O recoñecido sumiller Ferran Centelles, colaborador
habitual de Jancis Robinson, unha das publicacións de referencia no mundo do
viño, publicou recentemente un extenso artigo sobre a súa visita á Denominación
de Orixe Ribeira Sacra. Durante a súa estadía, Centelles tivo a oportunidade de
realizar unha cata a cegas o pasado 16 de maio organizada polo Consello
Regulador. O artigo, titulado Ribeira
Sacra - a denominación nun delicado equilibrio, foi publicado o 7 de
outubro na prestixiosa web de Jancis Robinson, e subliña a singularidade dos
viños desta D.O.
Ribeira
Sacra: un paisaxe dramático e viños emocionantes
No seu artigo, Centelles describe a Ribeira Sacra como
unha das denominacións con maior potencial de calidade en España, alabando
tanto o seu paisaxe único como a súa tradición vitícola. As ladeira escarpadas
que bordean os ríos Sil e Miño, con inclinacións extremas que chegan a superar
o 60%, crean o que se coñece como viticultura heroica, un esforzo considerable
que, segundo Centelles, se reflicte na autenticidade e frescura dos viños
producidos.
O sumiller fai hincapié en que, a pesar de que a Ribeira
Sacra é unha das áreas con maior potencial, a denominación enfréntase a
desafíos que deben ser considerados. No seu análisis, subliña a necesidade de
diferenciar máis claramente os viños segundo as súas subzonas e de apostar por
unha produción que valore as particularidades do terroir en vez de centrarse
unicamente en viños xoves. "A
Ribeira Sacra ten todo o necesario para estar na cime do viño español",
comenta Centelles, quen insiste na importancia de promover a delicadeza nos
viños da Denominación de Orixe.
Cata a
cegas: calidade destacada dos brancos e evolución nos tintos
Durante a cata a cegas organizada polo Consello
Regulador, Ferran Centelles avaliou un total de 65 viños, procedentes de
diferentes subzonas da denominación. Nas súas conclusións, destacou
especialmente o avance dos viños brancos da D.O., resaltando a súa frescura e
mineralidade, con mencións a variedades como o Godello, que cualificou de
"delicado e eléctrico". Pola súa banda, en canto aos viños tintos,
aínda que eloxiou a evolución dos viños elaborados con uva Mencía, indicou que
unha das variedades que máis o sorprendeu foron os Brancellao. E é que unha das
cousas que Centelles destaca nas notas sobre a cata é a gran variedade de uva
que se atopa na D.O. Ribeira Sacra, que produce un gran potencial nas distintas
elaboracións e que, nas súas palabras, “contribúe
a unha multitude de expresións diferentes de viños e este feito debería ser
explotado e comunicado moito máis”.
Un futuro prometedor con desafíos por superar
O artigo de Centelles tamén aborda
algúns dos retos que enfréntase a Ribeira Sacra, incluíndo a necesidade de
revitalizar as pequenas explotacións familiares e fomentar unha maior
especialización nos viños de parcelas. Considera que o potencial da zona está
na súa capacidade para ofrecer viños delicados e cheos de matices,
características que poderían situar a Ribeira Sacra entre as Denominacións de
Orixe vitivinícolas máis prestixiosas de España. E é que o territorio e a
calidade dos viños que se producen empuxan a que os viños D.O. Ribeira Sacra se
dirijan a un público que busque por riba de todo a calidade.
Como expresa
Centelles: “A Ribeira Sacra é
probablemente a D.O. co paisaxe vitivinícola máis espectacular de España. Este
espectacular paisaxe produce algúns dos viños máis emocionantes de España”.
Engadindo que “Ribeira Sacra é a zona con MÁIS GRANDES (e escríboo en
maiúsculas con toda a intención) potencial de calidade e debería estar entre as
tres primeiras zonas de España”.
