acostarse, al levantare y vigilar su extracto seco ( el de las aguas claro) o en su defecto variar la marca de su agua en la cesta de la compra.

A la salud del agua!!!!!


Y por los momentos especiales que hemos bebido ,compartido y disfrutado lo resumimos con imágenes ( lo sufrido lo obviamos).