Neste sentido,
resalta o feito de que as bodegas non deben ter medo a elaborar viños de pago,
de viña. Así, respecto á súa visita á Ribeira Sacra afirmou: “a tendencia é facer viño xove, que pode ter
moito valor tradicional, pero non ten prestixio”. E segue: “segundo o antigo dito romano, Bacchus amat
colles (Baco ama as colinas), a mellor uva é a que provén das colinas. Ben,
Baco lles deu o mellor que tiña, pero a maioría dos produtores aínda producen
viño xove de 'chateo', que actualmente non só é o menos valorado no mercado,
senón tamén o que ten as previsións máis sombrias nas tendencias de consumo”.
En canto aos viños
e as diferentes subzonas que se atopan na D.O., Centelles sinala no seu artigo:
"tamén permitiría establecer unha xerarqía cos “village wines” (viños de pobo/municipio) e de parcela, ao estilo de
Borgoña, como fixeron outras denominacións de orixe españolas; sen dúbida ten
sentido debido á gran heteroxeneidade deste territorio."
En declaracións
realizadas na súa visita ao Consello Regulador, xa afirmara: “hai que potenciar máis a singularidade, que
as bodegas non teñan medo de facer viños de un único viñedo, que faltan, e que
non teñan medo de facer viños delicados. A delicadeza é o que falta
históricamente en España e a Ribeira Sacra ten o potencial de ofrecer eses
viños”.
Centelles conclúe o
seu artigo sinalando que fai 11 anos visitou a Ribeira Sacra para a mesma
revista (Jancis Robinson), e que estes 11 anos foron de absoluto progreso que
servirán para, tal e como el mesmo escribe, “crear un futuro que garanta que Baco se sinta orgulloso da súa
magnífica creación como zona vinícola”.
A visita de Ferran
Centelles e os seus comentarios subliñan o papel crucial do Consello Regulador
en promover a calidade e a diferenciación dos viños da Ribeira Sacra, un
esforzo necesario para asegurar un futuro sostible para a viticultura heroica
da D.O. e garantir a posición da mesma, como di Centelles, “na cima dos viños españoles”.
Ferran Centelles destaca el potencial de la
Ribeira Sacra en Jancis Robinson tras su cata a ciegas
El reconocido sumiller Ferran Centelles, colaborador
habitual de Jancis Robinson, una de las publicaciones de referencia en el mundo
del vino, ha publicado recientemente un extenso artículo sobre su visita a la
Denominación de Origen Ribeira Sacra. Durante su estancia Centelles tuvo la
oportunidad de realizar una cata a ciegas el pasado 16 de mayo organizada por
el Consello Regulador. El artículo, titulado Ribeira Sacra - a region in delicate balance, fue publicado el 7 de
octubre en la prestigiosa web de Jancis Robinson, y subraya la singularidad de
los vinos de esta D.O.
Ribeira
Sacra: un paisaje dramático y vinos emocionantes
En su artículo, Centelles describe a la Ribeira Sacra
como una de las denominaciones con mayor potencial de calidad en España,
alabando tanto su paisaje único como su tradición vitícola. Las laderas
escarpadas que bordean los ríos Sil y Miño, con inclinaciones extremas que
llegan a superar el 60%, crean lo que se conoce como viticultura heroica, un
esfuerzo considerable que, según Centelles, se refleja en la autenticidad y
frescura de los vinos producidos.
El sumiller hace hincapié en que, aunque la Ribeira Sacra
es una de las áreas con mayor potencial, la denominación enfrenta desafíos a
tener en cuenta. En su análisis, subraya la necesidad de diferenciar más
claramente los vinos según sus subzonas, y de apostar por una producción que
valore las particularidades del terroir en lugar de centrarse únicamente en
vinos jóvenes. "La Ribeira Sacra
tiene todo lo necesario para estar en la cima del vino español",
comenta Centelles, quien insiste en la importancia de promover la delicadeza en
los vinos de la Denominación de Origen.
Cata a
ciegas: calidad destacada de los blancos y evolución en los tintos
Durante la cata a ciegas organizada por el Consello
Regulador, Ferran Centelles evaluó un total de 65 vinos, procedentes de
diferentes subzonas de la denominación. En sus conclusiones, destacó
especialmente el avance de los vinos blancos de la D.O., resaltando su frescura
y mineralidad, con menciones a variedades como el Godello, que calificó de
"delicado y eléctrico". Por otro lado, en cuanto a los vinos tintos,
aunque elogió la evolución de los vinos elaborados con uva Mencía, indicó que
una de las variedades que más le sorprendieron fueron los Brancellao. Y es que
una de las cosas que Centelles destaca en las notas sobre la cata es la gran
variedad de uva que se encuentra en la D. O. Ribeira Sacra, que produce una
gran potencialidad en las distintas elaboraciones y que, en sus palabras “contribuye a una multitud de expresiones diferentes de vinos y este
hecho debería ser explotado y comunicado mucho más”.
Un
futuro prometedor con desafíos a superar
El artículo de Centelles también aborda algunos de los
retos que enfrenta la Ribeira Sacra, incluyendo la necesidad de revitalizar las
pequeñas explotaciones familiares y fomentar una mayor especialización en los
vinos de parcelas. Considera que el potencial de la zona está en su capacidad
para ofrecer vinos delicados y llenos de matices, características que podrían
situar a la Ribeira Sacra entre las Denominaciones de Origen vinícolas más
prestigiosas de España. Y es que el territorio y la calidad de los vinos que se
producen empujan a que los vinos D. O. Ribeira sacra se dirijan a un público
que busque por encima de todo la calidad.
Como expresa Centelles “La Ribeira Sacra es probablemente la D.O. con el paisaje vitivinícola
más espectacular de España. Este espectacular paisaje produce algunos de los
vinos más emocionantes de España”. Añadiendo que “Ribeira Sacra es la zona con
MÁS GRANDES (y lo escribo en mayúsculas con toda la intención) potencial de
calidad y debería estar entre las tres primeras zonas de España”.
En este sentido, resalta el hecho de que las bodegas no deben tener miedo
a elaborar vinos de pago, de viña. Así, respecto a su visita a la Ribeira Sacra
afirma que: “la tendencia es hacer vino
joven, que puede tener mucho valor tradicional, pero no tiene prestigio”. Y
sigue: “según el antiguo dicho romano,
Bacchus amat colles (Baco ama las colinas), la mejor uva es la que proviene de
las colinas. Bueno, Baco les ha dado lo mejor que tenía, pero la mayoría de los
productores aún producen vino joven de 'chateo', que actualmente no solo es el
menos valorado en el mercado, sino también el que tiene las previsiones más
sombrías en las tendencias de consumo”.
En cuanto a los vinos y las diferentes subzonas que se
encuentran en la D.O., Centelles señala en su artículo: "también permitiría establecer una jerarquía
con los “village wines” (vinos de pueblo/municipio) y de parcela, al estilo de
Borgoña, como han hecho otras denominaciones de origen españolas; sin duda
tiene sentido debido a la gran heterogeneidad de este territorio."
En declaraciones realizadas en su visita al Consello
Regulador ya afirmó: “hay que potenciar más la
singularidad, que las bodegas no tengan miedo de hacer vinos de un único
viñedo, que faltan, y que no tengan miedo de hacer vinos delicados. Delicadeza
es lo que falta históricamente en España y la Ribeira Sacra tiene el potencial
de ofrecer esos vinos”.
Centelles concluye su artículo señalando que hace 11 años
visitó la Ribeira Sacra para la misma revista (Jancis Robinson), y que estos 11
años han sido de absoluto progreso que servirán para, tal y como él mismo
escribe, “crear un futuro que garantice
que Baco se sienta orgulloso de su magnífica creación como zona vinícola”.
La visita de Ferran Centelles y sus comentarios subrayan
el papel crucial del Consello Regulador en promover la calidad y la
diferenciación de los vinos de la Ribeira Sacra, un esfuerzo necesario para
asegurar un futuro sostenible para la viticultura heroica de la D.O. y
garantizar la posición de la misma, como dice Centelles, “en la cima de los vinos españoles”.
